تعتبر الكبدة واحدة من الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، ويوجد العديد من الطرق لتحضيرها، إلا أن الشواء يعد من أكثر الأساليب صحة وخفة على المعدة.
السعرات الحرارية في الكبدة المشوية
- تعتبر الكبدة من الوجبات الغذائية الرائعة المليئة بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
- تتميز الكبدة بوجود نسبة عالية من فيتامين ب12 وفيتامين أ، بالإضافة إلى النحاس والريبوفلافين.
- تحتوي الكبدة على معدلات مرتفعة من الحديد والكولين، اللذان يعتبران ضروريين لحماية الدماغ من الخرف.
- تحتوي الكبدة أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون تصل إلى 25% من إجمالي السعرات الحرارية مقارنةً بقطعة لحم أو لحم خروف.
- تحتوي 50 جرام من الكبدة المشوية على حوالي 94 سعرة حرارية.
- في حالة إضافة الكبدة إلى رغيف خبز كبير، فإن السعرات الحرارية ستصل تقريبًا إلى 600 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للكبدة
- تتمتع الكبدة بقيمة غذائية مرتفعة، خاصة عند تناولها بشكل صحي، حيث يحصل الجسم على جميع العناصر الغذائية اللازمة.
- عند مقارنة السعرات الحرارية في الكبدة المشوية بتلك في الكبدة المقلية، سنجد أن القيمة الغذائية أقل بكثير.
- على سبيل المثال، تشمل القيمة الغذائية للكبدة البقرية لكل 100 جرام:
- الكولين، المهم لوظائف الكبد ونمو الدماغ.
- النحاس بنسبة 1.620%، والذي يساعد في تنشيط الأنزيمات وعمليات الطاقة في الدماغ.
- الحديد، بنسبة 80%، الضروري لنقل الأكسجين.
- حمض الفوليك، بنسبة 65%، الذي يلعب دوراً حيوياً في تكوين الحمض النووي ونمو الخلايا.
- الريبوفلافين، بنسبة تتراوح بين 210-260%، الذي يساعد في تحول الغذاء إلى طاقة.
- فيتامين أ، بنسبة تتراوح بين 860-1100%، المهم لصحة العين ودعم الوظائف المناعية والتناسلية.
- فيتامين ب12، بنسبة 3.460%، المطلوب لتكوين كريات الدم الحمراء والحمض النووي، وله دور أساسي في صحة الدماغ.
أهمية تضمين الكبدة في النظام الغذائي
- يمكنك تعديل عاداتك الغذائية من خلال استبدال الوجبات السريعة التي تحتوي على شرائح اللحم بالأطباق الصحية مثل الكبدة المشوية.
- حيث أن السعرات الحرارية في الكبدة المشوية تكون أقل بكثير مقارنة بتلك التي تحتوي على صلصات أو المقلية أو داخل السندويتشات.
- يساعد تناول الكبدة المشوية في الوقاية من مرض الزهايمر.
- تعمل على حماية الجسم من الالتهابات، مثل التهاب المفاصل.
- تسهم في تعزيز صحة العين والرؤية بشكل جيد.
- تحسن من صحة القلب لزيادة كفاءته.
- تساعد في زيادة الهيموجلوبين في الدم.
- يساعد تناول الكبدة في إزالة السموم من الجسم.
- تعمل على تخزين الحديد والجلوكوز والفيتامينات والمعادن الضرورية.
- تعتبر ضرورية لنمو الدماغ وخلايا الجسم، وخاصة بالنسبة للنساء الحوامل لدعم صحة الأجنة.
يمكنكم أيضًا التعرف على:
هل توجد أضرار صحية ناتجة عن تناول الكبدة؟
- على الرغم من فوائد الكبدة وسعراتها الحرارية المنخفضة، فهي تحتوي على مستويات عالية من الكوليسترول.
- قد لا تمثل هذه النسبة مشكلة للبعض، لكنها قد تكون غير مناسبة للأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة.
- يعتقد بعض الأشخاص أن الكبدة تحتوي على نسبة مرتفعة من السموم، ولكن هذا غير صحيح.
- تقوم الكبدة بمعالجة السموم وتحويلها داخل الجسم، مما يساعد في تصفيتها وإزالتها.
