الحنطة السوداء والسكري
تُعتبر الحنطة السوداء من البذور المستخدمة بشكل مشابه للحبوب التقليدية، وهي تحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد. كما تُعتبر الحنطة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية المعروفة، ويمكن استخدامها في أغلب الحشوات بالطريقة نفسها التي تُستخدم بها الأرز.
لقد أصبحت الحنطة السوداء خيارًا غذائيًا صحيًا ومفيدًا في مختلف بلدان العالم، وعلى الرغم من تسميتها “حنطة” فإنها لا تمت بصلة للقمح، حيث إنها خالية من الجلوتين. سنستكشف في هذا المقال فوائد الحنطة السوداء وتأثيرها على مرض السكري، بالإضافة إلى فوائد أخرى.
حقائق هامة عن الحنطة السوداء
- تتميز الحنطة السوداء بلونها البني وشكلها غير المنتظم، وهناك نوعان رئيسيان يتم زراعتهما على نطاق واسع: الحنطة السوداء التقليدية والحنطة السوداء المطحونة.
- تنمو الحنطة السوداء في الدول الواقعة في نصف الكرة الشمالي، وخاصة في وسط وشرق أوروبا، وروسيا وكازاخستان والصين.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء على العديد من المعادن والمواد المضادة للأكسدة، مما يُساهم في تحسين مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ.
القيم الغذائية في الحنطة السوداء
تُعتبر الحنطة السوداء مصدرًا غنيًا بالقيم الغذائية الهامة التي لها تأثير كبير على صحة الإنسان، وخاصة فيما يتعلق ببعض الأمراض. وأهم القيم الغذائية في الحنطة السوداء تشمل:
- تحتوي الحنطة السوداء على كميات معقولة من الكربوهيدرات، تبلغ حوالي 343 سعرًا حراريًا، مما يُساهم في دعم نمو الجسم بشكل معتدل.
- تشمل الألياف نسبة تُقدّر بحوالي 10 جرامات.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على بروتين بمقدار 13.3 جرام.
- كما يحتوي هذا النوع من الحبوب على مجموعة متنوّعة من الفيتامينات والمعادن اللازمة.
- تحتوي الحنطة السوداء على مضادات أكسدة تساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض السرطانية، وسنتناول هذه الفوائد بالتفصيل لاحقًا.
- توجد بها أيضًا دهون تُقدّر بحوالي 3.4 جرامات.
- تحتوي الحنطة السوداء على نسبة من الماء تصل إلى حوالي 10%.
- لا تحتوي على أي نسبة من السكر.
فوائد الحنطة السوداء العالية من الكربوهيدرات
- تتمتع الحنطة السوداء بتركيز عالٍ من الكربوهيدرات، والتي تأتي بصورة أساسية في شكل نشا.
فوائد الحنطة السوداء من حيث الألياف
- تشمل الحنطة السوداء كميات كبيرة من الألياف، مما يعمل على تعزيز صحة القولون.
فوائد الحنطة السوداء من حيث البروتين
- رغم احتواء الحنطة السوداء على كميات قليلة من البروتين، إلا أن قيمتها الغذائية مرتفعة. كما أنها غنية بالأحماض الأمينية.
- تتميز الحنطة السوداء بعدم احتوائها على الجلوتين، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، مقارنةً ببعض الحبوب المعروفة مثل الأرز والقمح، حيث تُعزز من مستويات المعادن مثل المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد.
- تتميز الحنطة السوداء بقدرتها على امتصاص المعادن بشكل جيد بفعل انخفاض محتواها من حمض الفيتيك، والذي يعد مساهماً في عقبات حديد الامتصاص في الحبوب الأخرى.
- ومع ذلك، فإن الحنطة السوداء لا تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات.
المركبات النباتية المفيدة في الحنطة السوداء
تقدم الحنطة السوداء مجموعة من المركبات النباتية الغنية بمضادات الأكسدة مقارنةً بالحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان. ومن هذه المركبات:
- روتين: يساعد في تقليل الالتهابات وضغط الدم، ويساهم في تحسين مستويات الدهون في الدم.
- كيرسيتين: مركب مضاد للأكسدة له تأثيرات إيجابية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- مركب فيتكسين: يتمتع بفوائد صحية متعددة.
- تشيرو إينوزيتول: نوع خاص من الكربوهيدرات قابلة للذوبان، حيث تُعزز من خفض مستويات السكر في الدم وتفيد في إدارة مرض السكري.
الفوائد الصحية للحنطة السوداء
تتعدد فوائد الحنطة السوداء بشكل كبير، ومنها:
- تساعد الحنطة السوداء في السيطرة على مستويات السكر في الدم بفضل احتوائها على نسبة عالية من الألياف وقلة المؤشر الجلايسيمي.
- تساعد على تحسين توازن السكر في الدم بشكل تدريجي بعد تناولها.
- تعتبر خيارًا مثاليًا وآمنًا لمرضى السكري أو الذين يسعون لتحسين مستويات السكر في الدم.
وهناك فوائد إضافية للحنطة السوداء تساعد مرضى السكري، تشمل:
- المساهمة في فقدان الوزن.
- تحفيز عملية التمثيل الغذائي.
- خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- حماية الكبد من الأضرار.
- تحسين الدورة الدموية وتقوية الأوعية الدموية.
- تعزيز صحة القلب بفضل المركبات النباتية المتعددة مثل الروتين، المغنيسيوم، والنحاس.
- يعمل الروتين على منع تكون جلطات الدم وتقليل الالتهاب وضغط الدم.
- تساعد الحنطة السوداء في خفض مستوى الدهون في الدم، ما يعد عاملًا مهمًا في تقليل مخاطر أمراض القلب.
الآثار السلبية والفروقات الفردية
- رغم فوائد الحنطة السوداء العديدة، قد تظهر حساسية تجاهها لبعض الأشخاص، ولكن لا توجد آثار سلبية معروفة عند تناولها بشكل معتدل.
طرق استخدام الحنطة السوداء
يمكن لمرضى السكري الاستفادة من وصفات بسيطة تساعد على التحكم في الوزن، مثل:
- تناول الحنطة السوداء مع الكفير عن طريق إضافة الماء المغلي وتركه لمدة 10 إلى 12 ساعة.
- يمكن تناول الحنطة السوداء طوال اليوم مع الكفير قليل الدسم، وهو مفيد لمرضى السكر.
وصفات إضافية من الحنطة السوداء لمرضى السكري
- يمكن تسخين الحليب وإضافة الحنطة السوداء إلى المقلاة حتى يغلي، ثم إضافة شرائح المانجو للاستمتاع بوجبة لذيذة.
- يمكن أيضًا طبخ الحنطة السوداء مع الزبدة والخضراوات والتوابل على البخار، مما يحسن من عملية الهضم.
- للحد من الانتفاخ، يمكن تناول نصف ملعقة صغيرة من حبوب الحنطة النيئة، وهو حل سريع للشعور بالتعب، خاصة لمرضى السكري.
