زيت جوز الهند
يُعد زيت جوز الهند، المعروف أيضاً باسم زيت النارجيل أو الكوك، واحداً من الزيوت الطبيعية المميزة التي يتم استخدامها في مجالات عدة تشمل العلاج، التغذية، والصناعة. ويمثل هذا الزيت كنزاً من الفوائد الصحية واستخدامات متعددة، مما يجعله يُلقب بـ”زيت المعجزة”. يُستخرج زيت جوز الهند من ثمار جوز الهند من خلال عمليات التجفيف أو الترطيب، ويمتاز بقدرته على الاحتفاظ بخواصه الفعالة لمدة تصل إلى عامين دون أن يتعرض للتلف. في هذا المقال، سوف نستعرض خطوات بسيطة لاستخراج زيت جوز الهند في المنزل.
خطوات استخراج زيت جوز الهند
- يتم تقشير ثمرة جوز الهند الطازجة وإزالة القشرة الخارجية الصلبة، ثم تُقطع إلى نصفين ويتم فصل اللب الأبيض عن القشرة البنية.
- يُبرش اللب الأبيض باستخدام مبرشة حتى يصبح ناعماً، ثم يُنقل إلى وعاء زجاجي.
- يُغلى ماء نقي في وعاء من الستانلس ستيل على النار.
- يُسكب الماء المغلي فوق اللب المبروش.
- يُقلب المزيج بواسطة ملعقة خشبية حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئاً، ثم يُعصر بواسطة اليد حتى تتحصل على قوام يشبه اللبن.
- يُغطى الوعاء ويُترك طوال الليل، ويُمكن وضعه في الثلاجة للحفاظ على جودة المكونات. في صباح اليوم التالي، ستلاحظ أن زيت جوز الهند قد استقر في الأعلى بينما تبقى المياه في الأسفل.
- يُكشط الزيت ويوضع في مرطبان نظيف وجاف، وبذلك يصبح زيت جوز الهند جاهزاً للاستخدام.
استخراج زيت جوز الهند في المنزل
- تُقسم ثمرة جوز الهند من المنتصف، ويتم استخراج اللب الأبيض باستخدام سكين حاد أو ملعقة معدنية قوية.
- يتم قطع اللب إلى قطع صغيرة ثم يُوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على قوام ناعم، مع إضافة بعض قطرات الماء لتسهيل عملية الطحن إذا لزم الأمر.
- يفصل المزيج باستخدام قطعة قماش قطني ناعم، توضع على فوهة برطمان، ثم يُصفى المزيج تدريجياً بوضع كمية صغيرة على القماش، ثم يُلف القماش حول المزيج ويُعصر باليد في البرطمان، وتُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك جانباً لمدة يوم كامل، مما سيسمح بفصل حليب وزيت جوز الهند. ستظهر طبقة الخثارة على سطح البرطمان.
- يوضع البرطمان في الثلاجة حتى تتجمد الخثارة بسرعة، ثم تُستخدم ملعقة لتفريغ الخثارة والتخلص منها، مما يترك زيت جوز الهند النقي.
