يُعتبر الكرفس، المعروف أيضًا باسم الكرفس البري، من أنواع الخضروات الهامة في عائلة نباتات الخيام. يتراوح ارتفاعه بين 45 إلى 60 سم، ويتكون من سيقان ترتكز عليها أوراق مرتبة بشكل مخروطي.
ما هي فوائد الكرفس في إنقاص الوزن؟
- يمكن أن تساهم إضافة الكرفس إلى نظام غذائي متوازن في خفض الوزن.
- يساعد محتوى الكرفس من الألياف على تعزيز الإحساس بالشبع، بجانب كونه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة.
- رغم عدم وجود دليل قاطع يثبت فعالية عصير الكرفس في إنقاص الوزن، إلا أن هذا العصير يظل منخفض السعرات.
- لذا، يمكن للذين يحبون العصائر ونسعى لإنقاص الوزن استخدام عصير الكرفس كبديل صحي للمشروبات الغنية بالسعرات الحرارية.
- حيث يحتوي كوب بحجم 475 مل من عصير الكرفس على 85 سعر حراري.
- ومن المفيد شرب العصائر منخفضة السعرات مثل عصير الكرفس قبل الوجبات لتعزيز الإحساس بالشبع، مما يسهم في تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
- على الرغم من ذلك، لا يعتمد إنقاص الوزن على نوع واحد من الطعام، ولكن ينصح بتنويع النظام الغذائي مع التركيز على الأطعمة الكاملة والنشاط البدني.
- فإن خسارة الوزن تعتمد في النهاية على عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا.
محاذير استهلاك الكرفس
يمكن استهلاك الكرفس بكميات طبية كجزء من المكملات الغذائية، ولكن ينبغي مراعاة بعض الحذر في حالات معينة، منها:
- حساسية: قد يتسبب تناول الكرفس في ردود فعل حساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بعض الأعشاب والنباتات الأخرى.
- مثل: الجزر البري، البعيثران، الكراوية، البقدونس، الكزبرة، أو اليانسون.
- اضطرابات النزيف: قد يؤدي تناول الكرفس بكميات كبيرة إلى زيادة خطر النزيف، لذا يُنصح بتجنبه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
- مشاكل الكلى: يُفضل تجنب تناول الكرفس بكميات كبيرة لدى مرضى الكلى.
- انخفاض ضغط الدم: يمكن أن يتسبب استهلاك الكرفس بكميات طبية في انخفاض ضغط الدم، لذا يجب على مرضى انخفاض ضغط الدم توخي الحذر.
- العمليات الجراحية: يمكن أن يحدث تداخل بين استهلاك الكرفس والأدوية المستخدمة خلال العمليات الجراحية، لذا يُفضل الامتناع عن تناوله قبل أسبوعين من أي جراحة مقرر.
فوائد الكرفس في عملية التنحيف
- أحد أبرز فوائد الكرفس هو كونه مدر للبول وذو خصائص تطهير، وذلك بفضل الزيوت الأساسية مثل الليمونتين والسيلينين والأسباراجين، والتي تتواجد في الساق والبذور.
- نظرًا لغناه بالمياه والألياف، يمكن تناول كميات كبيرة من الكرفس دون القلق بشأن السعرات الحرارية.
- كما يحتوي الكرفس على مضادات للبكتيريا والفيروسات مما يساعد على مقاومة الالتهابات، وبالتالي الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يوصى بتناول الكرفس لطرد السموم من الجسم وتعزيز وظائف الأعضاء.
- يساعد محتوى الكرفس العالي من الماء على تحسين وظيفة الكلى وتخفيف الإلتهابات الناجمة عن احتباس السوائل.
- يعتبر الكرفس خيارًا مميزًا لمن يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، كما يسهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يعزز الكرفس عمليات الهضم، حيث يساعد في امتصاص العناصر الغذائية ويقلل من مشكلات الغازات والانتفاخ.
- يساعد الاستهلاك اليومي للكرفس على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يسهم في إزالة الدهون المتراكمة.
- يوفر الكرفس العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتعزيز صحة الشعر وتقوية البصر.
