تلعب بذور الفجل دورًا مميزًا في عملية التنحيف، حيث يُعتبر الفجل من النباتات السنوية ذات النمو السريع، والتي تنتج جذورًا طرية وصالحة للأكل، معروفة بحجمها الكبير وطعمها الحامض قليلًا، وتأتي بشكل دائري أو طولي بشكل شبه كامل.
تعريف الفجل
- يجب أن يتم حصاد الفجل عندما تكون جذوره طرية ولا تمتاز بالنكهة القوية والحادة، وعادة ما يعود أصل الفجل إلى شرق البحر الأبيض المتوسط، الصين وآسيا الوسطى.
- ومن الجدير بالذكر أن للفجل عدة ألوان وأنواع متنوعة، مثل الفجل الأبيض (بالإنجليزية: Daikon radish) والفجل الكوري (بالإنجليزية: Radish).
- يعتبر الفجل الأبيض والجزر هما الأكثر استخدامًا في الطبخ، حيث تحظى بشعبية كبيرة في شرق آسيا والولايات المتحدة الأمريكية.
القيمة الغذائية لبذور الفجل
تحتوي بذور الفجل على عناصر غذائية قيمة تساهم في الصحة والجمال، حيث تحتوي كل 100 جرام من بذور الفجل على:
- 81 جرام من البروتين.
- 51 ملجم من الكالسيوم.
- 0.86 ملجم من الحديد.
- 113 ملجم من الفوسفور.
- 6 ملجم من الصوديوم.
- 7 جرام من الماء.
- 0.56 ملجم من الزنك.
- 95 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 86 ملجم من البوتاسيوم.
- 44 ملجم من المغنيسيوم.
- 9 ملجم من فيتامين سي.
- 391 وحدة من فيتامين أ.
- تحتوي بذور الفجل أيضًا على مضادات أكسدة وتحتوي على سعرات حرارية منخفضة، حيث يحتوي كل كوب من بذور الفجل على 16 سعرة حرارية فقط.
فوائد الفجل
يتمتع الفجل بفوائد صحية متعددة، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لدعم فعاليته، ومن بين هذه الفوائد:
- تخفيف السعال والبرد.
- التخلص من الاضطرابات المتعلقة بتدفق الصفراء في الكبد.
- خفض الحمى.
- التخفيف من حصوات المرارة.
- تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- التقليل من الالتهاب الشعبي.
- زيادة الشهية.
الدراسات العلمية حول فوائد الفجل
- أظهرت دراسة مختبرية نُشرت في “المجلة الدولية الثانية للفواكه والخضروات على صحة الإنسان” في عام 2009 أن تأثير الفجل الطازج على المواد الكيميائية المسرطنة كان أعلى من تأثير البروكلي.
- يجب إجراء المزيد من الدراسات لتأكيد هذا التأثير في جسم الإنسان تحت ظروف مشابهة لتلك التي تحدث خلال الاستهلاك البشري.
- كشفت دراسة نُشرت في مجلة Molecular Microbiology في عام 2012 أن مستخلص الفجل له خصائص مضادة للفطريات، مما قد يساعد في زيادة تركيز السيراميد في غشاء خلايا المبيضات البيضاء.
- يساعد هذا التحليل في دفع جدران هذه الخلايا ويحفز الموت الخلوي المبرمج.
- أظهرت مراجعة نشرت في مجلة Nutrients عام 2017 أن الفجل له تأثيرات مضادة لمرض السكري، مما يجعله مناسبًا للأشخاص المصابين بهذا المرض.
- تقترن هذه الفائدة بقدرته على تعزيز مضادات الأكسدة وزيادة كفاءة آليات الدفاع الجسم.
- يعزز التوازن السكر في الدم، ويساهم في تحسين امتصاص الجلوكوز، وزيادة استقلاب الطاقة.
- تظهر المراجعة أيضًا الحاجة لإجراء المزيد من الأبحاث العلمية لتأكيد فعالية هذه الفوائد للبشر.
- دراسة نشرت في مجلة Biomedicine and Biotechnology عام 2012 أجريت على مجموعة من الفئران التي أُصيبت بحصوات الكوليسترول، وأظهرت النتائج أن:
- ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)، قد شهد تحسنًا لمدة 6 أيام من تناول عصير الفجل الأسود، مما أسهم بشكل كبير في تقليل حصوات الكوليسترول في المرارة.
