تعتبر تتبيلة شاورما الدجاج بأسلوب المطاعم واحدة من الوصفات التي تهم العديد من ربات البيوت، حيث تعتمد هذه التتبيلة على مجموعة من النكهات المحببة لدى البالغين والأطفال على حد سواء.
في هذه المقالة نلقي نظرة على التفاصيل التي تميز الشاورما المتوفرة في المطاعم.
تتبيلة شاورما الدجاج بأسلوب المطاعم
تتميز شاورما الدجاج في المطاعم بتنوع نكهاتها، مما يجعلها محط اهتمام الجميع، إذ تشمل التتبيلة العناصر التالية التي تضفي عليها طعماً مميزاً:
- يمكن استخدامها دجاجة كاملة بعد إزالة العظم والجلد.
- تقطع الدجاجة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح طويلة بحسب الرغبة.
- يضاف ربع كوب من خل البلسمك أو خل الأرز.
- يضاف أيضاً ملعقة من الخولنجان.
- ملعقة من بودرة البصل.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة من الكاري الأصفر.
- تضاف أيضاً ملعقة من المرقة الفورية.
- إضافة ملعقة من دبس الرمان.
- ملعقة من صلصة الصويا.
- ملعقة من الكاتشب وملعقة من المستردة.
- إضافة ملعقتين من صلصة الباربكيو.
- نصف ملعقة من السماق.
- أخيراً، نصف ملعقة من الحبهان المطحون.
طريقة تحضير الشاورما بأسلوب المطاعم
يتم تحضير تتبيلة شاورما الدجاج بأسلوب المطاعم عبر الخطوات التالية بدقة متناهية:
- في البداية، يتم غسل الدجاج جيداً بواسطة محلول مكون من الخل والسكر وعصير الليمون وماء مغلي وبارد، ويدع لفترة ساعتين.
- بعد ذلك، يتم شطف الدجاج وتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء كبير، توضع المكونات السائلة مثل الصلصات والخل.
- تضاف البهارات الجافة وتخلط جيداً مع الصلصة حتى تتجانس النكهات.
- توضع قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى في التتبيلة، مع التأكد من تغطية جميع القطع.
- يتم تغطية الدجاج ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل، أو يمكن تجميده لاستخدامه لاحقاً.
- عند طهي الشاورما، يتم وضع قطع من اللية الضاني في وعاء الطهي مع إضافة ملعقة من السمن البلدي، ثم توضع في فرن كبير حتى تسخن تماماً.
- تضاف قطع الدجاج إلى الصينية وتوزع بشكل متساوٍ للحرارة.
- تترك في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تقلب وتعود مرة أخرى إلى الفرن حتى تنضج جيداً.
- في وعاء حراري صغير، توضع ملعقة من الدهون المتبقية من الشاورما.
- تسخن قطعة من الفحم وتوضع فوق الدهون في الوعاء، ليكون ذلك بالفرن بعد نضج الدجاج.
- تترك لمدة 10 دقائق في الفرن، ثم تقدم الشاورما مع الخبز السوري والكثير من الثومية والخيار المخلل.
طريقة تحضير العيش السوري
تتناسب تتبيلة شاورما الدجاج بأسلوب المطاعم بشكل جيد مع العيش السوري، والذي يتم تحضيره عبر الخطوات التالية:
- نضع كوب من الدقيق مع رشة من الملح ورشة من الخميرة الفورية.
- يضاف الماء الدافئ حتى تتماسك العجينة، وتترك لمدة نصف ساعة لتختمر.
- يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم فردها وطهيها على طاسة على نار عالية.
