الاختلافات بين سمك الماكريل وسمك التونة

تُعَد الأسماك بمختلف أنواعها من الأطعمة المفضلة والمنتشرة، خاصةً سمك التونة والماكريل، حيث يلقي كلاهما رواجاً واسعاً بين الناس.

تشمل الفروقات بين هذين النوعين جوانب متعددة مثل الشكل واللون والحجم والطول، وكذلك القيمة الغذائية، لذا سنستعرض في هذا المقال الفروق بين سمك الماكريل وسمك التونة.

سمك التونة

• يعتبر سمك التونة من أكثر الأنواع شهرة في المحيطات، حيث يمتاز بلحم وردي مائل للاحتراق.
  • يتميز بسرعته الكبيرة في السباحة.
• يُوصى بتناول سمك التونة ثلاث مرات أسبوعياً، وذلك لاحتوائه على الهستامين.
  • إضافة إلى ذلك، فهو غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل الفوسفور والأوميغا 3 والسيلينيوم.
• يمتاز بفوائد صحية كبيرة، مما يجعله خياراً مفضلاً لمن يتبع نظاماً غذائياً صحياً يقيهم من البدانة.
  • يساعد في تقليل مخاطر الأمراض مثل الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
• تأتي سمكة التونة بأحجام متنوعة، حيث تكون صغيرة أو ضخمة الحجم.
• تتفاوت الأحجام، فالأصغر قد يصل طولها إلى 40 سم، بينما الأكبر قد يصل وزنها إلى 500 رطل أو أكثر.
  • يُشار إلى أن سمك التونة يواجه خطر الانقراض بسبب الصيد الجائر، حيث انخفضت أعداده بنسبة تصل إلى 90% منذ بداية القرن العشرين.
• تتغذى سمكة التونة على أنواع متعددة من الأسماك كالمعكرونة والرنجة والحبار والقشريات.
• تُعتبر سمكة التونة من الأنواع التي يمكن حفظها لفترات طويلة داخل العلب، حيث تظل صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

فوائد سمك التونة

تحسين المزاج

يُعد سمك التونة من أبرز مصادر الطعام التي تساعد في تعزيز المزاج ومحاربة الاكتئاب.

يعود ذلك إلى احتوائه على السيلينيوم، الذي يُحفز إفراز هرموني السيروتونين والتريبتوفان المسؤولين عن تحسين الشعور بالسعادة.

معدل سعرات حرارية منخفض

تناول سمك التونة يُعد خياراً صحياً لكونه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة.

وبذلك يُعتبر مفيداً للصحة، خصوصاً عند الالتزام بنظام غذائي مختص بقلة السعرات، إذ إنه خالي من الدهون المضرة.

الحماية من الأمراض

• يوفر الحماية من مجموعة من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وآلام المفاصل.
  • كذلك يُساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
• يُساهم في تحسين الدورة الدموية وصحتها، ويساعد على سريان الدم بشكل طبيعي، مما يحمي الشرايين من الانسداد.
  • كما يمنع تراكم الترسبات ويحسن من تدفق الدم إلى الدماغ.

أنواع سمك التونة

• تونة ذات الزعانف الزرقاء الجنوبية.
• تونة ذات الزعانف الصفراء.
• تونة البكورة.
• تونة الجاحظة.
• تونة ذات الزعانف السوداء.
• تونة ذات الزعانف الزرقاء.
• تونة ذات الذيل الطويل.

سمك الماكريل

• تعيش أسماك الماكريل في المحيطات، وتمتاز بسرعة حركتها.
• تُعتبر أسماك الماكريل معمرة حيث يمكن أن تعيش حتى 25 عاماً.
• لحومها داكنة اللون ولها زيوت واضحة، تمتاز بألوان جذابة مثل الأزرق والأخضر.
  • يتراوح وزنها عادةً حوالى كيلو ونصف.
• تتميز بكونها غنية بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن والأوميغا.
• تتناول سمك الرنجة والأنشوجة والقشريات وغيرها من الأسماك صغيرة الحجم.

