يعتبر بسكويت اليانسون وحبة البركة من الحلويات الشهية التي تتميز بفوائدها الغذائية العالية. سنتناول في هذا المقال معلومات عن اليانسون وحبة البركة، وفوائدهما الصحية، بالإضافة إلى مجموعة من الوصفات لتحضير البسكويت باستخدامهما.
نبذة عن اليانسون
- اليانسون (Anise) هو نبات ينتمي إلى الفصيلة الخيمية، ويعرف أيضًا بأسماء أخرى مثل الأنيسون، والينكون، والكمون الحلو.
- يستخدم اليانسون بشكل رئيسي لاستخراج بذوره ذات النكهة القوية، كما يعتبر مكونًا رئيسيًا في إعداد بعض أنواع الحلويات، بما في ذلك البسكويت، وأيضًا كنكهة للمشروبات.
- ينمو اليانسون بشكل أفضل في المناخات الصيفية الدافئة والجافة، ويتواجد بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تعد مصر، وألمانيا، وإيطاليا من بين الدول الرائدة في إنتاجه.
نبذة عن حبة البركة
- حبة البركة المعروفة أيضًا بالكمون الأسود، تحمل الاسم العلمي (Nigella Sativa) وتنتمي إلى عائلة الحوذانيات.
- تتميز حبة البركة بأسماء متعددة مثل الشونيز، والشونياز، والكراوية السوداء، وموطنها الأصلي هو الجزيرة العربية والمشرق العربي، بالإضافة إلى شمال إفريقيا وإيران وباكستان والهند.
- تنمو حبة البركة في مناطق عدة من قارة آسيا وحوض البحر الأبيض المتوسط، وهي عبارة عن زهرة صغيرة بارتفاع حوالي 30 سم.
فوائد اليانسون
تتعدد فوائد اليانسون ومنها:
- يساهم في تحسين عملية الهضم وتخفيف اضطرابات المعدة، ويمكن تناوله كشراب مغلي بعد الوجبات الدسمة.
- يساعد على تخفيف عسر الهضم وطرد الغازات الزائدة، مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
- يعزز صحة الجهاز التنفسي، حيث يفيد في علاج الربو وتخفيف احتقان المجاري التنفسية.
- يعمل على تنشيط الدورة الدموية وقد يكون له تأثير إيجابي على التهاب المفاصل والآلام الروماتيزمية.
- يساعد في تخفيف التوتر والقلق، وقد يساهم في علاج الصداع والاسترخاء وتهدئة الأعصاب.
- يفيد الأطفال من خلال تهدئة المعدة وطرد الغازات، لكن يجب الحذر من كميات الاستخدام.
- يدعم الأمهات المرضعات من خلال تعزيز إدرار الحليب وتخفيف التوتر، مما يسهل عملية الرضاعة.
فوائد حبة البركة
تحتوي حبة البركة على فوائد كثيرة، ومنها:
- تساهم في تخفيف الوزن عند استهلاكها على الريق، لكن من المهم استشارة الطبيب قبل الاستخدام.
- تحسن من مستويات الطاقة والتركيز، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية خلال العمل.
- تساعد في علاج النقرس من خلال إخراج حمض اليوريك عبر البول.
- تخفف من صدفية البشرة وتحد من الالتهابات الجلدية وتساعد في إدرار البول.
- تعتبر مفيدة لصحة البشرة، حيث تمنحها النضارة وتخلصها من الجلد المتضرر بفعل أشعة الشمس.
- تستخدم في علاج التهابات الجيوب الأنفية وتخفيف الاحتقان، وفعالة في طرد البلغم.
- يساعد تناول بذور أو زيت حبة البركة في مكافحة السرطان وعلاج مشكلات المعدة.
- كما تعالج ألم الأسنان والتهاب المفاصل، وتساعد في تسريع شفاء الجروح وتدعيم صحة الشعر.
طريقة إعداد بسكويت اليانسون
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من السكر.
