الفيتامينات
يتطلب جسم الإنسان العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تتكامل مع بعضها البعض لبناء أنسجته وتجديد خلاياه، فضلاً عن أداء وظائفه الحيوية ومكافحة الأمراض. من بين هذه العناصر، تأتي الفيتامينات كمركبات كيميائية يحتاجها الجسم بكميات ضئيلة مقارنة ببقية العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والكربوهيدرات. تلعب الفيتامينات دورًا حيويًا في استقلاب المعادن، نمو الخلايا، وإنتاج الهرمونات، بالإضافة إلى عملها كمضادات أكسدة فعالة.
أنواع الفيتامينات
تم تصنيف الفيتامينات بناءً على وظائفها وتأثيراتها بدلاً من تركيباتها الكيميائية. وقد أُحْدِثَت تسمياتها وفقًا للحروف الأبجدية الإنجليزية ترتيبًا وفق تاريخ اكتشافها، باستثناء فيتامين ك الذي اشتق اسمه من الكلمة الإنجليزية “Koagulation” دلالة على وظيفته في تجلط الدم. ومن أبرز تصنيفات الفيتامينات ما يلي:
الفيتامينات الذائبة في الماء
تحتاج هذه الفيتامينات إلى استهلاك يومي، حيث يقوم الجسم بإخراج الكميات الزائدة منها عبر البول. لذا، من الضروري تناول الكميات المناسبة يوميًا لتفادي أي مشاكل صحية، باستثناء فيتامين ب 12 الذي يمكن تخزينه في الجسم.
- فيتامين C: المعروف أيضًا بحمض الأسكوربيك، يلعب دورًا رئيسيًا في تعزيز مناعة الجسم وتكوين خلاياه، بالإضافة إلى تسهيل امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى العديد من المشكلات الصحية مثل مرض الإسقربوط، ويتواجد بكثرة في الفواكه والخضراوات، خصوصًا الحمضيات والجوافة.
- مجموعة فيتامين B المركبة: تضم مجموعة من الفيتامينات غالبًا ما تكون موجودة معًا، منها كبد المواشي والدواجن وغيرها من المصادر التي تحتوي على الفيتامينات بصيغتها الكاملة أو جزء منها.
الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء
تُعرف أيضًا بالفيتامينات الذائبة في الدهون، ويمكن للجسم تخزينها في الأنسجة الدهنية والكبد لفترات تصل إلى ستة أشهر. ومن هذه الفيتامينات:
- فيتامين A: والمعروف باسم الريتانول، يلعب دورًا مهمًا في عملية الرؤية، ونقصه قد يتسبب في العشى الليلي. يمكن الحصول عليه من مصادر متنوعة مثل اللحوم، كبد المواشي والدواجن، والبيض.
- فيتامين E: يعتبر مضاد أكسدة قوي يحمي خلايا الجسم، ويتوفر في الزيوت الطبيعية، لاسيما زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- فيتامين D: يُعرف بفيتامين أشعة الشمس، ويساهم في امتصاص الكالسيوم وترسيبه في العظام، ويُمكن الحصول عليه من خلال التعرض لأشعة الشمس أو تناول منتجات الألبان.
- فيتامين K: يتكون من عدة مركبات تساهم في إنتاج عوامل تجلط الدم، ويتواجد في الخضروات الخضراء، واللحوم، والأسماك، والبيض.
