تعتبر السعرات الحرارية في الخس البلدي موضوعاً مهماً، حيث يُعَد الخس من أنواع الخضروات التي تنتمي إلى عائلة النجمية. وقد كان المصريون القدماء هم الأوائل الذين استخدموا الخس، بادئين في استعماله كسماد للتربة.
تعريف الخس البلدي
- انطلق استخدام الخس من المصريين، الذين قاموا باستخدامه أولاً في التسميد.
- لاحقاً، بدأوا بتناوله نظراً لصلاحيته، ولما يتمتع به من طعم لذيذ.
- يتواجد الخس في العديد من الأطباق، مما يجعله جزءاً أساسياً في النظام الغذائي.
- تحتوي نبتة الخس على عدة معادن وفيتامينات ضرورية لصحة الإنسان.
- تتميز نبتة الخس بألوانها المتعددة، حيث تشمل اللونين الأحمر والأخضر.
- تختلف أشكال أوراق الخس حسب الأنواع، حيث يُعرف من بينه خمسة أنواع رئيسية.
مواعيد زراعة وحصاد الخس
- لخس البلدي مواعيد محددة للزراعة والحصاد، إذ يستغرق حصاده حوالي 130 يوماً.
- بعض المزارعين يفضلون حصاد الخس قبل انتهاء هذه الفترة لتفادي ظهور الأزهار، التي قد تؤثر سلباً على طعم الخس.
- الزهور قد تجعل طعم الخس مُراً، بدلاً من كونه حلو الطعم.
السعرات الحرارية في الخس البلدي
- تحتوي نبتة الخس على نسبة عالية من المياه.
- نجد أن الخس يحتوي على كميات ضئيلة جداً من البروتينات والدهون المشبعة.
- كما يحتوي الخس على نسب ضئيلة جداً من الكربوهيدرات.
- بالمقارنة مع الخضراوات الأخرى، تظل السعرات الحرارية في الخس البلدي منخفضة جداً، حيث يحتوى مائة غرام من الخس على نحو 15 سعرة حرارية.
القيم الغذائية للخس
- الماء: 94.98 غرام.
- الطاقة: 15 سعرة حرارية.
- البروتين: 1.36 غرام.
- الدهون: 0.15 غرام.
- الكربوهيدرات: 2.87 غرام.
- الألياف: 1.3 غرام.
- السكريات: 0.78 غرام.
- فيتامين أ: 370 مللي غرام.
- الكالسيوم: 36 مللي غرام.
- الزنك: 0.18 مللي غرام.
- فيتامين سي: 9.2 مللي غرام.
فوائد الخس
لطالما اعتُبر الخس مجرد نوع من النبات يؤكل، ومع ذلك، فإن المعادن والفيتامينات والسعرات الحرارية المنخفضة تجعله خيارًا مفيدًا. ومن أبرز فوائده ما يلي:
1- مضاد للالتهابات
- يمتلك الخس فوائد عديدة إلا أنه يساعد في مكافحة الالتهابات الناتجة عن بعض الفطريات والبكتيريا.
- يساهم أيضاً في التحكم في الالتهابات الناتجة عن محفزات حيوية مثل إنزيمات ليبوكسجيناز والكاراجينان.
2- حماية الخلايا العصبية
- تلعب الخلايا العصبية دورًا مهماً في تشكيل الذاكرة.
- موت أحد هذه الخلايا قد يؤدي إلى فقدان الذاكرة.
- يحتوي الخس على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقليل الضغط التأكسدي.
- يساعد الخس في حماية الخلايا العصبية من التلف.
3- ترطيب الجسم
- تسهم القيم الغذائية العالية، وخاصة الماء، في ترطيب الجسم، حيث تصل نسبة الماء في الخس الأحمر إلى 96%.
- تساعد هذه النسبة في تعويض فقدان الماء من الجسم وتقليل الشعور بالجوع.
- كما توفر إحساساً بالشبع لفترة طويلة دون الحاجة إلى تناول أطعمة غنية بالدهون.
4- خفض مستويات الكولسترول في الدم
- يساعد الخس على خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكولسترول إلى مشاكل صحية مثل انسداد الشرايين.
- يعتبر استهلاك الخس بشكل يومي وسيلة فعالة للحفاظ على توازن مستويات الكولسترول.
5- يساعد على النوم
- يُعتبر الخس مهدئاً للأعصاب، مما يساعد الشخص على الشعور بالراحة.
- يحتوي الخس على عناصر غير قطبية مثل البيوتانول، والتي تؤثر على التواصل بين الدماغ والأنسجة العصبية.
- تساعد هذه المواد في تقليل سرعة ضربات القلب.
6- غني بفيتامين ك
- يوفر الخس مستويات مرتفعة من فيتامين ك، الذي يساهم في تخثر الدم.
- يلعب فيتامين ك دورًا في نمو العظام وتطورها.
- يمكن أن يقلل إدخال الخس في النظام الغذائي من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
وصفات تحتوي على الخس
كما ذُكر سابقاً، يمكن تناول الخس بطرق متنوعة ولذيذة، حيث يمكن إضافته إلى الشطائر التي تؤكل في الصباح.
هناك أيضاً إمكانية تناول الخس نيئًا، شرط التأكد من نظافته أولاً. ومن الطرق التي يمكن من خلالها دمج الخس في النظام الغذائي:
1- شطيرة الخس
تعتبر الشطائر من الأطعمة السريعة المفضلة لدى الجميع، وهي طريقة رائعة للاستمتاع بالخس.
المكونات
- شرائح من الطماطم.
- شرائح من الأفوكادو.
- قطعتان من خبز التوست.
- شرائح من الخس.
- شرائح من الخيار.
طريقة التحضير
- قم بتقطيع خبز التوست إلى نصفين بالتساوي.
- قم بوضع المكونات الأخرى بين قطعتين التوست.
- يمكن إضافة قليل من الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
- يمكن أيضاً إضافة نوع من الجبن حسب الرغبة.
- يُفضل وضع قليل من زيت الزيتون فوق الشطيرة.
- استمتع بتناول الشطيرة واستمتع بمذاقها الشهي.
- يجدر بالذكر أن نبتة الخس قد نُقشت على جدران المعابد، ويمكن اتباع نظام غذائي يعتمد على الخس بمختلف أنواعه المتنوعة.
السعرات الحرارية في الخس
- لا يُمكن أن يخلو أي نظام غذائي من وجود الخس، حيث إنه قليل السعرات الحرارية ولا يزيد الوزن.
- تحتوي كوب من الخس المقطع على خمس سعارات حرارية فقط.
- كل مائة غرام من الخس تحتوي على 15 سعرة حرارية.