2- طريقة التحضير
- شغل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلط السكر والزيت جيدًا باستخدام الخلاط.
- أضف الفانيليا والبيض إلى المزيج، واخلط جيدًا.
- ثم أضف اليانسون إلى المزيج.
- قم بخلط الباكينج باودر مع الدقيق ثم أضفها إلى المزيج لتكوين عجينة متماسكة.
- فرغ العجينة في صينية مستطيلة ووزعها بشكل متساوٍ.
- أدخل الصينية إلى الفرن لمدة حوالي 30 دقيقة.
- اخرج الصينية وانتظر حتى تبرد ثم قم بتقطيع البسكويت إلى أشكال متساوية.
- أشعل الفرن مرة أخرى لتحميص البسكويت.
- اترك البسكويت ليبرد ثم قدّمها. تكفي هذه الوصفة لثمانية أشخاص.
طريقة إعداد بسكويت حبة البركة
1- المكونات
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ماء أرز مغلي.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
2- طريقة التحضير
- اخلط الزبدة والسمن والسكر في إناء.
- أضف دقيق الأرز ودقيق الذرة معًا إلى الخليط.
- ثم أضف ماء الأرز المغلي، واخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- شكل العجينة على هيئة مستطيلات أو دوائر.
- رشها بحبة البركة قبل إدخالها في الفرن.
- قم بخبز البسكويت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
- أخرج البسكويت وتركه حتى يبرد قبل التقديم.
طريقة إعداد بسكويت اليانسون وحبة البركة
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من اليانسون المطحون.
- ثلث كوب من حبة البركة.
- كوب سكر.
- كوب زيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات.
- نصف كوب من السمسم المحمص المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- فانيليا.
- ورق زبدة.
2- طريقة التحضير
- اخفق السكر مع الزيت باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضف البيض والفانيليا إلى المزيج واخلط جيدًا مرة أخرى.
- اخلط الدقيق مع البيكربونات والملح والباكينج باودر.
- أضف مزيج اليانسون وحبة البركة والسمسم المطحون إلى المكونات الجافة.
- ادمج المكونات الجافة مع المكونات السائلة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- شكل العجينة إلى كريات، ثم قم بفرد كل كرة إلى شكل مستطيل وضعها في صينية مدهونة بورق الزبدة.
- ادخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج، ثم اتركها لتبرد قبل التقديم.
طريقة إعداد بسكويت اليانسون المقرمش
1- المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- أربع بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
2- طريقة التحضير
- اخلط جيدًا الدقيق مع الباكينج باودر والملح.
- أضف اليانسون إلى المكونات واخلط جيدًا.
- قم برش الصينية بالدقيق.
- اخلط البيض والسكر والفانيليا في الخلاط حتى يتجانس.
- أضف الزيت تدريجيًا أثناء الخلط.
- صب الخليط في وعاء العجن ثم أضف المكونات الجافة.
- اخلط المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- فرد العجينة في الصينية، ثم أدخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة 180 درجة لتحقيق النضج.
- اترك العجينة لتبرد ثم قم بتقطيعها إلى شرائح البسكويت واحتفظ بها في علب محكمة الإغلاق. يمكن تقديمها باردة.
طريقة إعداد بسكويت اليانسون الهش مع حبة البركة
1- المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- فانيليا.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- رشة ملح.
2- طريقة التحضير
- اخفق البيض جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك ويزداد حجمه.
- أضف الزيت.
- أضف الدقيق ورشة الملح والفانيليا والباكينج باودر واليانسون وحبة البركة مع التقليب المستمر.
- صب العجينة في صينية مدهونة بالزيت، واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.
- اخرج العجينة من الفرن واتركها تبرد.
- شكل البسكويت على هيئة مربعات أو مستطيلات أو دوائر.
- أعد إدخال البسكويت إلى الفرن حتى ينضج ويتماسك.
- اخرج البسكويت وقدّمه باردًا.
