أنواع الأسماك المملحة
تتعدد أنواع الأسماك التي يمكن استهلاكها بطرق مملحة، ومن أبرز هذه الأنواع:
- سمك الرنجة
ينتمي سمك الرنجة إلى عائلة (الرنكات)، ويعيش بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط والمياه الضحلة المعتدلة في شمال المحيط الأطلسي.
- سمك كلب البحر
يُعد سمك كلب البحر من الأنواع المميزة، حيث يعتمد في تغذيته على أنواع أخرى من الأسماك. ويتواجد بكثرة في بحيرة ناصر.
- سمك الراية
يتواجد أيضاً في بحيرة ناصر.
- سمك الفسيخ
يتكون سمك الفسيخ من ثلاث أنواع مختلفة من الأسماك، وأبرزها سمك البوري، الذي يُعتبر من الأنواع الشائعة في المياه الساحلية المعتدلة.
فوائد الأسماك المملحة
تحتوي الأسماك المملحة على عدة فوائد صحية، ومن أهمها ما يلي:
- تكون مصدرًا غنيًا بالحديد، مما يُساعد في الوقاية من فقر الدم ويُعجل بعملية التئام الجروح.
- تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان لاحتوائها على فيتامين (E).
- تُعتبر من الأغنى بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تُعزز صحة القلب.
- تعد غذاءً جيدًا للحيوانات الأليفة.
- تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتساعد في معالجة حالات الإمساك.
- تقوي العظام نظرًا لاحتوائها على بروتين “هيرنج”.
- تحافظ على صحة الأسنان والعظام من خلال احتوائها على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم.
- تعتبر فاتحة للشهية.
- تلعب دورًا في الوقاية من العمى وضمور العين بسبب احتوائها على فيتامين (أ).
- تمتاز بقيمة غذائية عالية بفضل احتوائها على نسبة كبيرة من البروتين.
مخاطر تناول الأسماك المملحة
قد تنجم بعض المخاطر عن تناول الأسماك المملحة بطرق غير صحيحة، ومن أهم هذه المخاطر:
- التسمم الغذائي
من الممكن أن تؤدي الأسماك المملحة إلى التأثير السلبي على الجهاز المناعي نظرًا لتكوين أنواع من البكتيريا خلال عملية تجهيزها، والتي قد تُسفر عن سموم.
- أمراض الكلى
يمكن أن تشكل الأسماك المملحة خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، حيث تحتوي على نسبة عالية جدًا من الأملاح تصل إلى 20%.
- تسمم الحمل
من الممكن أن يتسبب الإفراط في تناول الأسماك المملحة خلال فترة الحمل، وخاصة في الأشهر الثلاثة الأولى والأخيرة، في حدوث تسمم الحمل، بالإضافة إلى مشكلات صحية متنوعة مثل التهاب مجرى البول، وارتفاع ضغط الدم، والولادة المبكرة نتيجة التهاب الكلى.
طريقة نقع الأسماك المملحة
إليكم الأدوات اللازمة والخطوات المطلوبة لنقع الأسماك المملحة:
الأدوات اللازمة
تحتاج إلى الأدوات التالية لإتمام عملية النقع:
- تجهيز وتعقيم الأواني، لوح التقطيع، السكاكين، والمقصات.
- توفير وعاء أو حوض مناسب للكمية المطلوبة من السمك.
- يمكنك تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة لتقليل مستوى الملوحة.
طريقة النقع
يُفضل أن يكون السمك مبردًا عند الاستخدام، وبعد إخراجه من الثلاجة يتم غسله بالماء البارد ثم يُنقع في الوعاء أو الحوض المليء بالماء العذب. بعد مرور ساعتين، يجب تغيير الماء، وتُكرر العملية كل ساعتين مع مراعاة ألا يكون الجو أو الماء حارًا، حتى يبدأ الملح بالخروج من السمك.
