تعد تتبيلة شاورما الفراخ الخاصة بالشيف علاء الشربيني فريدة وتحقق نتائج مبهرة في إعداد هذه الوصفة. حيث تتكون معظم مكوناتها من عناصر متاحة بسهولة في المنزل، مما يمنح الدجاج نكهة رائعة.
تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التي لا تحتاج إلى وقت طويل للتحضير، فكل ما تحتاجه هو حوالي ساعة إلا ربع حتى تصبح جاهزة للتقديم.
تتبيلة شاورما الفراخ للشيف علاء الشربيني
قدم الشيف علاء وصفة بسيطة مع تتبيلة مميزة لإعداد الشاورما على النحو التالي:
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل متوسط الحجم مقطعتان إلى جوانح.
- نصف ملعقة من بودرة الثوم.
- علبة صغيرة من الزبادي.
- ثلاث ملاعق طعام من الخل.
- نصف كوب من الفلفل الألوان مقطعًا.
- عصير نصف ليمونة.
- زيت قليل.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- فص من الهيل مبشور.
طريقة التحضير
- نأخذ علبة محكمة الإغلاق ونضيف فيها الخل، الزبادي، عصير الليمون وبهارات الشاورما، ثم نخلطهم جيداً. بعد ذلك، نضيف صدور الدجاج ونتركها تنقع في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
- نضع مقلاة على النار مع القليل من الزيت حتى يسخن، ثم نضيف الدجاج ونقوم بتقليبه حتى يتغير لونه.
- نضيف قطع البصل والفلفل، ونقلبهم معًا لمدة حوالي دقيقتين. بعد ذلك، نضع التوابل ونقلبها، ثم نطفئ النار ونقدمها مع الخبز والسلطة والطحينة.
شاورما الدجاج على الطريقة السورية
تعود أصول الشاورما إلى بلاد الشام، وهي واحدة من الأطباق الشعبية المعروفة التي تُحضَّر بالطريقة السورية كما يلي:
المكونات
- كيلو إلا ربع من صدور الدجاج المقطعة.
- كوب من الفلفل الألوان مقطع إلى جوانح.
- ثلاث ملاعق طعام من الزيت.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- أربع ملاعق من الخل.
- ملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم نضيف شرائح الدجاج ونقوم بتقليبها حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- نضيف البصل إلى قطع الدجاج ونقلب حتى يطرى، ثم نضيف الفلفل، عصير الليمون، الخل، وبودرة الثوم.
- نضيف معجون الطماطم إلى الخليط السابق ونقلبه جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
- نقلل الحرارة ونقلبها من حين لآخر حتى تنضج الشاورما، ثم نرفعها من على النار.
- تُقدم الشاورما مع الخبز العربي، أو يمكن تحضير سندوتشات بها باستخدام خبز الفينو، مع إضافة القليل من المايونيز حسب الرغبة.
- تعتبر أطباق الثومية والكول سلو من الخيارات المفضلة لتقديمها بجانب الشاورما.
طريقة إعداد الثومية
تعتبر الثومية من الأطباق الشهية التي تُقدَّم مع الشاورما، وهي وصفة بسيطة وسهلة التحضير كما يلي:
المكونات
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- القليل من الماء.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة خفيفة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضيف النشا والماء في وعاء ونخلطهم جيدًا حتى يذوب النشا، ثم نضعه على النار مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليفتر قليلاً، ثم نضيف الثوم المهروس، عصير الليمون والملح، ثم نخلطهم في الخلاط الكهربائي.
- يمكن صب المزيج في طبق تقديم أو علبة محكمة الإغلاق لحفظه في الثلاجة للحفاظ على قوامه.
