البروكلي وفوائده، يُعتبر البروكلي نباتاً ينتمي إلى عائلة القرنبيط ويستخدم في العديد من الوصفات، خاصة تلك التي تتضمن السلطات، وذلك بفضل خصائصه المنخفضة في السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مفضلاً في الأنظمة الغذائية التي يقدمها خبراء التغذية للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن.
ما هو البروكلي؟
- يعد البروكلي من الخضروات الشتوية التي تحتاج إلى مناخ معتدل لتنمو بشكل جيد. ينتمي إلى الفصيلة الصليبية، جنبا إلى جنب مع الكرنب، والقرنبيط، وبراعم بروكسل.
- تتكون الأجزاء القابلة للأكل من البروكلي من زهيرات ذات سيقان سميكة، تحاط بأوراق خضراء إلى رمادية، وقد تظهر زهورها بألوان مختلفة مثل الأخضر أو الأرجواني.
الفوائد الصحية للبروكلي
- فيما يلي بعض الفوائد الصحية للبروكلي التي يمكن أن تحميك من مجموعة من الأمراض:
- يحتوي البروكلي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ما يعزز صحة الجهاز العصبي ويدعم وظائف الدماغ بشكل فعال.
- إضافة إلى البوتاسيوم، يحتوي البروكلي أيضاً على المغنيسيوم والكالسيوم، اللذان يسهمان في تنظيم ضغط الدم بشكل فعال.
- يحتوي البروكلي على فيتامين C، مما يجعله أحد الأغذية الأساسية التي تحمي الجسم من نزلات البرد، وتساعد في عملية العلاج.
- يُعتبر الكالسيوم أحد أهم مكونات البروكلي، حيث يحتوي على مستويات مرتفعة من الكالسيوم وفيتامين K، الأهمية بالنسبة لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- تناول فنجان من البروكلي يساهم في تقوية جهاز المناعة، بفضل احتوائه على معادن مثل الزنك والسيلينيوم، مما يعزز الدفاعات الطبيعية للجسم ضد الأمراض المعدية.
- يمكن أن يُعزز البروكلي مناعة الجسم ضد السرطان بفضل سكر اليوريا، الذي يحمي الجسم من البكتيريا التي ترفع من مخاطر الإصابة بسرطان المعدة.
- يحتوي البروكلي أيضاً على إندول 3 كاربينول، وهو مركب يتسم بخصائص مكافحات السرطان ويدعم وظائف الكبد.
- من جهة أخرى، يساهم البروكلي في تعزيز عملية الهضم والتقليل من فرص الإصابة بالإمساك بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يساعد البروكلي في تخفيض مستويات السكر في الدم، ويمثل بديلاً مغذيًا للبقوليات مثل الأرز أو الذرة مع سعرات حرارية أقل.
- تشير الدراسات إلى أن الكاروتينات الموجودة في البروكلي تحمي من إعتام عدسة العين وتقلل من خطر الإصابة بسرطان العين، بالإضافة إلى كونه مصدراً جيداً لفيتامين A والذي يساعد في تطوير الشبكية.
- يساعد البروكلي على تقليل سماكة الشرايين، مما يساهم في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
نصائح لشراء وتخزين البروكلي
- عند شراء البروكلي، يُفضل اختيار الزهور الخضراء وتجنب تلك الصفراء، وابحث عن الزهور ذات الرائحة الزهرية القوية.
- تأكد من غسل أزهار البروكلي عن طريق نقعها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة على الأقل للتخلص من الأوساخ، ثم اشطفها جيدًا بالماء البارد.
- يُفضل استخدام البروكلي في وصفات الطعام الطازجة، وإذا تبقى بعض الأزهار، يمكن تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
فوائد البروكلي للبشرة
تساهم محتويات البروكلي من فيتامين C في تحسين مظهر البشرة وحمايتها من الأضرار الناتجة عن الشمس، بالإضافة إلى تعزيز إنتاج الكولاجين، والذي يساعد في تقليل التجاعيد ومنح البشرة مظهراً شاباً وحيوياً.
فوائد البروكلي للحمية الغذائية
- يعد البروكلي خياراً ممتازاً ضمن أنظمة الحمية لاحتوائه على سعرات حرارية منخفضة، إلا أن هذه ليست الفائدة الوحيدة، إذ يزخر البروكلي بالعناصر الغذائية الأساسية والألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
- يمكن أن تسهم العناصر الغذائية المتواجدة في البروكلي في دعم جهود فقدان الوزن، حيث تقوم المركبات النباتية فيه بعملية تكسير الدهون.
فوائد البروكلي للنساء الحوامل
تتميز فوائد البروكلي بقيم غذائية فريدة، مما يجعله من الأطعمة الأساسية التي يُنصح باستهلاكها خلال فترة الحمل:
- يُعد البروكلي مصدراً غنياً بالبروتين والمعادن مثل الحديد، والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم، مما يجعله مكوناً مثالياً في نظام غذائي للمرأة الحامل.
