موقع تعليق الجيلاتين النباتي
الجيلاتين هو منتج طبيعي يتم استخراجه من جلد وعظام وأوتار الحيوانات. ومع ذلك، يوجد نوع نباتي من الجيلاتين، مثل جيلاتين الأغار، الذي يتم تصنيعه من الأعشاب البحرية كبديل نباتي للجيلاتين التقليدي. يمكن العثور على الجيلاتين النباتي في العديد من الأطعمة والمنتجات التالية:
- جميع أنواع العلكة، بما في ذلك العلكة المنكهة بالفواكه.
- الحلوى الجيلاتينية والمصنوعات السكرية.
- الحلويات المتنوعة مثل: البودنج، والآيس كريم، وفطائر الكريمة، وويفر البسكويت، والفطائر المثلجة، وكذلك الكعك المحضر تجارياً.
- المارشمالو.
- بعض منتجات الألبان مثل: الزبادي، والقشدة الحامضة، والأجبان.
- المشروبات الجاهزة، مثل العصائر والمشروبات الغازية الملونة.
- الشوربات والصلصات الجاهزة.
- كبسولات الأدوية والمكملات الغذائية.
تحسس الجيلاتين
تحسس الجيلاتين يعتبر نادراً نسبياً. وبما أن الجيلاتين مشتق من مصادر حيوانية، فإن الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه اللحوم قد يكونون عرضة أيضاً لتحسس الجيلاتين. يحدث التحسس بسبب خلل في الجهاز المناعي، حيث يعتبر الجسم البروتين الموجود في الجيلاتين مادة غريبة. وتترتب على ذلك استجابة بإنتاج الأجسام المضادة والهستامين، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل احمرار العينين وسيلان الأنف. في بعض الحالات، قد تتطلب الحالة الدخول إلى المستشفى نتيجة صدمة تأقية قد تكون مهددة للحياة. لذا يُنصح بقراءة الملصقات بعناية للتأكد من عدم احتواء الأطعمة على الجيلاتين، بالإضافة إلى الانتباه للأدوية حيث أن بعضها يُغلَّف بكبسولات تحتوي على جيلاتين.
الفوائد الصحية للجيلاتين
يتكون الجيلاتين في الأساس من 98-99% من البروتين، بينما تأتي النسبة المتبقية 1-2% من الماء وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن. يُعد الجيلاتين أغنى مصدر غذائي لحمض أميني يعرف بالجلايسين. وهنا بعض الفوائد الصحية المهمة للجيلاتين:
- يُستخدم لعلاج مشكلات المفاصل والعظام.
- يمكن أن يُحسِّن مظهر البشرة ويزيد من إنتاج الكولاجين، كما قد يُساعد أيضاً في زيادة كثافة الشعر.
- غني بالجلايسين، وهو حمض أميني يُساهم في تحسين الذاكرة والتركيز، وقد يساعد في تقليل أعراض بعض الاضطرابات النفسية مثل الفصام والوسواس القهري.
- يساعد على فقدان الوزن كونه منخفض السعرات الحرارية وأثبت فعاليته في تقليل الشهية وزيادة الشعور بالامتلاء.
- يساعد في تعزيز جودة النوم.
- يُخفف من أعراض داء السكري من النوع الثاني.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي.
- يمكن أن يُقلل من التلف الكبد.
- يعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية.
المراجع
- ↑ “مصادر الجيلاتين”, www.livestrong.com, تم الاسترجاع في 31-1-2019. تم التحرير.
- ↑ “هل يمكن أن تكون الحساسية للجيلاتين؟”, www.livestrong.com, تم الاسترجاع في 31-1-2019. تم التحرير.
- ↑ “ما هي فوائد الجيلاتين؟ الفوائد، الاستخدامات والمزيد”, www.healthline.com, تم الاسترجاع في 31-1-2019. تم التحرير.
