تُعتبر الأملاح المعدنية من العناصر الأساسية التي تُساهم في دعم الحياة لدى الإنسان والنباتات والحيوانات، إلا أن معظم الأشخاص يفتقرون إلى الوعي حول أهميتها. يتم استخراج هذه الأملاح عن طريق التعدين، كما أنها تتواجد طبيعيًا في باطن الأرض على عمق آلاف الأقدام.
يحتاج جسم الإنسان إلى كمية معينة من هذه الأملاح، مما يستدعي إضافتها إلى بعض الوجبات الغذائية، حيث تُعتبر مصدرًا ضروريًا للغذاء. تتمثل هذه العناصر في الفوسفور، والصوديوم، بالإضافة إلى الكالسيوم، والبوتاسيوم.
أهمية الأملاح المعدنية للإنسان والنباتات والحيوانات
- تعتبر الأملاح المعدنية من المكونات الرئيسية للجسم، وذلك نظرًا لدورها الحيوي والضروري لاستمرار حياة الإنسان.
- يحتاج الجسم بشكل دائم إلى هذه العناصر غير العضوية، التي تُعتبر أساسًا لمختلف الوظائف الحيوية في الجسم.
- تمثل نسبة الأملاح المعدنية في الجسم حوالي 6% من الوزن الكلي.
- بعض هذه المعادن يحتاجها الجسم بكميات كبيرة، بينما يحتاج البعض الآخر إلى كميات أقل.
شاهد أيضًا
:
أهمية الأملاح المعدنية
- تظهر أهمية المعادن من كونها مكونات رئيسية في جميع الأطعمة، ولا سيما في أطعمة الأطفال.
- حيث يُنصح دائمًا بضرورة احتواء الأطعمة على المعادن بنسب محددة، جنبًا إلى جنب مع الفيتامينات.
- تساعد المعادن الجسم على النمو والتطور، كما تسهم في المحافظة على الصحة العامة.
- يحتاج الجسم أيضًا إلى تحقيق توازن دائم في نسبة الأملاح المعدنية.
- لتفادي حدوث أي اضطرابات تؤثر على وظائف الجسم الحيوية.
- ويمكن أن تؤدي اختلال نسبة الأملاح إلى إصابة الإنسان بأمراض مثل فقر الدم، وهشاشة العظام، وظهور علامات التقدم في السن بشكل مبكر.
وظائف الأملاح المعدنية
- تساعد في الحفاظ على كثافة السوائل والدم داخل الجسم.
- تُساهم في تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم، حيث يعتبر التوازن ما بين العناصر أحد أبرز جوانب التعزيز الأيوني.
- كما أن اختيار نوع غذائي معين يمكن أن يؤثر بشكل كبير على هذه التفاعلات.
- فمثلاً، قد يؤدي الإفراط في إضافة الملح إلى انخفاض رغبة الشخص في تناول الغذاء.
- تعمل على منع التعفن والاحتراق في القناة الهضمية.
- تساعد في بناء الأنسجة المختلفة في الجسم مثل الشعر، والعضلات، والعظام، والغضاريف.
- تعزز تدفق السوائل في الجسم دون تكتل، وتحافظ على الضغط المتوازن لهذه السوائل.
- تُساعد في تعزيز قدرات الدم على التجلط عند الحاجة.
- تُساهم في إضفاء ألوان مميزة على الجسم، سواء في الدم مثل “الهيموغلوبين” أو في الشعر.
- تعمل على زيادة مرونة الأنسجة جملة.
تصنيف المعادن حسب أهميتها للنباتات والحيوانات
- تحتاج الحيوانات والنباتات فضلاً عن البشر إلى حوالي أربعين عنصرًا معدنيًا، وقد تم اكتشاف ذلك حتى الآن.
- تحتاج النباتات إلى ستة عشر عنصرًا معدنيًا محددًا، بينما تحتاج الحيوانات إلى خمسة عشر معدناً بكميات أكبر مقارنة بالنباتات.
- بالنسبة للبشر، يُمكن تقسيم احتياجاتهم المعدنية إلى قسمين من حيث الأهمية:
- القسم الأول: يشمل الفسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكلور، والصوديوم، والكبريت.
- القسم الثاني: يتضمن النحاس، والحديد، والزنك، واليود، والمنغنيز، والكوبالت، والسيلينيوم، والموليبدينوم.
