أنواع الأبقار
الأبقار (بالإنجليزية: Cows أو Cattles) تُعتبر من أكثر حيوانات المزرعة شيوعًا على مستوى العالم، وهي دائمًا الإناث، إذ يُطلق على الذكور لقب ثور، بينما يُطلق على صغار الأبقار عجل. تُربى الأبقار في حظائر أو مزارع، ويمكن تصنيفها إلى عدة أنواع كما يلي:
أبقار منتجة للحليب
تشمل أبرز أنواع الأبقار التي تنتج الحليب ما يلي:
هوليشتاين
تُعد بقرة هوليشتاين واحدة من أكثر السلالات شيوعًا في إنتاج الحليب، وتتميز بنمطها الفريد من البقع البيضاء والسوداء التي تشبه الخريطة. تعود أصولها إلى هولندا، حيث أُحضرت أول بقرة منها إلى أمريكا في عام 1631م وهي الأكثر إنتاجًا للحليب بين سلالات الأبقار.
جيرسي
بقرة جيرسي تُعتبر أصغر سلالة من الأبقار المنتجة للحليب من حيث الحجم، وتعود أصولها إلى جزيرة جيرسي في القناة الإنجليزية. تتراوح ألوانها بين البني الفاتح والغامق، وتتميز بطبيعتها الهادئة وعيونها الكبيرة. يُعرف حليبها بكونه غنيًا بالزبدة.
السويسرية البنية
تُعتبر السويسرية البنية من أقدم سلالات الأبقار المنتجة للحليب، وينحدر أصلها من جبال الألب السويسرية. يتراوح لونها بين البني الفاتح والغامق، وتتميز بجسمها الضخم وعيونها وآذانها الكبيرة. يُنتج هذا النوع حليبًا عالي الدهون والبروتين، مما يجعله مثاليًا لإنتاج الجبن.
غيرنسي
ترجع أصول بقرة غيرنسي إلى جزيرة غيرنسي الإنجليزية، وتشتهر بإنتاج حليب ذي لون ذهبي بسبب غناه بالبيتا كاروتين “فيتامين أ”. يتنوع لونها من البيج اللامع إلى الذهبي مع بقع بيضاء على جسدها وأرجلها.
أيرشاير
تلقب هذه البقرة بالبقرة الاستقراطية نظرًا لحجمها الكبير وقوتها، وأصلها يعود إلى مقاطعة آير الاسكتلندية، حيث أُحضرت إلى أمريكا عام 1800م. تتميز بلونها الأحمر والأبيض وقابليتها للتكيف بسهولة مع البيئة.
ميلكنج شورثورن
سلالة الميلكنج شورثورن هي سلالة مزدوجة تُنتج الحليب واللحوم. تعود أصولها إلى بريطانيا العظمى، وتتميز بحجمها الكبير وألوانها المتنوعة التي تشمل الأحمر والأسود والبني الممزوج بالأبيض. يُعرف حليبها بمحتواه المرتفع من البروتين والدهون.
الهوليستاين الحمراء والبيضاء
تُعتبر سلالة الهوليستاين الحمراء والبيضاء من أحدث سلالات أبقار الحليب، حيث أُضيفت إلى فئة السلالات المعترف بها عام 1964م. تعود أصولها إلى هولندا وتتميز بلونها الأحمر والأبيض، وقدرتها على التكيف مع درجات الحرارة المرتفعة.
أبقار منتجة للحوم
بينما تندرج الأبقار المنتجة للحوم في العديد من الأنواع المختلفة، كل نوع يحمل خصائصه وأصوله المختلفة. أشهر سلالات الأبقار المنتجة للحوم تشمل:
الأنجوس
يعود أصل أبقار الأنجوس إلى اسكتلندا، وتُزرع الآن في كل من الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. يتميز هذا النوع بلونه الأسود وقدرته العالية على التكيف مع المناخات المختلفة.
هيريفورد
تعود أصول بقرة الهيريفورد إلى إنجلترا ولكنها انتشرت الآن في أمريكا الشمالية، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا ونيوزيلندا. تُعتبر من أشهر سلالات الأبقار المنتجة للحوم، ويتوفر هذا النوع بلونين: الأحمر والأبيض.