- كما ساهم في تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية العالية في الدم.
- ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لتأكيد فعالية هذه الفائدة للبشر، في حين يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة بتجنب تناول الجزر.
فوائد الفجل الأبيض
- أظهرت دراسة معملية أجريت على الفئران أن تناول الفجل الأبيض يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الكبد من خلال تقليل مخاطر التسمم الكبدي.
- نُشرت هذه النتائج في Toxicological Research في عام 2012.
- يعتبر مستخلص الفجل الأبيض مفيدًا في تقليل تلف الكبد الناتج عن العوامل السامة مثل رابع كلوريد الكربون (CCl4) والتاكرين، ومع ذلك يتطلب ذلك أبحاثًا إضافية لإثبات فعاليته للبشر.
الفوائد الصحية لبذور الفجل
1- تعزيز صحة العظام
- تحتوي بذور الفجل على نسبة عالية من المعادن، وخاصة الكالسيوم، الضروري للحفاظ على صحة العظام ومكافحة هشاشتها.
- المعادن الأخرى مثل المغنيسيوم والفوسفور تُعد أيضًا مهمة للصحة العظمية، ولكنها بدرجات أقل مقارنة بالكالسيوم.
2- مكافحة السرطان
- تحتوي بذور الفجل على أيزوثيوسيانات، وهي مركبات مهمة في مكافحة السرطان، على الرغم من أن الأبحاث حول هذا الأمر لا تزال في مراحلها الأولى.
- تشير بعض الدراسات إلى أن بذور الفجل قد تكون فعالة ضد أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان الأمعاء والقولون والكلى والفم والمعدة.
3- السيطرة على ضغط الدم
- نظرًا لمحتوى بذور الفجل العالي من البوتاسيوم، فإن لها تأثيرات إيجابية على ضغط الدم؛ حيث تساعد في الحفاظ على مستويات الضغط ضمن المعدلات الطبيعية وتقلل من ارتفاع ضغط الدم.
4- علاج حصوات الكلى
- تستخدم بذور الفجل كعلاج شعبي لحصوات الكلى نظرًا لتأثيرها المدر للبول.
- يساهم تناول بذور الفجل في تفكيك المركبات الحمضية التي قد تتصلب إلى حصوات.
5- تحسين عملية الهضم
- تحتوي بذور الفجل على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية المهمة، وهي ضرورية لتحسين قابلية الهضم، حيث تعزز من حجم الفضلات وتساعد في التنظيف الفعال للجهاز الهضمي.
- تساعد الألياف الغذائية في مكافحة حالات الإمساك والإسهال وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
6- معالجة مشاكل الجلد
- نظرًا لاحتواء بذور الفجل على فيتامينات ب وج والزنك، فإن تناولها قد يسهم في معالجة مشاكل الجلد المختلفة، مثل الجلد الجاف والطفح الجلدي.
- تعمل بذور الفجل على تقليل آثار الأكسدة الضارة بالجلد، مما يساعد في محاربة التجاعيد والبقع العمرية.
فوائد بذور الفجل مع العسل والثوم للتنحيف
- تعتبر بذور الفجل من بين أكثر البذور المغذية والتي تحمل قيمة غذائية عالية، وذلك بسبب احتوائها على مجموعة متنوعة من الفيتامينات.
- تتضمن الحديد والزنك والبوتاسيوم، إضافة لمضادات الأكسدة والبروتين، مما يعزز من آثار التخسيس عند تناول بذور الفجل مع العسل والثوم.
- تساعد في تقليل الإصابة بالسرطان.
- تساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تعزز من نشاط الدورة الدموية.
- تحسن من وظيفة الجهاز الهضمي.
- كما أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، مما يساعد على إنقاص الوزن.
فوائد بذور الفجل في التخسيس
- تنتمي بذور الفجل إلى الفصيلة الصليبية، وتتميز بكونها غنية بالعديد من العناصر الغذائية، مما يجعلها من أفضل أنواع بذور الخضروات.
- يتضح تأثير بذور الفجل في إنقاص الوزن بوضوح.