وصفة مشروب الكرفس للتخسيس
- يمكن أن يكون مشروب الكرفس مشروبًا منعشًا سواء كان باردًا أو ساخنًا.
- يتكون مشروب الكرفس التقليدي من الكرفس والماء، ولكن يمكن إثرائه بعصائر لطرد السموم.
1- المكونات
- 3 سيقان كرفس.
- 1 لتر ماء.
- 1 ليمون.
- 12 ملعقة صغيرة زنجبيل – اختياري.
2- طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكرفس جيدًا للتخلص من الأوساخ والجراثيم.
- قومي بطهي السيقان في لتر من الماء، ثم خففي الحرارة لتغلي لمدة 5-10 دقائق.
- يضاف الزنجبيل قبل إنهاء المطبخ بدقيقتين.
- أخيرًا، أضيفي عصير الليمون.
3- كيفية الاستخدام
- يفضل تناول كوب واحد قبل الإفطار.
- يمكن شرب أكواب إضافية على مدار اليوم، قبل الوجبات أو بين الوجبات.
- يُفضل الاستمرار في شرب هذا المشروب لمدة أسبوعين ثم التوقف لمدة أسبوعين وتكرار الدورة مرة أخرى.
الفوائد العامة للكرفس
- يتكون الكرفس من حوالي 95% ماء، مما يجعله قلويًا وغنيًا بالألياف، مع خصائص صحية متعددة.
- يعتبر الكرفس من الأغذية الأساسية التي ينبغي إدراجها في النظام الغذائي النافع.
- تحتوي هذه الخضار على مخزون كبير من الفوائد الصحية، وتستمر قائمة هذه الفوائد في التزايد.
1- فوائد الكرفس لإنقاص الوزن
يوفر ساق الكرفس حوالي 10 سعرات حرارية، لذا يجب إضافته إلى قائمة التسوق الخاصة بك كمكون صحي يمكن استخدامه في السلطات والحساء.
2- فوائد الكرفس للالتهابات
يساهم الكرفس في الحد من الالتهابات، مما يجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من آلام في المفاصل أو التهاب الرئة أو الربو.
3- فوائد الكرفس لمواجهة الأرق
- يساعد الكرفس على تقليل التوتر، حيث يحتوي على معادن مثل المغنيسيوم وزيوته الأساسية التي تهدئ الجهاز العصبي.
- ينصح بتناول الكرفس كوجبة خفيفة في المساء قبل النوم لما له من فوائد صحية كبيرة.
4- فوائد الكرفس للهضم
- عصر الكرفس يمثل خيارًا مفيدًا جدًا للجهاز الهضمي.
- مع محتواه العالي من الماء والألياف غير القابلة للذوبان، يسهل الكرفس عملية التبرز.
- يمتاز الكرفس بتأثيره المداري للبول، مما ينظف القولون، لذا يُنصح بالتناوله بحذر لدى مرضى الإسهال.
- يحتوي الكرفس أيضًا على نسبة جيدة من الأملاح.
- على الرغم من عدم احتوائه على الصوديوم، إلا أن فاعليته مشابهة للملح.
- تسجل احتياجات الجسم من الملح بفضل كونه عضويًا وطبيعيًا ومكونًا أساسيًا.
5- فوائد الكرفس للعيون
يحتوي ساق الكرفس على 10% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين (أ) والعناصر الغذائية التي تحافظ على صحة العينين وتمنع الضمور الناتج عن التقدم في السن.
6- فوائد الكرفس لخفض مستويات الكوليسترول
- تشير الأبحاث في جامعة شيكاغو إلى أن تناول نبتتين من الكرفس يوميًا يمكن أن يساهم في خفض مستويات الكوليسترول بمعدل يصل إلى سبع نقاط.
7- فوائد الكرفس لخفض ضغط الدم
- أثبتت الدراسات أن الكرفس يحتوي على مركب حيوي يسمى الفثاليديز.
- هذا المركب يعزز الدورة الدموية ويعمل على خفض العلامات الحيوية المرتفعة.