- تحتوي الأنسجة الحيوانية والنباتية التي يتناولها الإنسان على هذه العناصر بنسب متفاوتة.
تابع أيضًا
:
العناصر المعدنية الأساسية
عُنصر البوتاسيوم
- لفهم العلاقة بين الإنسان والنبات والحيوان بعنصر البوتاسيوم وأهميته، يمكن رصد بعض الظواهر عند زيارة الأسواق الزراعية.
- يمكن أن نلاحظ بعض ثمار البطاطس التي تكون ضامنة الشكل وغير متساوية، إلى جانب ظواهر مشابهة في ثمار الطماطم والعنب.
- تُشير هذه العلامات إلى افتقار التربة لعنصر البوتاسيوم، مما يؤثر على نمو الخضروات والفاكهة.
- فيما يتعلق بالإنسان، فإن نقص عنصر البوتاسيوم نادر، بحكم اعتماده على النباتات التي تحتوي على نسبة من البوتاسيوم تصل إلى 2.5% من المادة الجافة.
- تستثنى من ذلك بعض الحالات المرضية التي تشدد على نقص البوتاسيوم، مثل مرضى الذين يتناولون مدرات البول. حيث يتم سحب نسبة كبيرة من البوتاسيوم المخزن في الجسم عن طريق البول.
- قد يؤدي نقص البوتاسيوم إلى آثار نافرة على الإنسان، مثل ضعف القدرة على الوقوف واهتزاز الساقين.
- مصادر عنصر البوتاسيوم تتواجد بكثرة في معظم الأغذية النباتية والحيوانية، مثل البيض، واللحوم، والألبان، خاصةً أن البقوليات تُعتبر أغنى مصادره.
الصوديوم
- يتواجد كل من البوتاسيوم، والكلور، والصوديوم في الأنسجة الطرية، ولكنه لا يُظهر أهمية غذائية كبيرة. كما لا توجد أية مشاكل صحية كبيرة نتيجة نقصه.
- ومع ذلك، فإن ما يُعتبر مهمًا هو دوره في المحافظة على توازن الضغط والقلوية أو الحموضة داخل الجسم.
الكالسيوم والفسفور
- يتواجد الكالسيوم بنسب مرتفعة في التربة، وبالأخص في الطبقة السطحية لها، وتقل نسبته في السهول الساحلية مقارنة بالسهول الصحراوية التي تحتوي على الحجر الجيري.
- أما الفسفور، فيوجد في شكلين: أحدهما عضوي متواجد مع الدبال والآخر غير عضوي يتحد مع عناصر أخرى.
- كما يركز الفسفور غير العضوي في الأراضي الجافة التي تعاني من قلة الأمطار، وارتباط امتصاصه بظاهرة التبادل الأيوني.
- تبدو آثار نقص الكالسيوم في البشر والحيوانات واضحة، على عكس النباتات التي لا تظهر عليها علامات واضحة لنقص هذا العنصر.
- تُركز الكمية الأكبر من الكالسيوم في جسم الإنسان في الأسنان والعظام، ونقصه يؤدي إلى هشاشة العظام، والشلل، وضعف عمليات تجلط الدم.
- إذا ظهرت علامات نقص الفسفور في النباتات، يظهر ذلك من خلال تساقط الأوراق في الأفرع.
الحديد
- تكون حاجة الكائنات الحية للحديد عادة قليلة، ولكن إذا انخفضت تلك الحاجة أو حدث خلل في مستوى الحديد، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية متعددة.
اقرأ أيضًا
:
أهمية الحديد لجسم الإنسان
- يتحد الحديد المتواجد في جسم الإنسان مع البروتينات، ومن أهمها البروتين المعروف بالهيموجلوبين.
- كما يرتبط الحديد أيضًا ببروتين خاص يُعرف باسم “الزفيرين”.
- هذا البروتين مسؤول عن نقل الدم في أنحاء جسم الإنسان.
أعراض نقص الحديد
- بما أن الحديد يتحد مع بروتين الدم، فإن نقصه يُؤثر سلبًا على قوة الدم، وخاصة كريات الدم الحمراء الموجودة في النخاع الشوكي.
- بالرغم من أن كريات الدم تتعرض للتدمير الدوري، إلا أنه يتم إعادة استخدام الحديد المتواجد فيها.
- لذا يجب علينا الحرص على توازن مستوى الحديد في الجسم لتجنب الإصابة بفقر الدم.