- تحتوي بذور الفجل على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد في تحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- تعمل بذور الفجل على تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
- تساعد على تحسين الهضم وامتصاص الطعام بشكل جيد، مما يسهل تفكيك الدهون ويصفى الجسم من النفايات، مما يدعم فقدان الوزن.
- تساهم في تفتيت الدهون الزائدة في منطقة الأرداف.
- تساعد بذور الفجل في تخفيف حالات الإمساك.
- تعمل على معالجة مشكلات الجهاز الهضمي.
- تساهم في مكافحة السرطان ومهاجمة الخلايا السرطانية.
- تحوي نسبة من البوتاسيوم التي تدعم علاج ضغط الدم المرتفع.
- تعزز من مستوى هرمون الأستروجين الأنثوي.
وصفة الفجل للتخسيس
1- المكونات
- الفجل.
- الليمون.
- القرفة.
- ماء ساخن.
2- طريقة تحضير وصفة الفجل للتخسيس
- قومي بوضع الفجل في نصف لتر من الماء.
- اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي مسحوق القرفة وعصير الليمون إلى الخليط.
- امزجي المكونات جيدًا.
- تناولي هذا المشروب مرة واحدة يوميًا.
فوائد بذور الفجل مع العسل
- تُعتبر بذور الفجل من المصادر الغذائية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والأحماض الأمينية، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد.
- أثبتت الدراسات أن إضافة العسل والثوم إلى بذور الفجل تسهم في فقدان الوزن، ومن بين فوائد إضافة العسل:
- تساعد على إنقاص الوزن.
- تساهم في استهلاك الدهون.
- تخفّض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تُعزز من نشاط المبايض لدى النساء.
خلطة بذور الفجل مع العسل
- مكونات خلطة بذور الفجل والعسل: 3 ملاعق كبيرة من بذور الفجل، ملعقتان من العسل.
1- طريقة تحضير خلطة بذور الفجل مع العسل
- ضعي العسل في وعاء وقومي بتسخينه قليلاً.
- أضيفي بذور الفجل إلى العسل وامزجي جيدًا.
- تناولي ملعقة كبيرة 3 مرات يوميًا.
خلطة الفجل والليمون والعسل
- تعد الدهون المتجمعة حول البطن والأرداف من أصعب الدهون التي تواجه النساء، حيث أنها من الأنواع العنيدة التي يصعب التخلص منها.
- أثبتت بعض الدراسات أن خليط الفجل والليمون والعسل هو من الخلطات الفعالة في إذابة الدهون، وإليك طريقة تحضيرها.
- مقادير خلطة الفجل والليمون والعسل: فجل، ملعقتان من العسل، ليمون.
2- طريقة تحضير خلطة الفجل والليمون والعسل
- قطعي الفجل وضعيه في الخلاط، ثم قطعي الليمون وأزيلي البذور وأضيفيه إلى الفجل.
- امزجي المكونات جيدًا.
- صفي الخليط وضعي عليه العسل.
- احفظي الخليط في الثلاجة.
- تناولي هذا الخليط مرتين في اليوم.
أضرار الفجل
- يُعتبر تناول الفجل آمنًا للأغلب، ولكن تناول كميات كبيرة قد يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي، ولا يُعرف مدى أمانه خلال فترة الحمل والرضاعة.
- لذلك يُنصح بتجنب كميات كبيرة من الفجل عند الحمل والرضاعة.
محاذير الاستخدام
- كما ذُكر سابقًا، يُوصى الأشخاص الذين يعانون من حصوات المرارة بعدم استهلاك الفجل، كما أن استهلاكه بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
- نُشر في “المجلة الهندية لعلم الأحياء التجريبي” عام 2006 أن استهلاك الفجل الطازج أو المطبوخ بشكل مستمر يمكن أن يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية وانخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية.
ما فوائد الفجل للحامل؟
- لا توجد معلومات محددة حول فوائد الفجل للحوامل، لكن يجب على الحوامل تجنب تناول الفجل نيئًا.
- لأنه قد يحتوي على أنواع معينة من البكتيريا، مثل السالمونيلا (بالإنجليزية: Salmonella) وEscherichia coli، التي قد تسبب العدوى.
