تُظهر القهوة والنسكافيه تفانينا في روتيننا اليومي، حيث تمثلان القوة النشاطية التي تدفعنا لمواجهة يومنا. تتواجد القهوة في كل صباح، كإكسير يضفي السعادة والإشراق على لحظاتنا الأولى. فعندما يعرف النادل طلبك المفضل، بالرغم من عدم معرفته باسمك، فإنه يعكس شغفك العميق بالقهوة.
سواء كنت تفضل اللاتيه، النسكافيه، الكابتشينو، أو القهوة السوداء، لابد أن هذا الكوب من القهوة – الصديق المخلص – يكون حاضراً في الساعات الأولى من نهارك، بل ويعود إلى زيارتك مراراً في أوقات لاحقة من اليوم.
قبل أن نتناول الفروقات الصحية بين القهوة سريعة الذوبان والقهوة المطحونة، يجدر بنا أن نتفق على حقيقة واحدة: فالقهوة تُعتبر أحد مصادر الحياة، ولا ينبغي أن تشعر بالذنب بسبب تناولها، إذ أنّها، بخلاف مشروبات الطاقة السكرية، تُقدم فوائد عديدة لجسم الإنسان.
الفرق بين القهوة والنسكافيه وأضرارها
لقد أظهرت الأبحاث أن تقليل تناول النسكافيه بمعدل كوب أو اثنين يوميًا قد يسهم في إطالة عمر الإنسان، وتقليل احتمالية الإصابة بتليف الكبد، كما يُحسن الحالة الصحية العامة، مما يساعد في ممارسة الرياضة بشكل أفضل، ويُسهم في مكافحت السرطان، بالإضافة إلى حمايتك من تسوس الأسنان. لذا، فإن استهلاك القهوة، بفضل فوائدها الكثيرة، هو خيار جيد بلا شك.
فوائد النسكافيه والقهوة
- لكن الأمور قد تكون معقدة بعض الشيء؛ فهل يمكن الاستفادة من كافة الفوائد الصحية للقهوة سريعة التحضير، المعروفة بالنسكافيه، بنفس مستوى القهوة المطحونة، خاصةً فيما يتعلق بصحتنا؟
- وفقًا لمتخصصة التغذية ميلاني ماكغريس، تحتوي القهوة الفورية على (تقريبًا) جميع الفوائد الصحية التي تُرجى من القهوة المحمصة الأكثر تكلفة. أوضحت ماكغريس أن القهوة الفورية تُمثل فعليًا 100% من حبوب القهوة المحمصة، التي خُلطت مع الماء ثم تم تجفيفها، وهو ما يمنحها نفس الفوائد الصحية.
- “الفروقات بين القهوة الفورية والمطحونة ضئيلة للغاية، غير أنه قد يكون هناك اختلاف طفيف فيما يتعلق بمضادات الأكسدة، الفيتامينات، المعادن، ومعدلات الكافيين.”
- “يمكن أن تكون نسب البوتاسيوم هي الفارق الرئيسي، حيث تحتوي القهوة المطحونة على أكثر من ضعف البوتاسيوم مقارنةً بالقهوة الفورية.”
مضادات الأكسدة في القهوة والنسكافيه
تشير الأدلة إلى أن مضادات الأكسدة في القهوة الفورية تعادل تلك الموجودة في القهوة العادية. وفقًا لأحد خبراء التغذية، كانت هناك دراسة أظهرت أن القهوة الفورية تحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة.
“يجب أن نتذكر أنه يمكننا العثور على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات أيضاً، لذا فإن القهوة ليست المصدر الوحيد في نظامنا الغذائي!” كما أضاف الخبير.
الكافيين
تُعتبر الكافيين مكونًا أساسيًا في القهوة، وهو العنصر الذي يمنحنا الحيوية والنشاط بعد تناولها. أوضح خبير التغذية هاردمان أن الفرق الرئيسي بين القهوة الفورية والمطحونة يتمثل في مستوى الكافيين.
“يسجل كوب من القهوة الفورية من 60 إلى 80 ملجم من الكافيين بينما تحتوي القهوة المطحونة على 60 إلى 120 ملجم لكل كوب. إن الزيادة في استهلاك الكافيين قد لا تكون دائماً جيدة، إذ قد تؤثر بشكل متفاوت على الأفراد.”
عدد الكوب الذي تتناوله من القهوة يؤثر بشكل كبير على صحتك، سواء كانت قهوة عادية أو سريعة الذوبان. ففي حالة تناول كميات معتدلة، ستحصل على فوائد جيدة، ولكن الإفراط قد يؤدي إلى آثار سلبية غير مرغوب فيها.
أضرار النسكافيه
تهدف الاعتدالات دائماً إلى تجنب الأضرار، ولكن الإفراط في تناول أي شيء قد يؤدي إلى عواقب سيئة. رغم فوائد القهوة العديدة، يُفضَّل أن نتجنب الإسراف في شربها، حيث يمكن أن يتسبب تناول كميات مرتفعة في زيادة نسبة الكافيين، مما يؤدي إلى آثار جانبية سلبية، كما أشار أحد خبراء التغذية.
“تشمل الآثار الإيجابية للكافيين تعزيز الأداء البدني والمعرفي، وزيادة اليقظة. لكن بالمقابل، الآثار السلبية قد تشمل الأرق، القلق، والتوتر، وزيادة معدل ضربات القلب.”
“عمر تأثير الكافيين يمتد من أربع إلى ست ساعات، مما يعني أن الآثار قد تستمر لفترة طويلة بعد استهلاكه.”
كمية الكافيين في القهوة
كم كوبًا يمكنني تناوله يوميًا؟
من الشائع جداً أن يتساءل الناس حول الكمية المثلى لتناول القهوة بعد كل هذه المعلومات التي تم تناولها. والإجابة تتمثل في قدرة جسمك على التعامل مع الكافيين، والتي تؤثر بها عوامل عديدة مثل نوع القهوة، تكرار تناولها، الأدوية التي تأخذها، وحتى الجينات الوراثية.
- أظهرت الأبحاث أن العدد المسموح به يوميًا هو أقل من أربعة أكواب، ولكن يبقى ذلك نسبيًا للغاية، حيث تختلف الأجسام في كيفية تعاملها مع الكافيين. وقد أفاد ماكجرين بأن الاستهلاك المعتدل للقهوة (أقل من أربعة أكواب يوميًا) قد يُقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري بنسبة تصل إلى 25% ويدعم اليقظة ويقلل من احتمالية إصابة الشخص بمرض الزهايمر.”
- كما أشار هاردمان إلى أن تناول القهوة بشكل أقداح صغيرة يعد الأفضل، بدلاً من الاستهلاك الكبير لمشتقات النسكافيه، حيث تُعتبر القهوة التقليدية خيارًا مناسبًا في عدة نواحي.
- وحذر هاردمان من وجود تباين كبير في استجابة الأشخاص للكافيين، وهو مرتبط بقدرة الجسم على معالجة الكافيين والعوامل الوراثية التي تؤثر على التمثيل الغذائي.
- لذا، إذا كنت قد بدأت تشعر بالقلق من استهلاك القهوة أو تعاني من خفقان القلب أو الأرق، فقد يكون حان الوقت لتقليل الكمية المستهلكة، خصوصًا من النسكاتية الفورية.
