يتناول هذا البحث موضوع الأطعمة الطازجة وفوائدها بشكل شامل. تشتمل عبارة الأطعمة الطازجة على كافة الأصناف التي تُستهلك في حالتها الطازجة، وهو ما يفضله العديد من الأشخاص.
تشمل هذه الأصناف الخضروات، الفواكه، الأسماك، اللحوم، الدجاج، والألبان. يفضل الكثير من الناس تناول هذه الأنواع من الطعام في حالتها الطازجة.
مقدمة حول الأطعمة الطازجة وفوائدها
- الأطعمة الطازجة هي تلك التي لم يتم الاحتفاظ بها أو تعرضت للتلف بعد الحصاد، مثل الخضروات والفواكه.
- وهذا يعني أنه قد تم حصادها مؤخرًا ومعالجتها بالشكل الصحيح.
- أما بالنسبة للحوم، فهي تلك التي تم ذبحها وتجميدها حديثًا.
- فيما يتعلق بالأسماك، فهي مفيدة إذا تمت صيدها حديثًا أو تم الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة. تتمتع الأطعمة الطازجة بأهمية كبيرة سنستعرضها بالتفصيل في هذا البحث.
الفوائد الرئيسية للأطعمة الطازجة والتمييز بينها
- تحتاج الخضروات الطازجة إلى وقت قصير في الطهي، كما هو الحال مع اللحوم والأسماك والبيض.
- يمكن تحضيرها بسهولة وأخذها معك إلى العمل أو في النزهات.
- كذلك الفواكه لا تستغرق وقتًا طويلاً عند التحضير، خاصة عند إعداد العصائر، على عكس الفواكه المجمدة التي تفقد الكثير من قيمتها الغذائية.
- إنها تتعرض لفقدان العناصر الغذائية الأساسية.
- تكون أسعار اللحوم والخضروات والفواكه والألبان الطازجة أقل مقارنة بالأغذية المعلبة، التي عادة ما تكون مرتفعة الثمن.
- وتحتوي الأغذية المعلبة على مواد حافظة قد تكون ضارة وتعرض الجسم لخطر التسمم بسبب تفاعل المعادن مع هذه الأغذية.
- لذا يمكنك شراء الأطعمة الطازجة يوميًا حسب احتياجاتك وعدد الوجبات التي تتناولها.
الأطعمة غير الطازجة أو المجمدة
- تعتبر الأطعمة الطازجة غير المطبوخة أو النصف مطبوخة مفيدة جداً لصحة الجسم والبشرة، حيث تحتفظ بجميع العناصر الغذائية اللازمة.
- تشمل هذه العناصر الفيتامينات والمعادن بشكل كامل.
- عندما يتم طهي الطعام بشكل كامل وعلى درجات حرارة مرتفعة، فإنه يفقد الكثير من العناصر الغذائية الضرورية.
- خاصة الفيتامينات والمعادن.
- تناول الخضراوات والفواكه الطازجة غير المطبوخة يساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان ويعزز صحة الجسم.
- كما أنه يساهم في حماية الأعضاء الحيوية.
- الأطعمة الطازجة غنية بالأنزيمات التي تدعم عملية هضم الطعام وامتصاصه.
- هذه الأنزيمات تساعد في تعزيز الاستفادة القصوى من العناصر الغذائية مقارنة بالأطعمة المعلبة أو المجمدة.
الدهنية
- تعد الدهون جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي، وهي ضرورية لصحة الإنسان.
- ربما تساعد الدهون على حماية الأعضاء الحيوية في الجسم من الحركة القاسية، حيث تحيط بالكليتين والقلب والدماغ والأمعاء والكبد.
- تقوم بدور مهم في دعم هذه الأعضاء.
- تلعب الدهون أيضًا دورًا حيويًا في دعم الجهاز العصبي، حيث تسهم في نقل الإشارات العصبية إلى المخ.
- وبدون الدهون، قد تكون هذه العملية صعبة.
السعرات الحرارية في الأطعمة الطازجة
- الكربوهيدرات = 4 سعرات حرارية لكل غرام.
- البروتينات = 4 سعرات حرارية لكل غرام.
- الدهون = 9 سعرات حرارية لكل غرام.
- الفيتامينات = لا ترتبط بسعرات حرارية محددة بل تحتوي كل فاكهة على سعراتها الخاصة.
- الماء = لا يحتوي على سعرات حرارية، يُفضل تناوله بكثرة.
