قد يتساءل العديد من الأشخاص عن الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر، مما يثير الفضول لفهم هذا الاختلاف.
سنتناول في هذا المقال الأسباب التي تجعل البيض الأحمر أغلى من البيض الأبيض في معظم الأوقات، مع النظر في القيمة الغذائية لكلا النوعين.
الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر
تدور الكثير من الأسئلة حول أنواع الطعام التي نتناولها، ومن بين هذه الأسئلة الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر. وإليكم مجموعة من النقاط لتوضيح هذا الاختلاف:
- بشكل عام، لا يوجد فرق ملحوظ في الطعم أو القيمة الغذائية بين البيض الأبيض والبيض الأحمر.
- نجد أن جميع أنواع البيض تتشارك نفس القيمة الغذائية، ويعتمد الاختيار على تفضيل الشخص.
- يعود اللون إلى نوع ولون الدجاجة المنتجة للبيض.
- يتحدد ذلك من خلال الصبغة التي تنتجها الدجاجة.
- تُعرف الصبغة المتواجدة في البيض الأحمر باسم “البروتوفرين التاسع” (protoporphyrin IX).
- تُنتَج هذه الصبغة بواسطة الهيم، مما يؤدي إلى اختلاف لون البيض الأحمر من الفاتح إلى الداكن.
- يمكن القول إن لون البيضة يتفاوت بناءً على سلالة الدجاج التي وضعتها.
- يُعزى أحد أسباب الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر إلى قلة إنتاج الدجاج الأحمر للبيض.
- لذا، فإن ندرة البيض الأحمر مقارنة بالبيض الأبيض تُعتبر سببًا في زيادة سعره.
القيمة الغذائية للبيض
كما أشرنا سابقًا، لا هناك فرق كبير في القيمة الغذائية للبيض نتيجة للونه. إذ إنها متساوية بين البيض الأبيض والبيض الأحمر.
- يحتوي كلا النوعين على حوالي 70 وحدة من السعرات الحرارية.
- تحتوي كل بيضة متوسطة الحجم على حوالي 7 جرامات من الدهون.
- كلاً من البيض الأبيض والأحمر يحتويان على 210 ملجم من الكوليسترول.
- ويوفران أيضًا 12 جرامًا من البروتين.
- يحتوي كل بيض من النوعين أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين ب.
- بالإضافة إلى العديد من المعادن الأساسية مثل الفوسفور والكولين، الضرورية لبناء الجسم.
- يتميز بيض الدجاج الأحمر بوجود نسبة مرتفعة من الكوليسترول النافع مقارنة ببيض الدجاج الأبيض.
- كما يحتوي بيض الدجاج الأحمر على كميات أكبر من فيتامين د.
- وكذلك يحتوي على كميات كبيرة من أوميغا 3، مما يظهر الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر.
العوامل المؤثرة في تكوين البيض وفوائده
تتواجد عدة عوامل تؤثر في تكوين البيض وفوائده، وهذه العوامل يمكن أن تلعب دورًا في الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر مثل:
- نوعية الطعام المقدم للدجاج.
- أسلوب التربية المعتمد، مثل تعريض الدجاج لأشعة الشمس.
- هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة محتوى البيض من فيتامين د، خصوصًا في الدجاج الأحمر.
- تغذية الدجاج الأحمر توفر كميات أكبر من أوميغا 3.
- فضلاً عن وجود معادن أساسية بكميات أكبر في البيض الأحمر.
- تحتاج الدجاجات الحمراء إلى نوع خاص من التربية، مما يجعل تكاليف تربيتها أعلى مقارنة بالدجاج الأبيض.
- وهذا يؤثر بالتالي على الفروق في التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر.
- تعتبر الدجاجات الحمراء أكثر تغذية وأكبر حجمًا، مما ينعكس أيضًا على حجم البيض المنتج.
الفرق في التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر
يتضح الفرق في السعر بين البيض الأبيض والأحمر، حيث يتبين ما يلي:
- سعر البيض الأحمر يكون عادةً أعلى قليلاً من سعر البيض الأبيض.
- يعود ارتفاع سعر البيض الأحمر إلى التكاليف المرتفعة لتربية الدجاج الأحمر مقارنة بالدجاج الأبيض.
- يرتفع سعر البيض الأحمر أيضًا نظرًا لكونه غنيًا بالفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
- بكميات تفوق تلك الموجودة في البيض الأبيض.
- حجم البيضة يلعب دورًا رئيسيًا في تحديد سعرها.
- وعادةً ما يكون حجم البيضة الحمراء أكبر من البيضة البيضاء.
- الدجاج الذي يتغذى على بذور الكتان ينتج البيض من أعلى الجودة وأكثر فائدة.
- هذا يؤثر كذلك على حجم البيضة وسعرها.
العوامل المؤثرة في حجم البيضة
توجد عدة عوامل تؤثر في حجم البيضة، مما يساعد بدوره على التأثير في سعرها، ومن بين هذه العوامل:
- أسلوب التغذية المتبع للدجاج.
- حجم الدجاجة يعتبر أحد العوامل الأساسية المؤثرة في حجم البيضة.
- تستخدم بعض الهرمونات لزيادة حجم البيض.
- لذا يجب التأكد من أن البيض خالٍ من هرمونات النمو.
- عمر الدجاجة يعتبر عاملًا مؤثرًا في حجم البيضة.
- فكلما زاد عمر الدجاجة، كلما زاد حجم البيض الذي تنتجه.
عوامل مؤثرة في طعم البيض
هناك العديد من العوامل التي تؤثر في طعم البيض، وعند الحديث عن الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، يمكن تسليط الضوء على تأثير هذه العوامل على الطعم:
- يوجد فرق ملحوظ في الطعم بين البيض الأبيض والبيض الأحمر، ويمكن ملاحظته عند التدقيق.
- يتأثر طعم البيض بعدة عوامل، من أهمها نوع العلف المقدَّم لتغذية الدجاج.
- تؤثر أيضًا طريقة تناول البيض ومدة تخزينه على طعمه.
- تلعب درجة حرارة التخزين دورًا في طعم البيض أيضًا.
فوائد تناول البيض بشكل منتظم
يساعد تناول البيض بجميع أنواعه في تزويد الجسم بالكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية. ومن فوائد تناول البيض:
- يساعد في حرق الدهون: حيث أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول البيض في وجبة الإفطار يعزز قدرة الجسم على حرق الدهون.
- يقاوم الالتهابات: بفضل احتوائه على مركبات بيولوجية نشطة تعزز الصحة العامة.
- كما أن له دور في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يدعم صحة العظام: لاحتوائه على فيتامين د بكميات ضرورية لبناء العظام.
- يرفع مستوى الكوليسترول الصحي ويزود الجسم بالبروتين اللازم.
- يدعم صحة العين: يحتوي على نوعين من مضادات الأكسدة التي تعزز صحة العين وتقي من التنكس البقعي.
- يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
- مما يساعد في تقليل كميات الطعام المستهلكة، ويعزز خطط الرجيم الصحي.
- يساعد في تحسين صحة الأظافر، مما يمنحها القوة.
- يدعم صحة الكبد: حيث يحتوي على حوالي 118 ملجم من الكولين.
- وهذا العنصر ضروري للحفاظ على مستويات صحية ومنع تراكم الدهون على الكبد.
- يساعد في الوقاية من مرض السكري بفضل توفير الكولين، والذي يعد نقصه مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسكري.
- يدعم صحة الشعر والجلد.
- لأنه يحتوي على فيتامين B، الذي يعزز نضارة البشرة وصحة الشعر.
