تحتوي بذور اليقطين على نحو 1.7 جرام من الألياف، بينما يحتوي الكوب المهروس على 3 جرامات من الألياف، حيث يُنصح بالحصول على 30-50 جرامًا من الألياف يوميًا.
يعاني كثير من الناس من الحصول على نصف هذه الكمية أو أقل، ولكن لا داعي للقلق، فإدخال بعض أنواع اليقطين الشتوي مثل اليقطين في النظام الغذائي يعد خطوة جيدة نحو تلبية احتياجات الجسم من الألياف.
علاوة على ذلك، يساعد تناول اليقطين في تعزيز الشعور بالشبع، مما يمكنك من الحفاظ على هذا الشعور لفترة أطول عن طريق إبطاء عملية الهضم وتنظيم مستويات السكر في الدم.
فوائد اليقطين لتنظيم النوم
يتميز اليقطين بغناه بالتريبتوفان، وهو حمض أميني يتحول إلى السيروتونين، مما قد يفسر الشعور بالنعاس بعد تناوله، حيث يُعتبر السيروتونين ناقلًا عصبيًا يُساهم في الإحساس بالراحة والاستقرار والاسترخاء.
فوائد اليقطين للقلب
- تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول الألياف قد تُساعد في الوقاية من أمراض القلب.
- وفي واقع الأمر، أثبتت دراسة أجريت على أكثر من 67000 امرأة على مدار 10 سنوات أن النظام الغذائي الغني بالألياف يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد اليقطين للبروستاتا
- تُعتبر بذور اليقطين جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي لكل رجل، خاصةً أنه يعد من أكثر أنواع السرطان شيوعًا بينهم.
- يتعرض رجل واحد من كل سبعة لخطر الإصابة بسرطان البروستاتا، حيث تُظهر حالات البروستاتا السرطانية مستويات أقل من الزنك مقارنةً بالبروستاتا الصحية، وقد أظهرت الدراسات ارتباط بين نقص الزنك وتطور الأورام.
- يحتوي اليقطين على أكثر من 2 ملغ من الزنك لكل أونصة، مما يُسهم في الوقاية من سرطان البروستاتا.
اليقطين غني بالمغنيسيوم
- يُعتبر اليقطين مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم، وهو معدن ضروري للعديد من الوظائف الفسيولوجية مثل إنتاج ATP (أدينوزين ثلاثي الفوسفات)، وهو جزيء الطاقة في الجسم.
- كما يُساهم في استرخاء الجهاز العصبي، ونمو العضلات، وتنظيم حركات الأمعاء. وتجدر الإشارة إلى أن 80% من الأمريكيين يعانون من نقص المغنيسيوم.
فوائد مضادات الأكسدة
- إحدى النقاط الإيجابية لليقطين هي احتواؤه على بيتا كاروتين، وهو أحد الفيتامينات القابلة للتحويل إلى مضادات الأكسدة القوية التي تُحارب السرطان.
- يتوقع أن يلعب بيتا كاروتين دورًا في حماية الخلايا وتقوية جهاز المناعة والمحافظة على صحة الجهاز التناسلي.
فوائد اليقطين في حرق الدهون
يعتبر اليقطين غذاءً منخفض السعرات الحرارية وغنيًا بالألياف، حيث يحتوي على 42 سعرة حرارية فقط لكل كوب، مما يُساعد في تعزيز الشبع لفترة أطول.
كما ينظم مستويات السكر في الدم، مما قد يُساعد في تقليل الرغبة الملحة في تناول الطعام وبالتالي تقليل استهلاك السعرات الحرارية وزيادة حرق الدهون.
فوائد اليقطين للنظر
- يوفر كوب من اليقطين الحد الأدنى المطلوب من فيتامين أ يوميًا، مما يُساهم في الحفاظ على صحة عينيك، وخاصة في الإضاءة المنخفضة، وفقًا للمعهد الوطني للصحة.
فوائد اليقطين كبديل للموز
- رغم أن الموز معروف بفوائده في محتواه العالي من البوتاسيوم، إلا أن كوب اليقطين المطبوخ يحتوي على 564 ملجم من البوتاسيوم مقارنة بـ 422 ملجم في الموز، ويُعتبر نقص البوتاسيوم سببًا للإرهاق.
- يؤدي نقص البوتاسيوم إلى ضعف العضلات وضعف الاستجابة الجسدية، لذا يُفضل إدخال اليقطين في النظام الغذائي بجانب الخيار المتعارف عليه.
فوائد اليقطين لتحسين المزاج
- يُعتبر نقص السيروتونين مصدر قلق للعديد من الأشخاص، ويدعي الباحثون أنه أصبح وباءً يُسبب البؤس للكثيرين، حيث يعاني 80% من الناس من نقص في هذا الناقل العصبي.
- تلعب السيروتونين دورًا أساسيًا في مقاومة الاكتئاب والقلق.
- يمكن تعزيز إنتاج السيروتونين بشكل طبيعي بزيادة تناول الأطعمة الغنية بحمض التريبتوفان، الذي يتحول إلى السيروتونين في الجسم.
- يحتوي اليقطين على كميات كبيرة من التريبتوفان، مما يُساعد في تحسين نظرتك للحياة.
فوائد اليقطين في التأثير على سكر الدم
- تمثل الحمل الجلايسيمي (GL) نظام تصنيف يعتمد على كمية الكربوهيدرات في الوجبة وطريقة تأثيرها على مستويات السكر في الدم.
- يشير GL أقل من 10 إلى تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.
- المؤشر الجلايسيمي (GI) يقيس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم من 0 إلى 100، والأرقام الأعلى تعني ارتفاعًا كبيرًا في السكر.
- يحتوي اليقطين على GI مرتفع بمقدار 75، ولكن GL منخفض عند 3، مما يعني أنه يمكن تناوله باعتدال دون تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.
- ومع ذلك، يجب الحذر من تناول كميات كبيرة حيث قد يرفع مستويات السكر بشكل ملحوظ.
اليقطين ومرض السكري
أظهرت الأبحاث فوائد محتملة لليقطين لمرضى السكري.
- توصلت إحدى الدراسات على الحيوانات إلى أن المركبات الموجودة في اليقطين خفّضت احتياجات الأنسولين لدى الفئران المصابة بداء السكري، عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين بشكل طبيعي.
- كانت هناك دراسة أخرى على الحيوانات تشير إلى أن مركبين في اليقطين، هما تريغونيلين وحمض النيكوتينيك، قد يكونان مسؤولين عن التأثيرات المفيدة في خفض مستوى السكر في الدم.
- في سياق آخر، لوحظ أن مزيجًا من كربوهيدرات اليقطين المركبة مع مركب مكمل يتم استخراجه من نبات بوريريا ميريفيكا يُحسن من التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين لدى الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2.
- بذلك، وعلى الرغم من تميز هذه النتائج، لا تزال الأبحاث البشرية ضرورية لتأكيد هذه التأثيرات.
اليقطين في الأطعمة الأخرى
- تُعتبر بعض الطرق الشائعة للاستمتاع بنكهة اليقطين هي شرب لاتيه بهارات اليقطين أو تناول فطيرة اليقطين أو خبز اليقطين.
- ومع ذلك، على الرغم من احتوائها على اليقطين، تحتوي هذه الأطعمة أيضًا على مكونات غير مفيدة للتوازن في مستويات السكر بالدم.
- غالبًا ما تتكون المشروبات والحلويات التي تعتمد على نكهة اليقطين من مكونات مثل السكر المضاف والحبوب المكررة، وكلاهما يرفع مستوى السكر ويقدم قيمة غذائية ضئيلة.
- لذلك، لا تعطي هذه التحضيرات الصحية نفس الفوائد كما هو الحال مع اليقطين في صورته الطبيعية، وقد تؤثر سلبًا على توازن السكر في الدم.