سيمينتال
تعد بقرة سيمينتال من السلالات المعروفة في إنتاج اللحوم، حيث تجذب الانتباه بحجمها الكبير ولونها المزيج بين الأحمر والأبيض. أصلها سويسري.
شاروليس (الشارلاي)
تمثل بقرة الشاروليس أو الشالاري نوعًا يُعرف بجذوره الفرنسية، والآن تتواجد في مناطق عديدة بما فيها الولايات المتحدة والمكسيك. تُعرف بلونها الأبيض وحجمها الكبير.
ليموزين
سلالة الليموزين، التي يعود أصلها إلى فرنسا، تُعتبر من السلالات الشهيرة في إنتاج اللحوم، وتشتهر بجسمها الطويل ولونها الذهبي المحمر.
براهمان
تُعرف بقرة البراهمان أيضًا باسم الزيبو، ومصدرها الهند، حيث انتشرت بشكل واسع. تتميز بلونها الرمادي ووجود حدبة كبيرة على كتفها.
نورماندي
ترجع أصول أبقار نورماندي إلى فرنسا، ولكنها الآن مثيرة للاهتمام في أمريكا الجنوبية أيضًا. تُعتبر أبقار متوسطة الحجم ولها رأس صغير، وتظهر على رؤوسها بقع ملونة حول العيون.
سانتا جيرتروديس
سلالة أبقار سانتا جيرتروديس أصلها من الولايات المتحدة، لكنها توجد الآن في كوبا، وأمريكا الجنوبية وأستراليا. تشتهر بلونها الأحمر الغامق.
مواصفات الأبقار الجيدة
تتمتع الأبقار الجيدة بمجموعة من المواصفات اللازمة لها تتعلق بقدرتها على الإرضاع والخصوبة والحجم، ومن بين هذه الصفات:
- الخصوبة
يجب ضمان مستوى خصوبة مرتفع عند تربية الأبقار، حيث تتأثر هذه النسبة بعوامل مثل الولادة والبيئة والتغذية الجيدة.
- الرضاعة
تعد قدرة البقرة على إرضاع صغيرها وزيادة إنتاج حليبها من أهم ميزات الأبقار الجيدة، كما أن فطام العجل في الوقت المناسب يؤثر بشكل إيجابي على تطويره.
- معدل الوزن والنمو
يعد الوزن عند الولادة مهمًا، حيث أن الوزن الكبير قد يؤدي إلى صعوبة في عملية الولادة ويقلل من قيمة العجل لاحقًا.
- قياسات الجسم
تعرف الأبقار الجيدة من خلال معايير قياسية تشمل طول الجسم ودهون الظهر، وارتفاع الكتف والوركين، حيث يُفضل أن تكون نسبة اللحم أعلى من الدهون والعظم.
- العمر
تُفضل الأبقار الأصغر في السن عموماً، لأن الأبقار الأكبر عمرًا قد تعاني من ضعف في الأداء الإنجابي.
الفرق بين أبقار اللحوم والحليب
تتفاوت مجموعة الأبقار المنتجة للحوم عن تلك التي تُنتج الحليب من حيث الخصائص والصفات، كما يلي:
الفرق في الحجم
قد تبدو الأبقار المنتجة للحليب هزيلة، لكنها ليست كذلك. فهي أقل حجماً من أبقار اللحوم، نظرًا لأن تركيبتها الجينية تركز على إنتاج الحليب بدلاً من زيادة الكتلة والدهون.
الفرق في اللون
تتواجد ألوان الأبقار المنتجة للحليب بين الأبيض والأسود والبني، حيث يكون أنفها أسود وعيونها داكنة. بينما تختلف ألوان أبقار اللحوم، التي تُظهر تنوعًا في الألوان والأنماط بما في ذلك الأسود والأشقر ومزيج من الألوان.
الفرق في الثدي
يكون حجم ثدي بقرة الحليب أكبر بكثير من نظيرتها من أبقار اللحوم، حيث تُنتج أبقار الحليب 30.2 إلى 37.8 لتر من الحليب يوميًا في حين أن أبقار اللحوم تُنتج 3.7 إلى 7.5 لتر فقط. هذا الفرق الملحوظ في الحجم يسهل تمييز الأنواع.
