وصفة تتبيلة شيش طاووق الشهية كما تُقدم في المطاعم

تعتبر تتبيلة الشيش طاووق بمذاق المطاعم واحدة من الأطباق المفضلة التي تسعى العديد من الأمهات وربات البيوت لإعدادها بطريقة مماثلة لتلك التي تُقدم في المطاعم الشهيرة. في هذا المقال، سنقدم لكِ أسرار هذه التتبيلة المميزة.

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم

مكونات الوصفة

• 8 قطع من صدور الدجاج المخلية.
• 1\4 كوب من خل الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• كوب من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الشطة المجروشة.
• 1\4 كوب من عصير الليمون الحامض.
• 4 ملاعق صغيرة من صوص الصويا.
• ملعقة من مسحوق الكركم.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1\4 كوب من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
• 2 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• حبة صغيرة من الطماطم.
• بصلة صغيرة.
• فطر صغير الحجم.
• قرن من الفلفل الرومي المقطع.

للمزيد من الوصفات، يمكنك قراءة مقالنا حول:

طريقة التحضير

1. تقطيع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم وتركها جانبًا. ثم نُحضر وعاء عميق.
2. نضيف فيه الخل، الملح، اللبن الرائب، الشطة، عصير الليمون، صوص الصويا، الكركم، والهيل المطحون.
3. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس بشكل كامل.
4. نضيف زيت الزيتون، بودرة البصل، البابريكا، الكزبرة، بودرة الثوم، الفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.
5. تُوضع مكعبات الدجاج في التتبيلة السابقة.
6. تُغلق الوعاء جيدًا وتوضع في الثلاجة لمدة عدة ساعات، ويفضل تركها طوال الليل.
7. نُحضر صينية فرن وندهنها بورق الزبدة، ثم نضع قطع الدجاج والبصل والطماطم والفطر في الأسياخ المعدنية.
8. نرش الأسياخ برذاذ خفيف من زيت الزيتون.
9. نُسخن الشواية جيدًا على حرارة عالية.
10. نضع أسياخ الدجاج ونتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تنضج، مع التقليب بين الحين والآخر للحصول على تحميص متجانس، ثم تُقدّم ساخنة.

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم على الفحم

مكونات الوصفة

• 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• كوب إلا 1\4 من الزبادي.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• 1\2 ملعقة كبيرة من البابريكا.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الفطر المقطع.

طريقة التحضير

1. تفريغ الدجاج وغسله جيدًا بالماء والخل ثم تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. مزج الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والثوم المفروم جيدًا في وعاء عميق.
3. إضافة الملح، البابريكا، الزعتر، وإكليل الجبل، ثم خلط المكونات مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس.
4. تضاف مكعبات الدجاج إلى الخليط وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
5. يفضل ترك مكعبات الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة لتحسين النكهة.

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم بالبهارات

المكونات اللازمة

• 2 قطعة من صدور الدجاج الفيليه.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• 1\2 ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا الحلوة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• 1\2 ملعقة كبيرة من عسل النحل.

طريقة التجهيز

1. تنظيف قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل.
2. تقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم.
3. في وعاء عميق، يتم مزج الزعتر، الخل، البابريكا الحلوة، الفلفل الأحمر الحار، الملح، القرفة، وعسل النحل مع الزيت جيدًا.
4. تسكب التتبيلة على قطع الدجاج، وتغطى جيدًا، ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
5. كلما طالت مدة النقع، كلما زادت نكهة الدجاج وجودته.

للإطلاع على المزيد من التفاصيل، لا تتردد في زيارة مقالنا حول:

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم على الطريقة اللبنانية

المقادير اللازمة

• 500 جرام من صدور الدجاج المخلية من العظم.
• كوب من اللبن الرائب.
• 6 فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الكاري.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التجهيز

1. يتم وضع اللبن الرائب في وعاء متوسط الحجم.
2. تضاف إليه الثوم وعصير الليمون، ويتم خلط المكونات جيدًا.
3. يُضاف الفلفل الحار، مسحوق الفلفل الأسود، وملح الطعام، ويتم تقليب الخليط ليصبح متجانسًا.
4. تضاف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة السابقة، ويتم تغليفها جيدًا.
5. تُترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم بصوص الصويا

المكونات اللازمة

• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• كوب من اللبن الرائب.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1/4 كوب من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1/2 ملعقة من بودرة البصل.
• 1 ملعقة من بودرة الثوم.
• ملعقة من مسحوق الفلفل الحار المجروش.
• ملعقة صغيرة من توابل الكركم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. نمزج اللبن الرائب، زيت الزيتون، عصير الليمون، معجون الطماطم، البابريكا، الهيل، والشطة معًا.
2. نضيف بودرة البصل، الثوم، الكزبرة المطحونة، الكركم، والملح، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
3. نضع قطع الدجاج في الخليط ونتركها منقوعة لمدة ليلة كاملة لتحسين المذاق.

تتبيلة شيش طاووق بمذاق المطاعم على الطريقة التركية

مكونات الوصفة

• 7 قطع من صدور الدجاج المخلية.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كوب إلا 1/4 من عصير الليمون.
• 1/4 كوب من الخل.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان.
• 1 1/2 ملعقة من صلصة الكاتشب.
• 5 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

1. تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. خلط الملح، الكاتشب، الخردل، الزبادي، الثوم، عصير الليمون، الزيت، الخل، الفلفل الأسود، والريحان في وعاء عميق.
3. وضع مكعبات الدجاج في التتبيلة وتركها منقوعة لمدة لا تقل عن 5 ساعات في الثلاجة.
4. في هذا الوقت، يُنقع الأعواد الخشبية في الماء.
5. يتم شوي قطع الدجاج على الجريل لعدة دقائق حتى تنضج بشكل كامل، مع مراعاة تقليبها على الجانبين.
6. يُقدم الشيش مع المخللات والسلطات، وبالهنا والشفا.

للمزيد من المعلومات، اقرأ من هنا عن: