أنواع الريحان
قامت الأكاديمية هيلين ماري هيلزمان دارّه (بالإنجليزية: Helen Marie Hilsman Darrah) بتصنيف أنواع الريحان إلى عدة فئات، حيث أن هيلين هي مؤلفة متخصصة في الأعشاب. وقد نتج عن هذا التصنيف حدوث سبعة أنواع مختلفة، هي كما يلي:
- أنواع طويلة ونحيلة (بالإنجليزية: tall slender types)، حيث يشمل ذلك الأنواع الحلوة من الريحان.
- أنواع ذات أوراق كبيرة وقوية (بالإنجليزية: large-leafed, robust types)، والتي تشمل ريحان ورقة الخس والريحان الإيطالي.
- أنواع قزمة (بالإنجليزية: dwarf types)، وتكون هذه الأنواع قصيرة وأوراقها صغيرة مثل ريحان بوش (بالإنجليزية: Bush basil).
- أنواع كثيفة، تعرف بالريحان التايلندي.
- أنواع الريحان البنفسجي (بالإنجليزية: purpurascens)، والتي تتميز بنكهتها الحلوة.
- أنواع أرجوانية مثل عقيق ريحان داكن (بالإنجليزية: Dark Opal)، وهي نوع مزيج هجين بين (O. basilicum) و (O.forskolei) التي تمتلك أوراقاً مدببة، مع الريحان الحلو الذي يملك رائحة تشبه القرنفل.
- أنواع الحمضي أو الليموني (بالإنجليزية: citriodorum types)، والتي تشمل أنواعاً ذات مذاق يشبه نكهة الليمون.
كما يصنف بعض الخبراء أنواع الريحان بناءً على الروائح التي تنبعث منها. قد يبدو بعض الأنواع متشابهًا في الشكل ولكنها تحمل روائح مختلفة. بينما تمتاز بعض الأنواع بروائح متشابهة، يمكن تصنيف الأنواع حسب الروائح كالتالي:
- الريحان الحلو (بالإنجليزية: Sweet basil): ويضم نوع الحلو، ونوع جنوة، والنوع ذو الأوراق الكبيرة، ونوع الماموث.
- الريحان الأرجواني (بالإنجليزية: Purple foliage basils): ويشمل العقيق أو الريحان الداكن، والريحان المُسنَّن الأرجواني.
- الريحان الليموني (بالإنجليزية: Lemon basils): ويشتمل على الليمون المعطر، والليمون، ونوع داني الحلو (بالإنجليزية: Sweet Dani).
- أنواع أخرى: مثل ريحان القرفة، وبوش الحار، والكافور، واليانسون، وعرق السوس.
أشهر أنواع الريحان
يُعتبر ريحان بازيليكوم (بالإنجليزية: basilicum) من أكثر الأنواع شيوعًا، حيث يتواجد أكثر من 150 نوعًا من الريحان. وفيما يلي عرض لبعض من أكثر هذه الأنواع شهرة:
أشهر أنواع الريحان المُستخدم في الزينة
تُعتبر الأنواع التالية من بين أشهر الريحان المستخدم في الزينة:
- الريحان اليونانيّ (بالإنجليزية: Greek Basil): يُعتبر من النباتات الزينة السنوية، يُزرع في فصلي الربيع والصيف في مواقع مشمسة، ويصل ارتفاعه إلى حوالي متر واحد. يتميز بأوراقه المزخرفة وقدرته الكبيرة على مقاومة الجفاف.
- الريحان التايلنديّ (بالإنجليزية: Thai Basil): نبات سنوي يبلغ طوله نحو 50 سم، يمتاز بأوراق صغيرة وسيقان أرجوانية، ويُسجل استعماله في الطهي لاحتوائه على زيوت غنية بالكافور.
- ريحان الكافور (بالإنجليزية: Camphor Basil): يتميز بأوراقه البيضاوية الفضية الرمادية، ويمكن أن يبلغ طوله أكثر من متر.
- ريحان القرفة (بالإنجليزية: Cinnamon Basil): يتمتع بأوراق لامعة مسننة، ويحتاج إلى التعرض لأشعة الشمس لمدد تتراوح من 6 إلى 8 ساعات يوميًا.
- الريحان الفرنسي (بالإنجليزية: French basil): يُعتبر رائعًا للتجفيف بفضل نكهته الحلوة وأوراقه الخضراء الداكنة.
