جسم الإنسان
يُعتبر جسم الإنسان من أبرز وأروع إبداعات الخالق سبحانه وتعالى، ومع ذلك لا يزال هناك العديد من الجوانب الغامضة المتعلقة به. لقد خلق الله الأشياء من حولنا بشكل متناغم ومترابط، بما في ذلك نحن كبشر، حيث نُشكل جزءًا لا يتجزأ من هذا الكون الواسع. يتكون جسم الإنسان في الأساس من خلية واحدة، وتتشكل مجموعة الخلايا لتكوين الأنسجة، ثم تُكوّن مجموعة الأنسجة الأعضاء. تعمل هذه الأعضاء معاً لتشكيل جسم الإنسان وتمكينه من الحياة. يحتاج الجسم، بدءًا من خلاياه وانتهاءً بأعضائه، إلى الغذاء والأكسجين ليتمكن من القيام بوظائفه الحيوية؛ حيث يحصل على الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية من الغذاء، كما يستمد منه الطاقة اللازمة.
الفيتامينات
تشير الدراسات إلى أن نقص العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة. تُعرف الفيتامينات بأنها مركبات عضوية تلعب دورًا محوريًا في صحة الإنسان وتساعده في العمليات الحيوية لجسمه. تُسمى أحيانًا بالمواد المغذية الدقيقة، ونعتمد عليها بكميات صغيرة نسبيًا. حاليًا، يُعرف حوالي 13 نوعًا من الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان.
فوائد الفيتامينات
تساهم بعض الفيتامينات في تنظيم عملية امتصاص المعادن؛ فعلى سبيل المثال، فيتامين (د) يعزز امتصاص الكالسيوم. تمتلك الفيتامينات خصائص متنوعة، حيث تعمل بعض الفيتامينات كعوامل مساعدة للإنزيمات، وتُعتبر بعضها مهمة لصحة الأعصاب، بينما تلعب أخرى دورًا كمضادات أكسدة، وأيضًا تُساهم في تنظيم نمو الخلايا والأنسجة. تنقسم الفيتامينات إلى نوعين: الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل مجموعة فيتامينات (ب) وفيتامين (ج)، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات (ك)، (هـ) ،(د) و(أ).
مصادر الفيتامينات
- فيتامين (ج): يتوفر في الفواكه الحمضية مثل البرتقال، البابايا، الكيوي، الأناناس، والفراولة. كما يمكن العثور عليه في الخضروات مثل البروكلي والقرنبيط والخضروات ذات الأوراق الداكنة، بالإضافة إلى الأعشاب مثل البقدونس والزعتر.
- مجموعة فيتامين (ب):
- فيتامين ب1: يوجد في البقوليات واللحوم الحمراء والبيضاء.
- فيتامين ب2: يُستخرج من الخضروات ذات الأوراق الخضراء واللحوم البيضاء والكبد ومشتقات الألبان.
- فيتامين ب3: يُوجد في البقوليات والأسماك واللحوم البيضاء.
- فيتامين ب5: يمكن الحصول عليه من الخضار والبقوليات والبيض والسمك والحليب.
- فيتامين ب6: يوجد في الحبوب الكاملة والأسماك واللحوم الحمراء والبيضاء.
- فيتامين ب7: يتواجد في البقوليات وفول الصويا وصفار البيض والكبد والكلى.
- فيتامين ب9: يُستخرج من الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والفاصولياء والبيض ومنتجات الألبان والكبد.
- فيتامين ب12: يمكن الحصول عليه من البيض ومشتقات الألبان والأسماك واللحوم.
- فيتامين (ك): يمكن العثور عليه في الخضروات الورقية وحليب البقر والفواكه.
- فيتامين (هـ): يتوفر في المكسرات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والفاصولياء والخضروات الورقية والبيض والذرة والحليب واللحوم.
- فيتامين (د): يتواجد في سمك السلمون، السردين، التونة، الكبد، الحليب، الجبن، صفار البيض والفطر.
- فيتامين (أ): مصادره تشمل الجزر، البقدونس، السبانخ، الهندباء، الكبد، زيت كبد الحوت، صفار البيض، والمشمش.