مصادر الطاقة من الأطعمة الطازجة
- الكربوهيدرات تعتبر المصدر الرئيسي والأساسي للحصول على الطاقة.
- الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تشمل (الفول، العدس، الفاصوليا، القمح، الشعير، الأرز، البطاطس، قصب السكر، المربات، العسل).
- المصدر الثاني للطاقة هو الدهون.
- يمكن الحصول عليها من (زيت الذرة، زيت الزيتون، زيت عباد الشمس، القشدة، الزبد، الشحوم، السمن، زيت السمك).
- المصدر الثالث الطاقة هو البروتينات.
- يمكن الحصول عليها من (الفول، العدس، اللحوم، الأسماك، الألبان، البيض، الطيور مثل الدجاج).
أنواع الفواكه والخضروات الطازجة وفوائدها الصحية
- يجب أن تشكل الفواكه والخضروات جزءاً مهماً من نظامك الغذائي اليومي، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الطبيعية.
- تحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية.
- تساعد بشكل كبير في الحفاظ على صحتك وتوفير الحماية ضد العديد من الأمراض.
- تناول المزيد من الفواكه والخضروات كجزء من نظام غذائي متوازن وأسلوب حياة نشط.
- تتوافر أنواع متعددة من الفواكه والخضروات وطرق التحضير المختلفة لها.
- ينبغي تناول خمس أنواع من الخضار على الأقل وقطعتين من الفاكهة يوميًا، مع اختيار ألوان وأصناف متنوعة.
أنواع الفواكه المتاحة
- تُعتبر الفاكهة الجزء الحلو الذي يحتوي عادة على البذور، وتؤكل غالبًا في حالتها الخام، ولكن يمكن أيضًا طهي بعض الأصناف.
- تتواجد الفواكه في مجموعة متنوعة من الألوان والأشكال والنكهات، ومن الأنواع الشائعة التي يمكن الحصول عليها:
- التفاح والكمثرى.
- حمضيات مثل البرتقال والجريب فروت واليوسفي والليمون.
- الفواكه الحجرية مثل المشمش والخوخ.
- الفواكه الاستوائية والغريبة مثل الموز والمانجو.
- التوت مثل الفراولة والتوت والعنب البري، بالإضافة إلى الكيوي وعنب الصيف.
- البطيخ.
- الطماطم والأفوكادو.
أنواع الخضروات المتاحة
- الورقيات الخضراء مثل الخس والسبانخ.
- الملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل والبروكلي.
- الخضروات الجذرية مثل البطاطس والبطاطا الحلوة.
- الجذعية النباتية الصالحة للأكل مثل الكرفس والهليون.
- يعتبر البصل والثوم والكراث جزءٌ من المجموعة أيضًا.
ألوان الفواكه والخضروات الطازجة وفوائدها الصحية
- للحصول على معظم الفوائد الصحية، يُوصى بتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات.
- يحث المجلس الوطني للصحة والبحوث الطبية البالغين على تناول خمسة أنواع على الأقل من الخضراوات واثنين من الفاكهة يوميًا.
- لكي تعزز من صحتك بشكل عام.
- تحتوي الأطعمة ذات الألوان المماثلة عادةً على مركبات واقية مماثلة.
- حاول تناول ألوان متنوعة من الفواكه والخضروات يوميًا للحصول على مجموعة كاملة من الفوائد الصحية.
- الأطعمة الحمراء مثل الطماطم والبطيخ تحتوي على الليكوبين المفيد لمكافحة سرطان البروستاتا وأمراض القلب.
- الخضروات الخضراء مثل السبانخ واللفت تحتوي على لوتين وزيكسانثين، مما يساعد في الوقاية من الأمراض البصرية المرتبطة بالتقدم في العمر.
- الأطعمة الزرقاء والأرجوانية مثل التوت والباذنجان تحتوي على الأنتوسيانينات، التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من السرطان.
- الأطعمة البيضاء مثل القرنبيط تحتوي على السلفورافان، والتي تعزز أيضًا الحماية ضد بعض أنواع السرطان.
هل الأطعمة الصحية دائماً صحية؟
- ليس بالضرورة أن تكون الأطعمة التي تُباع على أنها صحية هي فعلًا صحية في الأساس.
- هناك العديد من المنتجات التي تباع تحت هذا البند في الأسواق، وقد تكون هذه المنتجات خالية من السكر فقط أو قليلة الكوليسترول.
- لكن ذلك لا يعني عدم احتوائها على كميات صغيرة من كل منهما، لذا يجب أن تكون حذرًا فيما يكتب على الملصقات التجارية.
