يعتبر الكرنب من الخضروات الرئيسية التي تحظى بشعبية واسعة في الدول العربية. فهو غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ويتميز بطعمه اللذيذ عند الطهي. ومع ذلك، هل توجد أضرار مرتبطة بتناول الكرنب بجانب فوائده؟
ما هو الكرنب؟
- الكرنب هو من أبرز الخضراوات الورقية التي تزرع في مناطق المغارب العربي وجنوب آسيا، ويعرف أيضًا بالملفوف.
- ينتمي الكرنب إلى العائلة الصليبية.
- يأتي الكرنب بمجموعة من الألوان، بما في ذلك الأخضر والأحمر والبنفسجي، حيث توجد أنواع بأوراق ملساء وأخرى ذات أوراق مجعدة.
- يمكن تناول الكرنب بعدة طرق، مثل طهيه أو تناوله طازجًا ضمن مكونات السلطة.
فوائد الكرنب في محاربة السرطان
- يحتوي الكرنب على مركبات مثل اللوبيل وDIM وI3C، التي تساهم في إفراز إنزيم الزناد، مما يمنع نمو الأورام السرطانية وانتشارها.
- هذه الإنزيمات تساعد في مواجهة الأمراض السرطانية.
- أظهرت الدراسات أن مادة I3C تنتج مواد مضادة للسرطان تشبه في تأثيرها العلاج الكيميائي.
- دراسة أجريت على امرأة صينية تناولت خضروات من عائلة الكرنب أثبتت انخفاض احتمالية إصابتها بسرطان الثدي.
- كما تم اكتشاف دور مركبات الإندولات في حماية الثدي من السرطان.
- تسهم الإندولات في تحفيز إفراز الهرمون المقاوم لسرطان الثدي، وهو هرمون الأستروجين.
لا تفوت قراءة:
فوائد الكرنب في الوقاية من قرحة المعدة
- دراسة من جامعة ستانفورد أكدت أن تناول عصير الكرنب يساهم في تقليل احتمالية قرحة المعدة.
- تحتوي هذه الخضروات على جلوتامين، وهو عنصر فعال لمواجهة قرحة المعدة.
مكافحة الالتهابات بواسطة الكرنب
- يحتوي الكرنب على الأحماض الأمينية والجلوتامين التي تسهم في معالجة الالتهابات.
- كما أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الكبريت، مما يساعد على قتل البكتيريا والميكروبات في المعدة.
تقوية الجهاز المناعي بفضل الكرنب
- الكرنب غني بفيتامين C، الذي يلعب دورًا في مقاومة الجذور الحرة وزيادة فعالية الجهاز المناعي.
فوائد الكرنب للعين
- الكرنب يحتوي على البيتاكاروتين، الذي يساهم في الحفاظ على سلامة شبكية العين.
- كما يعمل البيتاكاروتين على حماية العين من الضمور البقعي المتعلق بالتقدم في العمر.
- يمنع البيتاكاروتين أيضًا حدوث إعتام عدسة العين.
فوائد الكرنب في النظام الغذائي
- يتميز الكرنب بانخفاض سعراته الحرارية، حيث أن كوب من عصيره يحتوي فقط على 33 سعر حراري.
- تناول الكرنب يسهم في تحسين الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض، مما يجعله خيارًا صحيًا للغاية.
- ينصح أطباء التغذية بتناول كوب من عصير الكرنب يوميًا للحد من الشهية دون زيادة الوزن.
ننصح بقراءة:
فوائد الكرنب لمرضى الزهايمر
- يحتوي الكرنب الأحمر على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين وفيتامين K، التي تساعد على إزالة الترسبات من الدماغ.
- أثبتت الأبحاث أن تناول الكرنب الأحمر يقلل من احتمالات الإصابة بمرض الزهايمر.
فوائد الكرنب للجهاز الهضمي
- حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف، التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الإمساك.
- الأحماض الأمينية في الكرنب تدعم صحة الجهاز الهضمي وتحميه من الاضطرابات.
فوائد الكرنب للبشرة
- الكــرنب يحتوي على مضادات الأكسدة التي تعزز تجديد خلايا البشرة وتحميها من علامات الشيخوخة.
- الألياف في الكرنب تساهم في الحفاظ على رطوبة البشرة ومنع جفافها، مما يقلل من ظهور التجاعيد.
فوائد أخرى للكرنب
- عصير الكرنب يحتوي على حمض اللبنيك الذي يسهم في تقوية العضلات والتخفيف من آلامها.
- يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الماء تصل إلى 92%، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتنقية الدم وتزويد الجسم بالمعادن الأساسية.
فوائد الكرنب الأحمر والكرنب الأبيض
- الكرنب الأحمر غني بمركبات الأنثوسيانات، التي لها تأثير قوي كمضادات أكسدة تحمي خلايا الجسم.
- تلك المركبات تساعد أيضًا في الحماية من الالتهابات ومنع تراكم الدهون الضارة على جدران الشرايين.
- بالإضافة إلى حماية الجهاز التنفسي، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
نصائح قبل شراء الكرنب
- يفضل اختيار الكرنب الصغير في الحجم لأنه أقل مرارة.
- اختر الرؤوس الخالية من العيوب والأوراق المجعدة أو المتضررة.
- تحقق من لون الأوراق واختر الألوان اللامعة وتجنب الباهتة.
- للحفاظ على فيتامين C يجب تخزين الكرنب في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة لمدة لا تتجاوز أسبوعين.
- يجب غسل الكرنب جيدًا للتخلص من أي آفات حشرية أو متبقيات المبيدات.
- الغسل يجب أن يتم بنقع الأوراق في ماء بارد مملح لمدة 30 دقيقة للتأكد من إزالة الأوساخ.
- من الأفضل استهلاك الكرنب طازجًا للحصول على أقصى استفادة.
لا تنسَ الاطلاع على:
أضرار الكرنب
- عند تناول عصير الكرنب لأول مرة، يُفضل البدء بكمية صغيرة والانتظار لتجنب أي ردود فعل سلبية.
- يمكنك زيادة الكمية إذا لم تحدث أي حساسية.
- لمرضى القولون أو الذين يعانون من الغازات، يفضل إضافة شرائح الكركم أثناء الطهي للتخفيف من الغازات.
- كما يُستحسن تقليل تناول الكرنب إذا كانت لديك مشاكل هضمية.
- تعتبر حمية شوربة الكرنب غير صحية، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن عند العودة للأطعمة العادية.
المناخ المناسب لزراعة الكرنب
- زرع الكرنب يُفضل في المناخات الباردة، وهو محصول شتوي.
- درجة الحرارة المثلى لزراعة الكرنب هي 29 درجة مئوية، حيث تنمو البذور جيدًا في هذه الظروف.
التربة المثلى لزراعة الكرنب
- يستطيع الكرنب النمو في التربتين الثقيلة والخفيفة، لكن الأراضي الخفيفة تعتبر أفضل لإنتاج محصول مبكر.
- يجب أن تكون التربة خصبة وتستخدم نظام صرف جيد.
لا يفوتك قراءة:
