تعد معرفة الخضروات التي يجب تجنبها لمرضى السكري أمرًا مهمًا للمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم. يُعتبر داء السكري من الأمراض المزمنة التي تتطلب الالتزام بإرشادات غذائية صارمة خاصة عند الإصابة به.
ما هو داء السكري؟
داء السكري هو حالة مزمنة تصيب الكثير من الأفراد، حيث يؤدي ارتفاع مستويات السكر في الدم إلى حدوث مضاعفات صحية خطيرة، وتظهر هذه الحالة بشكل أكبر لدى الذكور مقارنةً بالإناث.
الخضروات المحظورة لمرضى السكري
يسعى العديد من المرضى إلى التعرف على الخضروات التي ينبغي عليهم تجنبها لتفادي ارتفاع مستويات السكر في الدم، ومن هذه الخضروات:
البطاطس ومرضى السكري
- تعتبر البطاطس من الخضروات التي يجب الحذر عند تناولها، خصوصًا بالكميات الكبيرة، حيث تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات التي تزيد من مستوى السكر في الدم بسرعة.
- إلا أن البعض يعتقدون أنه يجب الامتناع تمامًا عن البطاطس، وهذا مفهوم خاطئ، حيث يمكن تناولها ولكن بكميات محدودة وطرق طهي صحية.
- تتغير نسبة الكربوهيدرات في البطاطس بناءً على طريقة الطهي، وأحد أسوأ الخيارات هي البطاطس المقلية، لذلك يُفضل طهيها بطرق بديلة.
- يجب الحذر عند تناول البطاطس التي تقدم مع الوجبات السريعة، خاصة إذا كانت محضرة بالجبنة أو الزبدة نظرًا لارتفاع مستويات الدهون والصوديوم فيها.
- يفضل تناول البطاطس بعد تركها تبرد لضمان هضم النشا بشكل أبطأ.
- يمكن إضافة ملعقة من الخل عند طهي البطاطس نظرًا لفاعليته في تقليل ارتفاع السكر في الدم.
قرع العسل ومرضى السكري
- على الرغم من احتواء قرع العسل على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن.
- لذا ينبغي على مرضى السكري تقليل تناول قرع العسل واتباع طرق طهي صحية.
القلقاس ومرضى السكري
- يعد القلقاس من الخضروات التي ينبغي تجنبها لمرضى السكري، حيث يحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات.
- يجب تقليل تناوله بشكل عام، وتجنب تناوله مع مصادر الكربوهيدرات الأخرى.
خضروات أخرى يجب تجنبها لمرضى السكري
توجد أعداد أخرى من الخضروات التي ينبغي على مرضى السكري الحذر من تناولها، ومن بينها:
- الامتناع عن تناول الخضروات المعلبة الغنية بالصوديوم.
- تجنب الخضروات المخللة لما تحتويه من مواد حافظة وسكريات.
- يجب الابتعاد عن الخضروات المضاف إليها الجبن أو الزبدة بسبب ارتفاع الدهون بها.
- الإفراط في تناول الخضروات الغنية بالنشا يُعتبر خطرًا على مرضى السكري.
أنواع داء السكري
في سياق الحديث عن الخضروات الممنوعة لمرضى السكري، يجدر بالذكر أن هذا المرض ينقسم إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
داء السكري من النوع الأول
- هذا النوع من الداء يمكن أن يصيب أي فرد ولكنه أكثر شيوعًا بين الأطفال.
- لا توجد أسباب محددة للإصابة به، يعتبر نتيجة هجوم فيروس على الجهاز المناعي يسبب تلف البنكرياس.
- يتوقف البنكرياس عن العمل فجأة مما يستدعي الحاجة إلى الأنسولين الخارجي.
داء السكري من النوع الثاني
يؤثر هذا النوع على البالغين فقط، ويؤدي إلى قصور في إفراز الأنسولين مما يجعل مستويات السكر في الدم تتزايد بشكل كبير.
سكر الحمل
تظهر حالة سكر الحمل عند بعض النساء خلال فترة الحمل، وقد تبقى هذه الحالة بعد الولادة في بعض الحالات بينما تختفي في حالات أخرى. لذلك، يُنصح بتقديم الفحوصات اللازمة بعد الولادة للتأكد من عدم الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
أسباب الإصابة بداء السكري
على الرغم من عدم وجود سبب محدد للإصابة بداء السكري، إلا أن هناك عدة عوامل قد تزيد من خطر الإصابة، تشمل:
- السمنة تعتبر من أبرز أسباب الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
- تناول الأغذية الغنية بالكربوهيدرات والسكر يزيد من خطر الإصابة بالسكري.
- العوامل الوراثية تلعب دورًا في الإصابة بالسكري.
- بعض الأمراض الفيروسية يمكن أن تؤدي إلى تطوير داء السكري.
- زيادة الوزن في منطقة الخصر يتعلق غالبًا بالإصابة بالسكري.
- تُعتبر الشيخوخة عامل خطر كبير للإصابة بداء السكري.
- معدل الإصابة يختلف حسب العرق، حيث يظهر في بعض الدول بشكل أكبر من غيرها.
- ارتفاع ضغط الدم يزيد من فرص الإصابة بداء السكري.
- مستويات الكوليسترول الضار تلعب دورًا في الإصابة بالسكري.
- قد يزيد وزن الأطفال عند الولادة العالي من فرصة إصابة الأم بداء السكري.
أعراض الإصابة بداء السكري
يمكن التعرف على الإصابة بداء السكري من خلال الأعراض التالية:
- العطش المفرط.
- الحاجة المتكررة للتبول.
- الشعور بالجوع المستمر.
- فقدان الوزن الغير مفسر.
- زيادة مستوى الكيتونات في البول.
- الإرهاق المستمر.
- عدم وضوح الرؤية.
- بطء شفاء الجروح.
- الإصابة بالالتهابات الجلدية.
مضاعفات الإصابة بداء السكري
تترتب عن داء السكري مضاعفات صحية خطيرة نتيجة ارتفاع أو انخفاض مستويات السكر في الدم، ومن بين هذه المضاعفات:
- تزيد مخاطر الإصابة بأمور قلبية مثل الأمراض المتعلقة بالشرايين التاجية.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى السكر في الدم إلى تلف الأعصاب، خاصة في الأطراف مما يتسبب في آلام كبيرة.
- تزيد الإصابة بالسكري من احتمالية التعرض للسكتة الدماغية.
- يمكن أن يؤثر داء السكري على القدرة الجنسية للرجال بشكل سلبي.
- يسبب الاعتلال السكري مشكلات في وظائف الكلى مما قد يستدعي الغسل أو زراعة الكلى في حالات متقدمة.
- قد تتسبب الاضطرابات المرتبطة بالسكري بأمراض عينية خطيرة مثل تلف الأوعية الدموية في العين، مما يؤدي لاحقًا للإصابة بالعمى أو المياه الزرقاء.
- التلف العصبي الناتج عن السكري قد يؤدي إلى مشاكل حادة في القدم، مما يعرض المريض لخطر البتر.
- يزيد داء السكري من خطر ضعف السمع.
- تشير الدراسات إلى أن داء السكري يزيد من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر.