أشهر أنواع الريحان المُستخدم في الأطعمة
تشمل الأنواع التالية من الريحان الاستخدامات الشائعة في المطبخ:
- الريحان المقدس (بالإنجليزية: Holy Basil): يتميز بجاذبيته وعطره القوي، يُستخدم في الطبخ وصنع الشاي، ويتطلب ظروفاً زراعية مُحددة.
- الريحان الأمريكيّ (بالإنجليزية: American Basil): يُزرع سنويًا، ويتميز بأوراق ملساء وأزهار ذات روائح شبيهة بالقرنفل.
- ريحان البوش (بالإنجليزية: Bush Basil): يُعرف بمذاقه المعتدل ويكون استخدامه في الطهي شائعًا، حيث يتم استهلاك أوراقه وزهره بشكل طازج أو مجفف.
أشهر أنواع الريحان التجاريّة
يمكن تلخيص أبرز الأنواع التجارية للريحان في الجدول التالي:
| النوع | الوصف العام |
|---|---|
| ريحان ملكة سيام أو ريحان كوين (بالإنجليزية: Siam Queen) | يبلغ ارتفاعه من 76 إلى 100 سم تقريبًا، ويتميز بسيقانه الأرجوانية وأوراقه الخضراء ومذاقه المشابه لمذاق السوس. |
| ريحان مايكل السحري (بالإنجليزية: Magical Michael) | يتراوح ارتفاعه من 45 إلى 75 سم، توصف أوراقه بأنها خضراء ذات عروق أرجوانية ويتميز بمقاومته العالية للأمراض. |
| الريحان الأفريقي (بالإنجليزية: African) | يمتاز بمذاقه المشابه لنكهة النعنع وأزهاره المزينة. |
| ريحان الروبن الأحمر (بالإنجليزية: Red Rubin) | يتميز بساقه وأوراقه الأرجوانية وأزهاره الملونة باللون الخزامي. |
| ريحان إيلينورا (بالإنجليزية: Eleonora) | يمتلك أوراقًا مسطحة طويلة تصل إلى حوالي 7.5 سم ويتصف بنكهة أقوى من الأنواع العادية. |
| ريحان إيفر ليف (بالإنجليزية: Everleaf) | يتميز بأوراقه المجوفة والتي يصل طولها إلى 7.5 سم، وتستغرق عملية إزهاره حوالي 8 أسابيع. |
| ريحان بوكس وود أو صندوق الخشب أو البقس (بالإنجليزية: Box wood) | يمتاز بأوراق صغيرة تشبه الشجيرات الصغيرة، ويصل ارتفاعه من 30 إلى 40 سم تقريبا. |
| ريحان سابر الحار (بالإنجليزية: Spicy Saber) | يصل طوله حوالي 36 سم ويتميز بأوراقه الشبيهة بسيوف المبارزة. |
| ريحان نوفار (بالإنجليزية: Nufar) | يمتاز بأوراقه الكبيرة الشبيهة بأوراق الريحان الإيطالي، ويتراوح ارتفاعه من 60 إلى 75 سم. |
| ريحان اليانسون (بالإنجليزية: Anise basil) | يمتاز بمذاق ثماره الشبيه بطعم التوت البري ورائحته الشبيهة باليانسون. |
للتعرف على المزيد حول الريحان وطرق زراعته، يمكن الاطلاع على طريقة زراعة الريحان.
الريحان
ينتمي الريحان، المعروف أيضًا باسم الحبق، إلى جنس الحبق (بالإنجليزية: Ocimum) من الفصيلة الشفوية (بالإنجليزية: Lamiaceae). يعتبر الريحان من النباتات السنوية التي عادةً ما تعيش لفترة قصيرة، لكن قد تستمر لفترة أطول إذا تم الاعتناء بها بشكل جيد. يتم زراعته أساسًا للاستفادة من أوراقه العطرية، ويتميز بجذوره السميكة وأوراقه البيضاوية الملساء التي يتراوح طولها من 3 إلى 11 سم تقريبًا، وعرضها من 1 إلى 6 سم تقريبًا.
تُستخدم مستخلصات الريحان في العديد من التطبيقات، بدءًا من إنتاج الزيوت العطرية والعطور إلى طهي الأطعمة والنباتات الزخرفية. تزخر قارة إفريقيا بأنواع متعددة من الريحان، في حين تواجد أكثر من 30 نوعًا في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. كما تُستخرج مستخلصات الريحان لأغراض طبية تقليدية وتدخل في إنتاج المبيدات الحشرية والفطرية ومضادات الميكروبات. وتعتبر الأنواع التجارية الأكثر تداولاً في الأسواق من نوع (Ocimum basilicum).
