السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء ذات المحتوى المنخفض من الملح

تعد الجبنة البيضاء قليلة الملح خيارًا صحيًا، حيث يتم الحصول عليها من الحليب الذي يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون، خصوصًا الدهون المشبعة.

ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الجبنة دون مراعاة السعرات الحرارية يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ.

السعرات الحرارية بشكل عام في الجبنة

تحتوي 30 جرامًا من جبنة الشيدر على 10 جرامات من الدهون، مما يعني أنها تحتوي على حوالي 113 سعرة حرارية.
تحتوي ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية على 50 سعرة حرارية و5 جرامات من الدهون.
لذا، ينصح خبراء التغذية بتفضيل الجبن الأبيض نظرًا لقلة محتواه من الدهون.
تعتبر الأجبان قليلة الدسم جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي لفقدان الوزن، حيث إنها غنية بالبروتين والكالسيوم.
يرتبط النظام الغذائي الغني بالبروتين والكالسيوم بفقدان الوزن بشكل فعال.
تشير الأبحاث إلى أن العديد من خبراء التغذية يوصون بإدراج الحليب والجبن ضمن الوجبات اليومية، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشعور بالشبع على المدى الطويل.
يمكن لشريحة واحدة بوزن 30 جرامًا من الجبن تلبية نحو 20٪ من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، بالإضافة إلى احتوائها على 8 جرامات من البروتين، وهو ما يعادل ما تحتويه شريحة من الدجاج أو السمك.
تتمتع الجبنة البيضاء بشعبية كبيرة، حيث توجد أنواع عديدة تختلف من منطقة لأخرى، وذلك اعتمادًا على طرق المعالجة والتحضير.

معلومات حول الجبنة البيضاء قليلة الملح

تمثل الجبنة البيضاء مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتين، رغم احتوائها على كميات ملحوظة من الدهون المشبعة والصوديوم، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى المهمة لصحة الإنسان.
سميت الجبنة البيضاء بهذا الاسم لأنها تُصنع من الحليب الذي تم تجميده للحصول على الجبن، وتختلف القيمة الغذائية من نوع لآخر.

السعرات الحرارية في الجبنة البيضاء قليلة الملح

هل تعتبر الجبنة البيضاء قليلة الملح مصدرًا غنيًا بالسعرات الحرارية؟ توجد العديد من أنواع الجبنة البيضاء.
على الرغم من أن منتجات الألبان غنية بالكالسيوم وفيتامين د، إلا أن بعض الأنواع من الجبنة قد تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها العالي من الملح.
كما أشار الباحث برينان إلى أن الجبن المطبوخ خاصة مثل الجبن الأمريكي قد يحتوي على ما يصل إلى 400 ملغ من الصوديوم.
لذا، للاختيار الصحي، يُفضل تناول الجبنة البيضاء ذات المحتوى المنخفض من الملح والصوديوم، مثل الجبنة السويسرية التي تحتوي على أقل من 60 ملغ من الصوديوم لكل أونصة، وجبنة الموزاريلا التي تحتوي على 175 ملغ من الصوديوم لكل أونصة.
من بين الأنواع المشهورة من الجبنة البيضاء التي تحتوي على كميات منخفضة من الصوديوم هي الجبنة السويسرية وجبنة الموزاريلا، والتي يمكن أن تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.
تحتوي الجبنة البيضاء على أنواع مختلفة من الجبنة ذات السعرات الحرارية المتفاوتة، بما في ذلك الجبن كامل الدسم والجبن قليل الدسم، مثل الريكوتا والجبنة القريش.
كذلك، يحتوي الجبن الأبيض قليل الدسم على 6 جرامات من الدهون المشبعة، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بأنواع الجبنة البيضاء الأخرى.
تعتبر جبنة الريكوتا والجبنة القريش خيارات ذات نسبة دهون أقل.

فوائد الجبنة البيضاء

ما العلاقة بين استهلاك الجبنة البيضاء والصحة العامة؟ بعد استعراض السعرات الحرارية لهذه الجبنة.

يستهلك الكثيرون الجبنة، لا سيما الجبنة البيضاء، لما لها من فوائد تشمل:

حماية الأسنان من التسوس.
الحفاظ على صحة العظام.
المساعدة في الحفاظ على الوزن أو تقليله ضمن نظام غذائي متوازن.
تعزيز وتحسين الرؤية.
الوقاية من هشاشة العظام.
تعزيز عملية الهضم.
المساعدة في التحكم في ضغط الدم.
تحتوي الجبنة البيضاء على حمض أميني يسمى ريتوفان الذي يتحول إلى سيروتونين في الجسم، مما يمنح شعورًا بالراحة.
تساهم في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والدماغ بفضل احتوائها على أوميغا 3.

