المحمصات من البذور والمكسرات تعد أحد المصادر الغنية بالسعرات الحرارية والقيمة الغذائية العالية، حيث أنها تعتبر من أكثر المواد الغذائية الغنية بالطاقة وتتوفر بأسعار معقولة، مما يجعلها في متناول الجميع.
هذا الأمر سمح لها بالحصول على شعبية كبيرة بين جميع فئات المجتمع، وتنتشر بشكل خاص في دول حوض البحر الأبيض المتوسط وبلدان الشرق الأوسط، مثل مصر وسوريا والمغرب، حيث يفضل المواطنون هذه الحبوب كوجبة خفيفة مناسبة من حيث السعر والطعم.
فوائد اللب السوري التي تشجعك على تناوله
اللب السوري، المعروف أيضًا باسم حب عباد الشمس، يتم الحصول عليه من زهرة دوار الشمس ويعتبر واحدًا من أقدم أنواع المكسرات في العالم، حيث تم استخدامه منذ زمن بعيد كغذاء للطيور.
لاحقًا، تم استخدامه لاستخراج الزيوت التي لها استخدامات متعددة في مجالات الأغذية والصناعات مثل الشحوم وغيرها، مما يعكس الفوائد التنوعية والقيمة الغذائية المرتفعة لللب السوري.
يتميز تناول اللب السوري بوفرة الفوائد الصحية، إذ يساهم في تحسين عملية الهضم ويزود الجسم بالطاقة اللازمة. كما يعمل على تقوية الجهاز المناعي بفضل احتوائه على معادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والحديد.
يمكن استهلاك اللب السوري على هيئة زيت، والذي يقدم بدوره فوائد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل الكوليسترول في الدم. يُعتبر زيت اللب السوري مرطبًا طبيعيًا للبشرة، كما يحتوي على مجموعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات مثل A وB وبعض الأحماض الأمينية.
ومن الفوائد التي تجذب الرجال نحو اللب السوري المحمص أن له تأثيرًا إيجابيًا على الصحة الجنسية. يحتوي اللب السوري على فيتامين E، مما يُعزز النشاط البدني للجسم ويزيد من القدرة الجنسية. كما يُحفز الانتصاب ويدعم إنتاج الحيوانات المنوية، ويُحسن من الأداء الوظيفي للجهاز التناسلي، ويساعد على إبطاء القذف مما يُطيل من فترة الجماع والاستمتاع بالعلاقة الحميمية.
كيفية تحميص اللب السوري
تعتبر عملية تحميص اللب السوري من الخطوات الأساسية قبل تناوله كوجبة خفيفة. يمكن القيام بها عبر الخطوات الآتية:
- غسل بذور حب دوار الشمس جيدًا بعد حصادها.
- تركها تجف على أقمشة نظيفة لفترة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام.
- تحضير وعاء معدني عميق أو مقلاة، ثم تسخينها على النار.
- وضع البذور داخل الوعاء بعد أن يسخن جيدًا، بالإضافة إلى التقليب المستمر.
- إضافة القليل من الملح مع الاستمرار في التقليب، وعند تحول لون الملح إلى البني، يُخرج اللب ويترك ليبرد.
- يمكن أيضًا إضافة الملح مع الماء أو نكهات أخرى أثناء التحميص.
- إذا تم إضافة الماء، يجب التقليب حتى يتم تبخر الماء بالكامل ويبقى الملح أو النكهة المضافة.
- بعد ذلك، اترك اللب السوري المحمص ليبرد قبل تخزينه في عبوات، ويفضل أن تكون زجاجية لحمايته من الرطوبة.
تحميص اللب السوري في المنزل
تحميص اللب السوري يعد من الأمور السهلة التي يمكن القيام بها في المنزل، وتتم بالشكل التالي:
- تحضير وعاء معدني أو مقلاة وتسخينها على النار.
- إضافة بذور دوار الشمس وتقليبها باستمرار على نار هادئة.
- إضافة الملح والماء أو أي نكهة تناسب ذوق أفراد الأسرة حسب الحاجة.
- عند خروج رائحة التحميص وتلون الملح باللون البني، يكون اللب السوري قد أُحضر بشكل جيد.
- يترك اللب ليبرد ثم يُقدم أو يُخزن في وعاء جاهز للاستخدام.
السعرات الحرارية في اللب السوري المحمص
تُعتبر السعرات الحرارية في اللب السوري المحمص مرتفعة نسبيًا، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون وقليل من الكربوهيدرات. تحتوي حوالي 33 جرام من اللب السوري على أكثر من 200 سعر حراري، وتتضمن حوالي 153 دهون، 8 جرام كربوهيدرات، و7 جرام بروتين، بالإضافة إلى العديد من المعادن.
تشمل هذه المعادن المنجنيز والنحاس والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، فضلاً عن العديد من الفيتامينات مثل ب5 وب6 وب1 وب2 وب3 وحمض الفوليك. يمكن أن تكون الكميات الكبيرة من هذه العناصر مضرة أو مفيدة حسب حساسية الجسم واحتياجاته.
أضرار اللب السوري
تكمن بعض أضرار اللب السوري في تناول كميات كبيرة منه أو نتيجة حساسية بعض الأفراد لمكوناته. وإليك بعض هذه المخاطر:
- يحتوي اللب السوري المحمص على الصوديوم، مما قد يؤدي إلى احتباس السوائل في الجسم.
- الإفراط في استهلاك اللب السوري قد يسهم في تكوّن بعض الديدان بالأمعاء.
- تخزينه لفترات طويلة قد يسبب فطريات في المعدة.
- تناول كميات زائدة قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لاحتوائه على كميات من الأملاح.
لا تنسَ قراءة:
كيفية زراعة اللب السوري
تتم زراعة اللب السوري عبر زراعة زهور عباد الشمس، حيث تُظهر جمالية شكلها بجانب قيمتها الاقتصادية. إليك خطوات الزراعة:
- التحقق من الظروف المناخية، حيث يجب أن تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 18 و33 درجة مئوية.
- تستغرق زهرة عباد الشمس من 80 إلى 120 يومًا حتى تصل لمرحلة النضوج وتُنتج بذورًا ذات خصائص جيدة.
- عند اختيار نوع البذور، يجب التأكد من ارتفاع نبتة عباد الشمس.
- يجب ترطيب البذور قبل زراعتها بإبقائها في قماش مبلل.
- اختيار موقع مشمس، حيث تنمو نبتة عباد الشمس بشكل أفضل في الأجواء المشمسة وتحتاج تقريبًا لسبع ساعات من أشعة الشمس يوميًا.
- اختيار نوعية التربة، إذ تحتاج نبتة عباد الشمس إلى تربة متوسطة ولا تحتاج إلى إضافات كبيرة.
- حماية المحصول من الطيور والآفات الضارة والديدان التي قد تفسد المحصول.
- يجب تقليل كمية الماء المستخدمة في الري.
- انتظار نضوج المحصول وحصاده، ثم استخراج البذور من الزهرة للمزيد من التجهز سواء لاستخراج الزيوت أو التحميص.
