تعتبر النشويات والكربوهيدرات من العناصر الأساسية التي قد تؤثر على الوزن، حيث يسعى الكثيرون لتحقيق الوزن المثالي، ويمثل فهم مختلف أنواع الأطعمة يعتبر خطوة هامة نحو تحقيق هذا الهدف. في هذا السياق، من الضروري التعرف على الأطعمة التي قد تسهم في زيادة الوزن لتجنبها قدر الإمكان.
تشكل النشويات جزءًا مهمًا من مجموعة الكربوهيدرات وتلعب دورًا رئيسيًا في زيادة الوزن. في هذا المقال، سنستعرض أنواع النشويات والكربوهيدرات التي تؤدي إلى زيادة الوزن. تابعوا القراءة للمزيد من المعلومات.
تعريف النشويات
- النشويات هي نوع من الكربوهيدرات التي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر.
- تعد النشويات جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي، لما لها من فوائد صحية في حال تم تناولها بكميات معتدلة يوميًا.
- يعاني بعض الأشخاص من زيادة الوزن فيبحثون عن أنواع النشويات التي تسبب ذلك، لتقليلها في خطة حميتهم الغذائية.
- بالمقابل، يحتاج البعض الآخر إلى زيادة وزنهم، لذا يبحثون عن النشويات المفيدة التي يمكن إضافتها إلى نظامهم الغذائي.
- بغض النظر عن الهدف، يعتبر تناول النشويات أمرًا مهمًا بسبب تأثيرها على مستويات السكر في الدم.
النشويات التي تؤدي إلى زيادة الوزن
توجد مجموعة متنوعة من الأطعمة المعروفة باحتوائها على النشويات التي تؤدي إلى زيادة الوزن، ومن بينها:
الأرز الأبيض
- يعد الأرز الأبيض من النشويات التي تفتقر إلى الألياف والبروتينات، إذ يحتوي فقط على كربوهيدرات سريعة الهضم.
- تعرف سرعة الهضم بأنها تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- هذا بدوره قد يؤدي إلى الشعور بالجوع سريعًا بعد تناول الطعام، مما يدفع الأفراد لتناول المزيد من الطعام ويزيد الوزن.
القمح
- يعتبر القمح من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والتي قد تؤدي إلى زيادة الوزن.
- يساهم تناول القمح في رفع مستويات السكر في الدم بسبب غناه بالسكريات.
- يشعر الأشخاص بالجوع بسرعة مما يزيد من استهلاك السعرات الحرارية ويؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن.
البطاطا المقشرة
- يعتقد الكثيرون أن البطاطا المقلية هي المسؤولة عن زيادة الوزن، لكن البطاطا المطبوخة الخالية من القشرة يمكن أن تكون لها نفس التأثير.
- تعتبر البطاطا من الخضروات ذات التأثير السلبي على مستويات السكر في الدم.
- عند تناولها بمفردها، قد تسبب زيادة سريعة في مستويات السكر، بينما تناولها مع أطعمة أخرى يقلل من هذا التأثير.
الخبز الأبيض
- عند تناول الخبز الأبيض، يتم تخزين الكربوهيدرات الناتجة عن هضمه على شكل دهون في الجسم، مما يؤدي في النهاية إلى زيادة الوزن.
- بعد فترة قصيرة من تناول الخبز الأبيض، قد يشعر الشخص بالجوع مرة أخرى، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية المتناولة.
الذرة
- تحتوي الذرة على نسبة عالية من النشويات والسعرات الحرارية، مما يجعلها من الأطعمة التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن.
- كما تساهم الذرة في رفع مستويات السكر في الدم.
منتجات الدقيق المكرر
- تعتبر منتجات الدقيق من نشويات تُهضم بسرعة، مما يساهم في زيادة نسبة السكر في الدم.
- هذا يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالجوع بعد فترة قصيرة وزيادة عدد الوجبات المتناولة، مما يسهم في زيادة الوزن.
الفاكهة
- يمكن أن تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات التي قد تسهم في زيادة الوزن إذا تم تناولها بكثرة.
- من المهم أخذ بعض النصائح بعين الاعتبار للاستفادة من الفاكهة بشكل كامل وتفادي آثارها السلبية.
- يجب تجنب استهلاك كميات كبيرة منها لتعزيز خسارة الوزن وتقليل مستويات السكر في الدم.
فوائد النشويات للجسم
- تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والقولون.
- تحمي الجسم من بعض الأمراض الالتهابية مثل التهاب القولون وسرطان القولون والمستقيم.
- تحسن حساسية الأنسولين وتعزز الشعور بالشبع.
- تعد مصدر الطاقة الأساسي للجسم بفضل السكريات التي تم هضمها وامتصاصها.
- تساهم في تقوية العضلات وصحة القلب.
الكربوهيدرات المسؤولة عن زيادة الوزن
- تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين: الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة، ويفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة.
- الكربوهيدرات المعقدة لا ترفع مستويات السكر في الدم، بل تُمتص ببطء، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- من الضروري تناول أنواع معينة مثل الخبز والمكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة، بينما يجب تجنب الأطعمة المصنعة من الدقيق الأبيض والسكر.
- ينبغي تناول الكربوهيدرات غير المعالجة، حيث أن الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض تفقد معظم الألياف والفيتامينات والمعادن.
أمثلة على الكربوهيدرات التي قد تزيد الوزن
- خبز الحبوب الكاملة.
- البقوليات مثل العدس والفاصوليا والبازلاء.
- بعض الخضراوات مثل البطاطا واللفت واليقطين، فهذه الخضروات تحتوي على كميات أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات الورقية.
- هذه الخضروات غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، وينصح بتناولها بكميات معتدلة، بينما يمكن تناول الخضروات الورقية بكميات غير محدودة لأن كميتها من الكربوهيدرات منخفضة.
تعريف الكربوهيدرات البسيطة
تشير الكربوهيدرات البسيطة إلى المركبات السكرية الأحادية والثنائية وتشمل الجلوكوز والفراكتوز وغيرها. من المهم تقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات البسيطة.
أمثلة على أطعمة تحتوي على كربوهيدرات بسيطة
- السكر الخالص (الجلوكوز).
- السكر العادي (السكروز).
- السكر الموجود في الفواكه (الفراكتوز).
- السكر الموجود في المشروبات (المالتوز).
- السكر الموجود في الحليب (اللاكتوز).
- العسل.
- المربى.
- شراب الذرة.
- الحلوى.
- تعتبر الفواكه الطازجة غنية بالفيتامينات والمعادن، على الرغم من احتوائها على كميات من الفراكتوز.
- ففي حين أن الفراكتوز لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم مثل الكربوهيدرات البسيطة، فإن الفواكه المعلبة غالبًا ما تحتوي على سكريات مضافة، مما يؤثر على قيمتها الغذائية.
- أما الفواكه المجففة فهي غنية بالسكر، ويجب تقييد تناولها لتعزيز خسارة الوزن، ويفضل استبدالها بالفواكه الطازجة.
- عصائر الفاكهة تحتوي على كميات عالية من الفراكتوز والسكروز، لذا ينبغي تجنبها إذا كنت تسعى لإنقاص وزنك.
