الزعفران
يُعتبر الزعفران من التوابل الشائعة، ولديه مجموعة واسعة من الاستخدامات. يتم استخراجه من مياسم بعض أجزاء جودة الزهرة البنفسجية المعروفة بالزعفران السوسني. يعتبر الزعفران من بين التوابل الأكثر تكلفة، وذلك نتيجة ندرته؛ حيث تتطلب عملية إنتاج حوالي أربعة آلاف زهرة لانتاج حوالي ثمانية وعشرين غراماً فقط. بالإضافة إلى ذلك، يواجه المزارعون تحديات كبيرة أثناء جمعه. يعود أصل الزعفران إلى جنوب أوروبا، وتحديداً اليونان، ولكن اليوم تُزرع هذه التوابل في العديد من الدول حول العالم.
أنواع الزعفران
- الزعفران الأصلي: يتكون هذا النوع فقط من بعض أجزاء زهرة الزعفران، يُعرف بقيمته العالية ويتوفر نوعان منه: الزعفران الأصفر، والزعفران الأحمر والأبيض.
- الزعفران التقليدي: يتم في هذا النوع خلط الزعفران الأصلي ببعض المواد المشابهة له مثل العصفر، وغالباً ما يكون هذا النوع أقل تكلفة.
فوائد الزعفران
- يحمي الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض، نظراً لاحتوائه على خصائص تساعد في مكافحة مسببات الأمراض، ويمكن تحقيق ذلك عبر إضافة الزعفران إلى الطعام.
- يُستخدم في طرق علاجية متعددة، بما في ذلك طرد السموم من الجسم.
- يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، الذي يلعب دوراً مهماً في تكوين الخلايا، ويساعد في تصحيح الخلل الخلوي.
- يُعتبر من أفضل العلاجات الطبيعية لمكافحة مشاعر الإحباط والاكتئاب.
- يساهم في إنتاج كريات الدم الحمراء بفضل غناه بعنصر الحديد، وهو عنصر أساسي في تكوين الهيموغلوبين.
- يسهل عملية الهضم ويساعد في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والإمساك.
- يُستخدم كعلاج طبيعي فعّال لمكافحة البكتيريا المسؤولة عن حب الشباب؛ حيث يتم خلط اثني عشر خيطاً من الزعفران مع ست ورقات من الريحان، وتطبيق الخليط على الوجه لمدة خمس عشرة دقيقة قبل شطفه بالماء البارد.
- يُحد من تهيج البشرة عند إضافة بعض عودان الزعفران إلى ماء الاستحمام، ونقع الجسم في الماء لمدة نصف ساعة.
- يساهم في تقليل تساقط الشعر ويشجع على إعادة نموه؛ حيث يمكن تطبيق مزيج من الحليب والزعفران وعرق السوس على فروة الرأس لمدة ساعة قبل غسله جيداً.
- يدعم الصحة العامة بفضل غناه بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات.