أهم الفوائد الصحية للكرفس
- يساعد الكرفس في تحفيز الرغبة الجنسية.
- الدراسات تشير إلى أن الكرفس يحتوي على مركبين وهما الأندروستين والأندروستينول، اللذان يعملان على تعزيز الرغبة الجنسية عند تناوله.
- الكرفس له تأثيرات مفيدة في مكافحة السرطان.
- الأبحاث من جامعة إلينوي أكدت احتواء الكرفس على مركبات فلافونويد تعزز انكماش خلايا الأورام، وخاصة في البنكرياس.
- أظهرت الدراسات أيضًا فعاليته في إبطاء تكوين الخلايا السرطانية داخل الثدي.
- الكرفس يحتوي على هرمونات نباتية فعالة، تعمل على تهدئة الجهاز العصبي المركزي.
- أوراق الكرفس تعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة.
- تشمل هذه العناصر الفلافونويد والزيكسيستين واللوتين والبيتا كاروتين التي تحمي الجسم وتعزز من مقاومته.
- تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد وامراض الروماتيزم والكبد والطحال كما أكد أطباء الهند منذ القدم.
- يُستخدم الكرفس كمدر للبول وفقًا لبحوث جامعة ميريلاند.
نصائح لتناول أو تحضير الكرفس
- عند الرغبة في إنقاص الوزن، يُفضل تناول عيدان الكرفس طازجة. يمكنك تقطيع الكرفس وتخزينه في الثلاجة لتناوله كوجبة خفيفة عند الجوع.
- يمكن إضافة الكرفس إلى السلطة وتخزينه في حاويات محكمة الإغلاق.
- تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني يعتبر خيارًا صحيًا.
- عند اختيار الكرفس، احرص على أن تكون السيقان مستقيمة والأوراق طازجة وهشة.
- يجب أن يكون لون الكرفس داكنًا وجذابًا.
- يحافظ الكرفس المفروم حديثًا على مغذياته لمدة تصل إلى ساعتين.
- عند طهيه على البخار، يحتفظ الكرفس بـ 99% من العناصر الغذائية الموجودة فيه.
فوائد مغلي الكرفس في التخسيس
تتضح فوائد الكرفس المسلوق في إنقاص الوزن من خلال النقاط التالية:
- يساهم تناول الكرفس المسلوق في تعزيز الإحساس بالشبع.
- كما يسهل من عملية التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية.
- يعمل على تحسين معدل الهضم ويعزز من تسريع هضم الوجبات.
- بفضل احتوائه على 20 سعرة حرارية فقط، فهي لا تؤثر بشكل سلبي على الوزن.
- يساهم أيضًا في زيادة إدرار البول خلال الرجيم.
- ويعزز من حرق الدهون، خصوصًا في منطقة البطن والأرداف.
- يساعد على تنظيف الجسم من السموم المتراكمة خاصة خلال فترات الحمية.
نصائح هامة لتناول مغلي الكرفس خلال الرجيم
- للاستفادة القصوى من مغلي الكرفس، اتبع الخطوات التالية:
- زد من شرب الماء عند إضافة الكرفس المسلوق إلى نظامك الغذائي.
- قم بالمشي لمدة نصف ساعة ثلاث مرات أسبوعيًا.
- احرص على تناول المزيد من الفاكهة التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة مثل الكيوي والتفاح.
- تناول كوبًا من الزبادي قليل الدسم يوميًا قبل النوم لدعم معدل الأيض وبالتالي حرق المزيد من السعرات الحرارية.
- تجنب تناول المشروبات الغنية بالكافيين.
- تجنب إدخال العناصر الغذائية الغنية ضمن الوجبات.
- على المرأة الحامل تجنب تناول الكرفس المغلي أو إذا كانت تعاني من مشاكل في الكلى أو نزيف، من الأفضل استشارة الطبيب أولاً.
- الأفراد الذين يعانون من انخفاض في العلامات الحيوية يجب أن يكونوا حذرين عند تناول الكرفس، لأنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية في حال استهلاكه بكميات مفرطة.
