تعتبر الدجاجة من المصادر الغذائية الهامة، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، من الضروري توخي الحذر أثناء تنظيف الدجاج قبل الطهي لتفادي المخاطر الصحية الناتجة عن غسله بطريقة غير صحيحة.
المخاطر الناتجة عن غسل الدجاج
- يعد غسل الدجاج بطريقة خاطئة من الأخطاء الشائعة التي قد تؤدي إلى الإصابة بعدد من الأمراض، مثل انتقال البكتيريا، والتي يمكن أن تسبب أيضًا مغصًا معويًا.
- الإصابة بالإسهال المزمن.
- تشنجات وآلام في المعدة.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- التهاب القولون وظهور انتفاخ.
- التهاب في منطقة الشرج.
طرق خاطئة لغسل الدجاج
فيما يلي بعض الأساليب الخاطئة التي ينبغي تجنبها عند غسل الدجاج:
غسل الدجاج بالصابون السائل أو صابون الأواني
- يحتوي الصابون الكيميائي على مواد تسبب التهابات معوية وعدد من الأمراض.
غسل الدجاج بالخل
- يمكن أن يتسبب الخل في تكسير أنسجة لحوم الدجاج، مما يؤدي إلى تغيير قوامها.
- بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي إلى فقدان البروتينات المتواجدة في اللحم، مما ينقص من قياس صلاحية الدجاج.
غسل الدجاج بالماء الفاتر
- استخدام الماء الفاتر يمكن أن يؤدي إلى تفشي البكتيريا، خصوصًا السالمونيلا، لأن درجة الحرارة ليست كافية لقتلها.
- ولذلك، يجب استخدام الماء الساخن لضمان القضاء على البكتيريا بالكامل.
غسل الدجاج على الأسطح
- غسل الدجاج على الأسطح يعد خطرًا، حيث تنتقل البكتيريا إلى الأسطح الأخرى، مما يؤدي إلى تسمم الغذاء.
- يجب التأكد من تطهير الأسطح جيدًا بعد غسل الدجاج.
غسل الدجاج قبل التجميد
- غالبًا ما تقوم بعض السيدات بغسل الدجاج قبل تجميده، وهو أمر غير صحيح.
- بدلاً من ذلك، يجب غسل الدجاج فقط عند الطهي، لأن غسلها قبل ذلك يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى الأطعمة المجمدة.
أساليب صحيحة لغسل الدجاج
نقدم لك بعض الطرق الصحيحة التي يمكنك تطبيقها عند غسل الدجاج:
1- غسل الدجاج بالدقيق
- تعد هذه الطريقة تقليدية وتساعد على التخلص من الروائح الكريهة للدجاج بشكل فعال.
2- غسل الدجاج بالملح والليمون
- الملح والليمون يعدان وسائل فعالة للتخلص من الروائح، بالإضافة إلى أن الليمون غني بفيتامين C.
- يمكن أيضًا نقع الدجاج في الماء مع الملح والليمون كنقطة انطلاق جيدة.
3- غسل الدجاج بالخل والليمون
- يمكن استخدام الخل والليمون كوسائل لتطهير الدجاج، ولكن يفضل الخلط مع الماء.
4- غسل الدجاج بالماء الساخن
- يعتبر الماء الساخن وسيلة فعالة لقتل البكتيريا، مما يجعله الخيار المثالي لغسل الدجاج.
- يجب أن يكون الماء مغليًا تقريبًا لضمان القضاء على الجراثيم.
القيمة الغذائية للدجاج
- يُعتبر الدجاج غنيًا بالبروتينات المهمة لجسم الإنسان، حيث يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- كما يحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن مثل الحديد، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم.
- يُنصح بتناول الدجاج لتشجيع إنتاج كريات الدم الحمراء وتقوية جهاز المناعة.
التعامل الصحيح مع الدجاج في المطبخ
- يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية.
- تأكد من تنظيف لوح التقطيع جيدًا قبل وبعد استخدامه لتجنب انتقال البكتيريا.
- استخدم سكينًا حادًا واستعملها فقط لتقطيع الدجاج، ثم اغسلها جيدًا بعد الاستخدام.
- قم بتطهير الرخامة بعد الانتهاء من العمل مع الدجاج.
- بعد غسل الدجاج، تأكد من غسل اليدين جيدًا بالمطهرات لحماية نفسك من الجراثيم.
الأمراض الناتجة عن غسل الدجاج بطريقة غير صحيحة
يمكن أن يسبب غسل الدجاج بطريقة خاطئة عدة أمراض، بما في ذلك:
- التسمم الغذائي.
- قرحة المعدة والتهاب المعدة.
- الإسهال.
- حمى وقيء.
- الإصابة بالبكتيريا العطيفة.
- التهابات مختلفة.
- ألم في البطن.
طرق طهي الدجاج الصحية
توجد عدة طرق صحية لسلق الدجاج:
- سلق الدجاج في الماء المغلي.
- طهي الدجاج في مرق الدجاج الخاص به، مع إضافة النكهات المناسبة.
- يمكنك إضافة الخضروات والتوابل لتحسين النكهة.
- تختلف مدة الطهي حسب حجم الدجاج ونوع القطع.
طريقة تخزين الدجاجة المسلوقة
- تأكد من تصفية الدجاج من الماء قبل التخزين.
- يمكنك تخزين الدجاج في الثلاجة لأيام قصيرة، أو في الفريزر لفترات أطول.
خطورة غسل الدجاج النيء
- غسل الدجاج النيء يمكن أن ينشر بكتيريا السالمونيلا في المطبخ ويسبب التسمم الغذائي.
- قد تنتشر البكتيريا عبر قطرات الماء المتطايرة إلى مسافات واسعة.
مضاعفات العدوى الناتجة عن بكتيريا العطيفة
- البكتيريا العطيفة قد تتسبب بإصابات في القولون العصبي، وآلام المفاصل، واضطرابات في الجهاز المناعي.
- بعض المصابين باستطاعتهم التعافي بسرعة عن طريق تناول الكثير من السوائل.
خطوات هامة للغسل الآمن للدجاج
لضمان غسل الدجاج بشكل آمن، يرجى اتباع الخطوات التالية:
- اذهب إلى إذابة الثلج من الدجاج قبل الاستخدام.
- نظف مكان غسل الدجاج جيداً قبل البدء.
- تأكد من نظافة لوح التقطيع ومنشفة اليدين.
- اغسل الأدوات المستخدمة لضمان النظافة.
- قم بطهي الدجاج بشكل جيد عند درجة حرارة تتجاوز 70 درجة مئوية.
مدة حفظ الدجاج في الثلاجة أو الفريزر
- يمكن حفظ الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
- في الفريزر، يمكن حفظ الدجاج لفترات أطول تصل إلى سنة.
