تُعتبر الفيتامينات والمعادن من المكونات الأساسية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة جيدة وتفادي المشاكل الصحية. لذلك، من الضروري تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة المتوازنة.
تلعب الفيتامينات والمعادن دوراً مهماً في تعزيز صحة الإنسان، حيث توفر العديد من الفوائد الحيوية.
العناصر الغذائية الأساسية
تحصيل العناصر الغذائية يعد أمراً ضرورياً للعيش بصحة جيدة وتفادي الأمراض والمشكلات الصحية. وبدون الحصول على هذه العناصر، يمكن أن يحدث خلل في وظائف الجسم. وتنقسم العناصر الغذائية إلى ستة أنواع رئيسية، وهي كالتالي:
الفيتامينات
- تُعتبر الفيتامينات ضرورية للغاية للمساعدة في إنتاج الطاقة. وعند نقصها، قد يؤثر ذلك سلباً على مستوى الطاقة. وتتوزع الفيتامينات على خمس مجموعات، وهي كالتالي: A، B، C، D، K.
المعادن
- تؤدي المعادن دورًا حيويًا في بناء الجسم وتجديد خلاياه. وهناك أربعة عشر نوعًا من المعادن تشمل:
- المغنيسيوم، الفسفور، الكوبالت، السيلينيوم، اليود، الكبريت، الكالسيوم، النحاس، الفلور، البوتاسيوم، المنغنيز، الخارصين، الكروم، الحديد.
البروتين
- يُعتبر البروتين مهمًا لإنتاج الطاقة والنمو، كما يسهم في بناء الهرمونات والإنزيمات. ويمكن الحصول عليه من مصادر مثل اللحوم والأسماك.
الدهون
- توفر الدهون كمية وفيرة من الطاقة عند تحللها وتساعد في القيام بالعديد من الوظائف الحيوية. ومن مصادرها السمن والزبدة والزيتون.
الماء
- الماء هو أساس الحياة، إذ يُشكِّل عنصراً حيوياً في تركيب جسم الإنسان.
الكربوهيدرات
- تمثل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة، حيث تحللها يُفضي إلى إنتاج إنزيمات هضمية تُمد الجسم بالسكر الضروري للحصول على الطاقة.
تابع أيضًا:
لمحة عن الفيتامينات والمعادن
يستمد الجسم الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها من خلال الطعام الذي يتناوله يوميًا. ومع ذلك، توجد بعض الأطعمة التي تحتوي على نسب مرتفعة من هذه العناصر.
من أبرز فوائد الفيتامينات والمعادن هي الحفاظ على توازن وظائف الجسم بشكل صحيح.
تنقسم الفيتامينات إلى قسمين رئيسيين: الأول يشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل A وD وE وK، بينما الثاني يتعلق بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامينات B وC، والتي تحتاج إلى الماء لتُمتص بشكل صحيح في الجسم.
تعتبر الفيتامينات مواد عضوية يمكن الحصول عليها من مصادر نباتية وحيوانية، بينما المعادن هي عناصر غير عضوية يتم استمدادها من التربة والماء، والتي تمتصها النباتات وتستهلكها الحيوانات.
يحتاج الجسم إلى المعادن لضمان عمليات النمو، مثل الكالسيوم الذي يساهم في الحفاظ على صحة العظام.
أنواع الفيتامينات والمعادن وأضرار نقصها
تتنوع الفيتامينات والمعادن، وبكل نوع منها تأثيرات سلبية صحية عند حدوث نقص. لذلك، من المهم التعرف على الأنواع وأضرار نقصها:
أنواع الفيتامينات وأضرار نقصها
فيتامين A
- يتواجد فيتامين A بكثرة في الجزر، الحليب، البيض، المشمش، البطاطا، والخضروات.
- نقص فيتامين A يمكن أن يؤدي إلى التهاب العين وجفافها وربما العمى، بالإضافة إلى تقشر الجلد وفقدان الشهية.
فيتامين B
يتميز فيتامين B بتنوعه بأنواعه المختلفة، منها:
فيتامين B1
- يتواجد بكثرة في لحم البقر، الخميرة، الجوز، الكبد والمزيد.
- يؤدي نقص فيتامين B1 إلى ارتفاع دقات القلب، انخفاض ضغط الدم، والدوار.
فيتامين B2
- يتواجد في اللحم، الكبد، الخضار، والحليب.
- نقص فيتامين B2 قد يؤدي إلى احمرار العين وجفافها، وضعف النظر.
فيتامين B12
- يوجد في جميع المصادر الحيوانية.
- نقص فيتامين B12 يمكن أن يؤدي إلى ضعف عام، فقر الدم، ومشاكل عصبية.
فيتامين C
- يتواجد في الفلفل الأخضر، الحمضيات، والفراولة.
- يؤدي نقص فيتامين C إلى الإصابة بالإسقربوط، ونزيف اللثة.
فيتامين D
- يتواجد في الجبن، السمك، الزبدة، وأشعة الشمس.
- نقص فيتامين D يؤدي إلى ضعف الأسنان والكساح.
فيتامين E
- يتواجد في الخضار الغني بالألياف، المكسرات، وغيرها.
- نقص فيتامين E يؤثر على قدرة الجسم في حماية الخلايا من الأضرار البيئية.
فيتامين K
- يتواجد في صفار البيض، والفول، وبعض الخضروات.
- نقص فيتامين K يؤثر على تخثر الدم وصحة العظام.
أنواع المعادن وأضرار نقصها
الكلور والصوديوم والبوتاسيوم
- تُعتبر من العناصر الأساسية في السائل المحيط بالخلايا، تساعد في تنظيم توازن الأحماض والقلويات.
- توجد في البرتقال، ملح الطعام، والخميرة.
الكالسيوم
- يوجد في الخضار الغني بالألياف، الحليب ومنتجاته، وخصوصًا الكرنب والبروكلي.
- نقص الكالسيوم يؤدي إلى هشاشة العظام وتسوس الأسنان.
اليود
- يُعتبر اليود أساسياً لعمل هرمون الثيروكسين، ويتواجد في الأعشاب البحرية والأطعمة البحرية.
- نقص اليود يعيق العمليات الحيوية الأساسية في الجسم.
المغنيسيوم
- يتواجد في الجوز والقواقع البحرية، ويدعم عمليات تحويل العناصر الغذائية في الجسم.
الفوسفور
- يتواجد في السمك، اللحوم، والبيض، ويعمل على تخزين الطاقة.
الكبريت
- يتواجد في الجبنة، الفستق، والقمح، ويساهم في تشكيل الهرمونات والأنزيمات.