هل يمكن للجبنة البيضاء تلبية احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم؟

تعتمد قدرة الجبنة على توفير احتياجات الجسم من الكالسيوم على نوعها، حيث تُعتبر معظم الأنواع مصادر جيدة للكالسيوم.
جبن البارميزان هو أحد أفضل الأنواع الغنية بالكالسيوم، حيث يمكن أن تلبي حصة واحدة 33٪ من الاحتياجات اليومية.
عادةً ما يكون محتوى الكالسيوم في الجبنة الطرية أعلى من نظيرها في الأجبان النباتية.

ما هو الاستهلاك اليومي الموصى به من الجبنة البيضاء؟

يجد بعض الأفراد قلقًا من تناول الجبنة البيضاء بسبب مسائل السمنة وأمراض القلب.
غير أن الجبنة تُعتبر غذاءً صحيًا ومتكاملاً، إذ إن الاستهلاك المعتدل هو المفتاح للحفاظ على صحة جيدة ضمن نظام غذائي صحي.
تختلف متطلبات الأفراد اليومية وفقًا لعوامل شخصية، باعتبار أن الجبنة تمثل مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتين والدهون والفيتامينات.
تشكل هذه العناصر عناصر حيوية لصحة الإنسان، وتختلف كمية الجبنة الموصى بها حسب نوعها ونمط حياة الشخص.

هل تناول الجبنة البيضاء يزيد من تفاقم بعض الأمراض؟

تحتوي بعض الأنواع من الجبنة البيضاء على كميات مرتفعة من الصوديوم والدهون المشبعة، مما قد يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع الثاني.
لذلك، فإن الإفراط في تناول الجبنة قد يكون له تأثير سلبي على الصحة العامة.
توصي الإرشادات الغذائية للجنة (DGAC) لعام 2015 بتقليل نسبة الدهون إلى 20%-35% من السعرات الحرارية اليومية.
توصي بتقليص الدهون المشبعة إلى أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
ثانياً، يجب تقليل تناول الأجبان المصنعة التي تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم والدهون التي قد تؤثر سلبًا على الصحة.
نظرًا لوجود هرمونات الاستروجين والستيرويد في منتجات الألبان، فإن تناول كميات كبيرة من الجبنة قد يؤثر سلبًا على النظام الهرموني لدى الشخص وقد يزيد من فرص الإصابة ببعض أنواع السرطان.
رغم فوائد الجبنة، فإن الاستهلاك المفرط لا بد أن يؤثر سلبًا على الصحة عامة، خاصة بالنسبة للأجبان المطبوخة الغنية بالدهون والصوديوم.

مكونات الجبنة البيضاء قليلة الملح

5 كجم حليب.
نصف كوب خل أبيض.
ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الجبنة البيضاء خفيفة الملح منزلية على النار

ضعي الحليب في قدر على النار مع التحريك من حين لآخر.
عندما يغلي الحليب، اتركيه جانبًا وأضيفي الخل والملح وحركي جيدًا، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
حضري وعاءًا فارغًا وضعي فيه مصفاة وغطيها بشاش قطني.
صبّي الحليب على الشاش واتركيه لمدة 60 دقيقة.
لفي الشاش حول الجبنة لإزالة الماء الزائد.
استمتعي بجبنة بيضاء قليلة الملح طازجة ولذيذة.

القيمة الغذائية للجبنة البيضاء قليلة الملح

تحتوي كل 100 جرام من جبنة عكاوي على: 250 سعرة حرارية.
بروتين: 14.29 جرام، دهون: 21.43 جرام، كالسيوم: 500 مجم، حديد: 1.29 مجم، صوديوم: 3036 مجم، فيتامين أ: 714 وحدة دولية.
تحتوي أيضًا على 14.29 جرام من الأحماض الدهنية المشبعة وكولسترول بكمية 125 مجم.

تحذيرات يجب الانتباه لها عند تناول الجبنة البيضاء

على الرغم من أن الجبنة تعتبر مفيدة، إلا أنه يجب توخي الحذر في بعض الحالات عند تناول الجبنة البيضاء.

ومن هذه الحالات:

يفتقر بعض الأفراد إلى الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز، لذا قد يعانون من حساسية تجاه الجبنة التي تحتوي على اللاكتوز.
قد يؤدي استهلاك كميات كبيرة من اللاكتوز إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الغازات والانتفاخ. ومع ذلك، فإن محتوى اللاكتوز في معظم أنواع الجبنة منخفض.
على سبيل المثال، يتمكن بعض الأشخاص من تناول جبن البارميزان بشكل جيد.
قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من الكازين، وهو بروتين رئيسي في الحليب.
تحتوي بعض أنواع جبنة العكاوي على كميات مرتفعة من الصوديوم، لذا يُنصح دائمًا باختيار الجبنة ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم.