تعتبر تتبيلة الجمبري المقلي المقرمش من الأمور الشائعة التي يطرحها الكثيرون، نظرًا للمذاق الفريد الذي يمتاز به الجمبري عند تقديمه في المطاعم المتخصصة في المأكولات البحرية. فكل مطعم لديه نكهته الخاصة وطريقة مميزة لتحضير وتتبيل الجمبري.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الطرق المتنوعة لتحضير تتبيلة الجمبري المقلي المقرمش، إلى جانب شرح خطوات إعداده.
تتبيلة الجمبري المقلي المقرمش
المقادير
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- حبّتان كبيرتان من الليمون.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قرن من الفلفل الرومي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 كيلو من الجمبري.
- نصف كوب من الدقيق.
- 3 حبات من البيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نبدأ بخفق البيض داخل وعاء عميق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونمزجهما جيدًا.
- نضيف الدقيق والنشا والبابريكا والثوم والبهارات، ثم نعصر الليمون فوق المكونات.
- بعد ذلك، نضيف الماء ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- نفرم الفلفل الرومي ناعمًا، ونستمر في الخفق باستخدام المضرب اليدوي.
- نضع الخليط في مصفاة للتخلص من أي تكتلات، ثم نقوم بتنظيف الجمبري وغسله جيدًا.
- نترك الجمبري في التتبيلة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
- قبل القلي، نغمس الجمبري في البقسماط ثم نقليه في الزيت الساخن.
طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش على طريقة فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 1 كيلوغرام من الجمبري (متوسط الحجم).
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ربع كوب من الدقيق.
- 1 كيس من البيكنج باودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- زيت للقلي.
طريقة الإعداد
- غسل الجمبري جيدًا وتقشيره، ثم إزالة كيس الرمل من ظهره وشطفه بالماء.
- في وعاء، نخلط الخل مع الكمون وبودرة الثوم والبصل والبابريكا ثم نضيف الجمبري.
- نغطي الوعاء وندخله الثلاجة مدة ساعتين.
- في وعاء آخر، نضع الدقيق والنشا والبيكنج باودر، ثم نخلط المكونات معًا.
- ونضع في طبق آخر ملح وفلفل أسود مع البيضة ونقلب جيدًا.
- نضيف الجمبري إلى التتبيلة، ونحرّكه حتى يتشرب النكهات.
- نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
- نحتفظ بمقلاة على نار متوسطة مملوءة بزيت وفير، ثم نبدأ بقلي الجمبري حتى يصبح ذهبي اللون.
- نقدمه مع الأرز أو الخبز، مع السلطات المفضلة.
طريقة عمل الجمبري المقلي على طريقة الشيف هالة
المقادير
- نصف كيلو جرام من الجمبري الجامبو.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- زيت القلي بكميات كافية.
خطوات التحضير
- إنقلي الجمبري، وأزيلي كيس الرمل، ثم اشطفيه بالماء الدافئ بفاعلية.
- في طبق عميق، امزجي 2 كوب من الدقيق مع البابريكا والثوم البودرة، وأضيفي الملح والكركم والكمون ثم قلبي جيدًا.
- أضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليط كثيف.
- حضري وعاء آخر وضع فيه باقي الدقيق والنشا واخلطيهم.
- اغمسي الجمبري في الخليط السائل ثم مرريه في خليط الدقيق والنشا.
- اقلي الجمبري في زيت ساخن على نار متوسطة حتى يتحمر.
- اخرجيه على ورق ماص حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنًا مع السلطات والسندوتشات.
طريقة عمل جمبري مقلي بالعجين
المقادير
- كيلو جرام من الجمبري كبير الحجم ومقشر.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- عودان من البصل الأخضر، مقطع لشرائح صغيرة.
- قطعة صغيرة من الزنجبيل المقشر.
- 10 عيدان من الشبت المفروم.
- 10 أعواد من البقدونس المفروم.
- فلفل أخضر حار، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- زيت نباتي للقلي.
- مكونات العجينة:
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب من الماء المثلج.
خطوات التحضير
- في الخلاط الكهربائي، اعصري الليمون وأضيفي صلصة الصويا مع البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والمكونات الأخرى.
- اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- اغسلي الجمبري واستخدمي التتبيلة لتغطيته جيدًا، واتركيه لمدة ربع ساعة.
- لتحضير العجينة، اخلطي جميع مكوناتها مع الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصلي على قوام سلس.
- في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.
- اغمسي الجمبري بالعجينة ثم ضعيه في الزيت الساخن، وقلبيه حتى ينضج ويفقد الزيوت الزائدة.
- بعد الانتهاء، قدمي الجمبري المقلي ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الصلصات والشيبس.
