مصادر اللّاكتوز الأساسية
ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بتجربة مختلف أنواع الحليب ومنتجاته لتحديد ما يناسبهم. تعتبر منتجات الألبان مصدرًا غنيًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الكالسيوم. فيما يلي بعض المصادر الأساسية للاكتوز:
- الحليب: يعد الحليب المصدر الرئيسي للاكتوز في النظام الغذائي، بما في ذلك حليب الأبقار، حليب الماعز وحليب الأغنام.
- منتجات الألبان: تحوي المنتجات المصنوعة من الحليب مثل القشطة، الجبنة، الزبادي، المثلجات والزبدة على سكر اللاكتوز، لكن الكمية تختلف من منتج لآخر، حيث قد تكون نسبة اللاكتوز منخفضة جدًا في بعض الأنواع مما يجعل استهلاكها آمناً.
مصادر اللاكتوز الأخرى
يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة والمشروبات على اللاكتوز أو مكونات من الحليب، ويشار إليها أحيانًا بالمصادر الخفية. لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على سكر اللاكتوز، يُفضل قراءة الملصقات الغذائية التي توضح المكونات. قد لا يظهر مصطلح اللاكتوز مباشرة، ولكن هناك عدة مصطلحات تشير إلى وجوده، مثل: الحليب، مصل اللبن، وخثارة اللبن، وكذلك منتجات الحليب الثانوية كالجبن، الزبدة والقشطة. من المهم أيضًا معرفة أن بعض المكونات التي قد يظن البعض أنها تحتوي على اللاكتوز مثل حمض اللاكتيك، ولاكتات الصوديوم وزبدة الكاكاو، لا تحتوي عليه ويمكن تناولها بأمان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. فيما يلي بعض المصادر الأخرى المحتملة للاكتوز:
- الأطعمة التي قد تحتوي على اللاكتوز: تشمل هذه الفئة التالي:
- صلصات السلطة والمايونيز.
- الكعك، البسكويت، والشوكولاتة.
- الحلويات المغلية مثل السكاكر.
- المخبوزات وبعض أنواع الخبز.
- بعض أنواع حبوب الإفطار.
- الخلطات الجاهزة لتحضير الفطائر والبسكويت.
- بعض أنواع اللحوم المُعالجة.
- أنواع معينة من خلطات البطاطا السريعة والحساء الجاهز.
- شوربة الكريمة.
- صلصة الجبن.
- حلوى الكاسترد.
- شوكولاتة الحليب.
- البيض المخفوق الجاهز.
- ألواح الشوفان.
- اللاكتوز في بعض الأدوية: قد تحتوي بعض الأدوية الموصوفة، والأدوية المتاحة بدون وصفة طبية، وكذلك العلاجات البديلة على كميات صغيرة من سكر اللاكتوز. رغم أن هذه الكميات قد لا تسبب أعراض واضحة لعدم تحمل اللاكتوز، إلا أنها قد تسبب مشكلات لمن يعاني من عدم تحمل حاد، أو عند تناول مجموعة متنوعة من الأدوية. لذلك، يُنصح هؤلاء الأشخاص باستشارة مختص في الرعاية الصحية قبل تناول أي دواء جديد يحتوي على اللاكتوز.
ما هو اللاكتوز
اللاكتوز هو أحد السُكريات الثنائية الرئيسية الموجودة في الحليب، ويتكون من نوعين من السُكريات البسيطة: الجلوكوز والجالاكتوز. يتوفر سكر اللاكتوز في حليب الإنسان بنفس الكمية الموجودة في حليب الأبقار، الماعز و الجاموس. تُعتبر السُكريات الثنائية كبيرة الحجم مما يحد من قدرتها على الانتقال عبر أغشية الخلايا، لذا تحتاج إلى الهضم عن طريق التحلل المائي. عند تناول أطعمة تحتوي على اللاكتوز، يقوم إنزيم اللاكتاز الموجود في الأمعاء الدقيقة بتحليل اللاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز ليتم امتصاصهما بسهولة في مجرى الدم واستخدامهما كمصدر للطاقة. ومع ذلك، هناك حالات تعاني من عدم تحمل اللاكتوز بسبب عدم قدرة الجسم على إنتاج كمية كافية من إنزيم اللاكتاز، مما يؤدي إلى تحلل اللاكتوز غير المهضوم بواسطة البكتيريا في الأمعاء الدقيقة، مما يسبب أعراضًا مثل الغازات، الانتفاخ، آلام البطن، والإسهال.
للمزيد من المعلومات حول اللاكتوز، يمكنك قراءة مقال “ما هو اللاكتوز”.
