إن فاكهة الكرز الأحمر تعتبر من الفواكه الشهية والمحبوبة، وغالبًا ما تستخدم لتزيين الحلويات المختلفة، كما تُضاف بشكل متكرر إلى سلطات الفواكه والآيس كريم.
يمتلك الكرز فوائد عدة، حيث يستخدمه الكثيرون كوسيلة لإنقاص الوزن والحفاظ على وزن صحي. في هذه المقالة، سنتناول بشكل أعمق القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للكرز الأحمر.
حقائق عن الكرز الأحمر
- يستعمل الكرز بشكل رئيسي في الطهي، ويعود موطنه الأصلي إلى أوروبا وغرب آسيا.
- يمتاز الكرز بموسم نمو قصير، حيث يزهر في أبريل وتبلغ ذروة حصاده في فصل الصيف.
- وفقًا للبيانات، بلغ الإنتاج العالمي من الكرز الأحمر حوالي 2.25 مليون طن في عام 2014، مع كون تركيا أكبر منتج لهذا النوع، حيث تمثل 20% من الإنتاج العالمي، تليها الولايات المتحدة وإيران.
- في عام 2014، وصل الإنتاج العالمي من الكرز الحامض إلى نحو 1.36 مليون طن، ومن بين أكبر الدول المنتجة روسيا وأوكرانيا وتركيا وبولندا.
- يحتوي الكرز على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم البشري.
- تصنف فاكهة الكرز الأحمر على أنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف.
- تقدم الدراسات دليلاً على أن الكرز يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات B وC، فضلاً عن البوتاسيوم والفولات، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للكرز الأحمر
وفقًا لمعلومات قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي 100 جرام من فاكهة الكرز الحلو الأحمر على القيم التالية:
- 63 سعرًا حراريًا.
- 82 جرامًا من الماء.
- 16 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 2.1 جرام من الألياف الغذائية.
- 1.1 جرام من البروتين.
- 0.2 جرام من الدهون.
- 3 ميكروجرامات من البيتا كاروتين.
- نسبة 2% من الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامينات B1 وB2 وB3 وB5 وB6 وB9 (حمض الفوليك) والكولين وفيتامين K.
- 7 ملليجرامات من فيتامين C، مما يمثل حوالي 8% من الاحتياج اليومي.
- من 10 إلى 20 نانوجرام من الميلاتونين، وهو مضاد أكسدة يساعد في تنظيم النوم، ويعتبر الكرز المصدر الغذائي الوحيد لهذا المركب.
- 13 ملليجرامًا من الكالسيوم (1% من الاحتياج اليومي).
- 0.36 ملليجرام من الحديد (3% من الاحتياج اليومي).
- 11 ملليجرامًا من المغنيسيوم (3% من الاحتياج اليومي).
- 21 ملليجرامًا من الفوسفور (3% من الاحتياج اليومي).
- 222 ملليجرامًا من البوتاسيوم (6% من الاحتياج اليومي)، وهو عنصر غذائي مهم لتوازن السوائل في الجسم ودعم الإشارات العصبية والعضلية.
- 0.1 ملليجرام من الزنك (1% من الاحتياج اليومي).
- عند المقارنة بين الكرز الحلو والكرز الحامض، نجد أن الكرز الحامض يحتوي على 50% أكثر من فيتامين C و20 مرة أكثر من فيتامين A.
فوائد الكرز
يمتاز الكرز الأحمر بتركيبته الغنية من المعادن والفيتامينات، مما يمنحه خصائص وفوائد عديدة، من أهمها:
تعزيز المناعة ومكافحة الأمراض
- يحتوي الكرز على مضادات أكسدة فعّالة تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطانات وأمراض القلب.
- كما تساهم المضادات، خاصة الكاروتينات، في منع ظهور علامات التقدم في السن.
- من المهم ملاحظة أن جميع أنواع الكرز تحتوي على مضادات الأكسدة، ولكنها تختلف في نسبتها حسب نوع الكرز، حيث يعتبر الكرز الحامض الأكثر غنى بمضادات الأكسدة.
تنظيم النوم ودورته
- أظهرت دراسة نشرت في مجلة Agricultural and Food Chemistry أن الكرز يعود بفضل تركيبته الطبيعية إلى احتوائه على مادة الميلاتونين، والتي تفرز بشكل طبيعي في الجسم وتساعد في تنظيم دورات النوم.
- على الرغم من أن هذه المادة تنخفض مستوياتها بسبب التعرض للإضاءة الاصطناعية، فإن تناول الكرز يساعد في زيادتها في الجسم.
المساهمة في إنقاص الوزن
- يحتوي الكرز على حوالي 75% من وزنه ماء، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالألياف الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية.
- لذا، يعد الكرز خيارًا ممتازًا للراغبين في فقدان الوزن، حيث يعزز الشعور بالشبع ويقلل الرغبة في تناول الطعام بين الوجبات.
تعزيز صحة القلب
- يساعد تناول الكرز في تقليل مستويات الكولسترول في الدم ومنع امتصاصه.
- كما يساهم في دعم صحة القلب بفضل محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم، مما يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم.
- ويمتاز أيضًا بمحتواه من مضادات الأكسدة التي تسهم في مكافحة التهابات القلب.
تخفيف الألم والالتهابات
- يحتوي الكرز الأحمر على مركبات تُعرف باسم الأنثوسيانين، وهي المسؤولة عن لونه الأحمر الداكن.
- تشير دراسات مركز NYU Langone Medical إلى أن هذه المركبات تعمل على تخفيف الألم الناتج عن الالتهابات، خاصة آلام التهاب المفاصل والنقرس.
تعزيز صحة العظام
- يحتوي الكرز على معادن حيوية وأساسية لنمو العظام مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- إضافةً إلى ذلك، يحتوي على مادة البورون التي تسهم في تعزيز صحة العظام.
فوائد الكرز للبشرة والشعر
يوفر الكرز كمية مناسبة من العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية لبشرة وشعر صحي ونضر.
تشمل الفيتامينات المهمة A، C، B، وE. ويمكن تلخيص فوائد الكرز الأحمر للبشرة والشعر بالتالي:
الوقاية من سرطان الجلد
- بفضل احتواء الكرز على مضادات أكسدة قوية تُعرف باسم الأنثوسيانين، فإنه يعمل على منع انتشار الخلايا السرطانية.
- كما تحمي هذه المضادات خلايا البشرة من الأضرار الناتجة عن الجذور الحرة.
يساعد في تفتيح البشرة
- يعتقد الباحثون أن الكرز يمتلك خاصية تفتيح لون البشرة وتحسين مظهرها.
