الغذاء والتغذية
يُشير مفهوم الغذاء المتوازن إلى النظام الغذائي الذي يسهم في تحسين صحة الفرد. يعتقد العديد من خبراء التغذية والتجميل أن الصحة والجمال يستندان بشكل رئيسي إلى التغذية السليمة التي تتضمن جميع العناصر الغذائية الأساسية، وهذه العناصر تشمل:
- الماء.
- البروتينات.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- المعادن والفيتامينات.
تحتاج جميع هذه العناصر بدن الإنسان لضمان عمل الأعضاء وتكاملها. ومن المهم ملاحظة أنه لا يوجد غذاء واحد يحتوي على جميع العناصر الغذائية، لذلك يوصى باتباع طرق التغذية الصحية.
التغذية الصحية
يُعتبر علم التغذية مجالًا قائمًا بذاته يشرح العلاقة بين الطعام ونشاط الجسم ووظائفه. الغذاء يمثل الوقود الضروري لجسم الإنسان، ويجب أن تكون الأطعمة التي يتناولها الفرد متنوعة ومتكاملة لتفادي مشاكل صحية محتملة مثل: أمراض القلب، والسكري، والسكتات الدماغية، وهشاشة العظام، وأنواع مختلفة من السرطانات.
أهمية الغذاء والتغذية
الماء
يعتبر الماء من أهم المغذيات، حيث يتمكن الإنسان من العيش لأسابيع دون العناصر الغذائية الأخرى، لكنه لا يستطيع البقاء على قيد الحياة لأكثر من أسبوع تقريبًا بدون الماء. يتطلب الجسم الماء لتلبية احتياجاته المختلفة، إذ يعمل على إذابة المغذيات ونقلها إلى الأنسجة الأخرى، كما أنه أساسي في التفاعلات الكيميائية التي تحول الطعام إلى طاقة، والتي تحدث فقط في المحلول المائي. يحتاج الجسم إلى حوالي 2.4 لتر يوميًا من السوائل الطبيعية أو الماء.
الكربوهيدرات
تشمل كافة أنواع السكريات والنشويات، وتعد المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. توجد ثلاثة أنواع رئيسية لمصادر الطاقة:
- السكروز (السكر الأبيض أو البني) في الأطعمة.
- اللاكتوز الموجود في الحليب.
- الفركتوز الموجود في الفواكه والخضروات.
الدهون
تعتبر مصدرًا عاليًا للطاقة، وينبغي أن تحتوي الوجبة على بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة التي لا يمكن للجسم تصنيعها بنفسه. هذه الأحماض ضرورية لبناء الأغشية التي تشكل الحدود الخارجية لكل خلية في الجسم، وتوجد في زيت دوار الشمس، وبذور السمسم، والأسماك مثل السالمون والماكريل، والزيتون، والفول السوداني، والزبدة، ومنتجات الألبان.
البروتينات
تقوم البروتينات بتزويد الجسم بالطاقة، وتسهم في بناء العضلات، والجلد، والشعر. كل خلية تحتوي على بروتينات تُعرف بالإنزيمات التي تُعجّل بالتفاعلات الكيميائية، ولا يمكن للخلايا أن تعمل دون هذه الإنزيمات.
المعادن
يحتاج الجسم المعادن للنمو والحفاظ على تراكيب الجسم، ولتكوين العصارات الهضمية، وبناء العظام والأسنان. تشمل المعادن الأساسية الصوديوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، وتوجد المصادر الغذائية لها كما يلي:
- الكالسيوم: الحليب ومشتقاته.
- الفسفور: الحبوب واللحوم.
- المغنيسيوم: الحبوب الكاملة، والبقوليات مثل الحمص والفول، والخضروات.
توجد باقي العناصر في الخضروات الخضراء، والفواكه، والأطعمة البحرية، والكبد، والكلى.
الفيتامينات
تلعب الفيتامينات دورًا مهمًا في تنظيم التفاعلات الكيميائية عندما يقوم الجسم بتحويل الطعام إلى طاقة. وهناك ثلاثة عشر نوعًا من الفيتامينات المهمة للجسم، تتواجد في:
الكبد، والخضروات ذات الأوراق الخضراء والصفراء، والحليب ومنتجاته، واللحوم، والأسماك، والمكسرات، والفواكه. كما أن التعرض للشمس يوفر الجسم بفيتامين د.
فيديو عن التغذية السليمة
تعرف على طرق التغذية السليمة من خلال هذا الفيديو.