- تحتوي أوراق البروكلي على الألياف المهمة التي تساهم في تخفيف الإمساك، أحد الأعراض الشائعة خلال الحمل.
- يحتوي البروكلي على حمض الفوليك، وهو عنصر حيوي لصحة الأجنة في منع العيوب الخلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي الشائعة بين النساء الحوامل.
- يفيد البروكلي صحة النساء الحوامل بفضل غناه بفيتامين A، وC، وK، وهي فيتامينات مهمة في تغذيتهم وأجنّتهم.
- يتميز البروكلي بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة لجهاز المناعة.
- بفضل لونه الأخضر الداكن، يرتبط البروكلي بتقليل خطر تدنيات الوزن عند الولادة.
فوائد البروكلي للشعر
- يعتبر البروكلي مصدراً غنياً بالبروتين، وهو عنصر أساسي للحفاظ على صحة الشعر وتعزيز نموه.
- كما يحتوي البروكلي على نسبة مرتفعة من الإندول، الذي يتحول لداعينيدول أثناء عملية الهضم، مما يساهم في تثبيط تأثير التغيرات في مستويات هرمون التستوستيرون، المرتبطة بالصلع الذكوري.
- بذلك، يمكن القول إن فوائد البروكلي تشمل جميع الجنسين، حيث يعزز صحة الشعر ونموه ويقلل من تساقطه، حتى أنه قد يفيد الرجال في منع الصلع.
طرق تحضير البروكلي
للاستفادة القصوى من فوائد البروكلي، يُفضل تناوله طازجًا، مع التأكد من تضمين براعم البروكلي. هناك عدة طرق لتحضيره، ومنها:
- الطهي على البخار.
- الشواء.
- السلق.
- تعتبر السلق الطريقة الأفضل، حيث يمكن غلي البروكلي بعد شطفه وقطعه إلى قطع صغيرة في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
- يمكن أيضاً نقع البروكلي في الماء المغلي لفترة تصل إلى نصف ساعة، ثم غليه أو إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعه في الفرن لوقت قصير حتى يتحول لونه قليلاً.
- على الرغم من فوائده المتعددة، قد لا يستسيغ البعض طعم البروكلي، لذا يمكن إضافته إلى أطباق مثل الدجاج، أو الحساء، أو أطباق اللحم.
تحذير ضروري
رغم الفوائد الصحية الكثيرة التي يتمتع بها البروكلي، إلا أن ملامسته قد تسبب حساسية جلدية لبعض الأشخاص، نتيجة ارتفاع تركيز المركبات القوية التي قد تهيج البشرة.
سلامة تناول البروكلي
يعتبر تناول البروكلي بكميات معتدلة بشكل عام آمنًا ضمن النظام الغذائي، لكن لا توجد معلومات كافية حول سلامة استهلاكه بكميات كبيرة أو استخدامه في العلاجات الطبية.
بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات، يعتبر تناول البروكلي آمناً عند تناوله بشكل طبيعي، لكن يُفضل تجنبه في حال استخدامه كجرعات طبية أثناء الحمل والرضاعة.
موانع استخدام البروكلي
ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة توخي الحذر عند تناول البروكلي. وتشمل الموانع ما يلي:
- يحتوي البروكلي على مركبات قد تتسبب في تضخم الغدة الدرقية، لذا ينبغي تجنب الكميات الكبيرة منه عند بعض الأشخاص. يمكن طهيه عند درجات حرارة عالية لتقليل التأثيرات.
- يحتوي البروكلي على نسب مرتفعة من فيتامين K، لذا فإن استهلاك كميات كبيرة أو تغيير مفاجئ في الكمية المعتادة قد يتداخل مع فعالية الوارفارين، مما يقلل من تأثيره في تمييع الدم.
- يمكن أن تحدث حساسية تجاه أي نوع من الطعام، ولكن حساسية البروكلي نادرة مقارنة بأنواع الحساسية الأخرى.
- تشير حساسية البروكلي إلى وجود حساسية من الساليسيلات، وهي مركبات طبيعية توجد في العديد من النباتات بما في ذلك البروكلي.
أعراض حساسية البروكلي
تتفاوت أعراض حساسية البروكلي من شخص إلى آخر، وتضم ما يلي:
- وخز في الفم.
- حكة.
- سعال.
- عطس.
- سيلان الأنف.
- انتفاخ الشفاه أو الوجه.
- صفير أو اللهاث.
- غثيان أو قيء.
- طفح جلدي.
- قد تحدث صدمة تحسسية عند بعض الأشخاص، والتي تُعتبر رد فعل تحسسي خطير يمكن أن يهدد الحياة.