أنواع سمك الماكريل

• ماكريل ملك السمك.
• البركوتة أو الهويل الإسباني.
• الصورول أو الحصاني.
• السيروفليس.

فوائد سمك الماكريل

• يساعد في ضبط معدلات ضغط الدم، وخاصةً في علاج الضغط المرتفع.
• يحمي من الجلطات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
• يقوم بحماية الجسم من الإصابة بالصداع النصفي.
• يساهم في زيادة معدل حرق الدهون.
• يدعم الصحة التنفسية ويعالج مشاكل الجهاز التنفسي، مثل الربو.
• يعمل على الحد من الالتهابات المختلفة في الجسم، بما في ذلك التهابات المفاصل.
• يعزز من كفاءة جهاز المناعة ويقلل من مشكلات تجلط الدم.

الفرق بين سمك التونة وسمك الماكريل

• تُعتبر سمكة التونة الأكبر حجماً وتتناول الماكريل، نظراً لحجمها الضخم.
• التونة تمتاز بمعدل سعرات حرارية منخفض، حيث تحتوي على كميات أقل من الكوليسترول والدهون الضارة مقارنة بالماكريل.
  • الماكريل يحتوي على نسبة أعلى من الدهون.
• يبلغ طول سمك التونة أيضاً أكثر من طول سمك الماكريل.
• بينما لحوم الماكريل تمتاز بلونها الداكن والزيتية، فإن لحم التونة يعرف بلونه الوردي المائل للاحتراق.
  • يتشارك كلاهما في العيش في المحيطات ويُصنفان ضمن نفس الفصيلة.
• كما تحتوي التونة على كميات أقل من الصوديوم والسكريات مقارنة بالماكريل.

طريقة تحضير سمك الماكريل على طريقة سمك التونة

المكونات

• كيلو من سمك الماكريل.
• ملعقة من الخل وعصير ليمون.
• كمية من الدقيق.
• ملح وفلفل أسود وكمون مطحون.
• فص ثوم واحد وورقة غار.
• بصلة كبيرة وجزر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل السمك جيداً باستخدام الخل والليمون والملح والدقيق، وذلك للتخلص من الروائح. ثم يتم شطفه جيداً بالماء.
  • بعد ذلك، نتخلص من الشوك ونقطع السمك إلى مكعبات صغيرة.
• نضع جميع البهارات، مثل الكمون والملح والفلفل والثوم، في صينية ونضيف إليها قطع السمك.
  • ثم نضع وعاء به ماء مغلي مع الجزر وورق الغار والبصل.
• يتم وضع السمك فوق المصفاة المعنية، ونتركه حتى ينضج تماماً.
  • بعد الطهي، نقوم بتصفية السمك من المياه ونخزنه في برطمانات محكمة الغلق.

طريقة أخرى لتحضير سمك الماكريل بطريقة سمك التونة

المكونات

• سمكة واحدة من الماكريل.
• بصل مبشور.
• بهارات سمك.
• خل.
• ليمون.
• ملح.
• كزبرة.
• زعتر.
• كرفس.
• حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير

• نقوم بعملية غسل السمكة بشكل جيد وإزالة جلدها وجميع الشوك، وقطع الرأس والذيل والزعانف.
  • ثم نعلقها لتجف تماماً من الماء لمدة ساعة.
• بعد التجفيف، نغسلها مرة أخرى بالماء ثم نضيف الخل وعصير الليمون والملح لإزالة الروائح.
  • ثم نضع الملح ونضع السمكة في مصفاة.
• نقوم بتقطيع السمكة إلى قطع مناسبة، ثم نضعها في مصفاة فوق إناء يحتوي على ماء مغلي، مع شرائح من البصل وبقدونس وكزبرة وزعتر وكرفس وبهارات السمك.
• نترك السمكة تبخر حتى تُطهى، ثم نضع زيتاً مع الخل في برطمان نظيف ومعقم.
  • ونغلقه بإحكام ونخزن السمك فيه في الثلاجة لحين الاستخدام.