الباذنجان الصيني
يمتاز الباذنجان الصيني (بالإنجليزية: Chinese Eggplant) بشكله الطويل والنحيف، بالإضافة إلى قشرتها الخارجية التي تتنوع ألوانها بين البنفسجي والبنفسجي الفاتح. يحمل اللب الداخلي لونًا أبيض ناصع، ويتميز بوجود عدد قليل من البذور مما يمنحه طعمًا أقل مرارة مقارنةً بأنواع الباذنجان الأخرى.
الباذنجان التايلندي
يعتبر الباذنجان التايلندي (بالإنجليزية: Thai Eggplant) من الأنواع الفريدة، حيث يتمتع بشكل يشبه كرة الجولف. يتميز بلونه الأخضر الخارجي ولبه الداخلي الوردي الشاحب. لكن، يحتوي هذا النوع على عدد كبير من البذور مما يمنحه مذاقًا مرًا للغاية.
الباذنجان الخيالي
يتميز الباذنجان الخيالي (بالإنجليزية: Fairy Tale Eggplant) بقشرته المخططة بالبنفسجي والأبيض، بينما يتمتع اللب الداخلي بنكهة حلوة. يأتي عادةً بأحجام صغيرة لا تتجاوز حجم كف اليد.
الباذنجان الأمريكي أو جلوب
يعتبر باذنجان جلوب (بالإنجليزية: Globe Eggplant) من أكثر الأنواع شيوعًا في الولايات المتحدة، حيث يمتاز بحجمه الكبير وقشرته اللامعة ذات اللون البنفسجي الداكن. أما اللب الداخلي فيتميز بقوامه الإسفنجي واحتوائه على العديد من البذور.
الباذنجان المنقوش
يُعرف الباذنجان المنقوش (بالإنجليزية: Graffiti Eggplant) أيضًا بباذنجان الزيبزا أو الباذنجان الصقلي (بالإنجليزية: Sicilian Eggplant). يتميز بخطوطه المزركشة باللونين الأبيض والبنفسجي، فضلاً عن احتوائه على بذور صغيرة جدًا وقشرة رقيقة.
الباذنجان الإيطالي
الباذنجان الإيطالي (بالإنجليزية: Italian Eggplant) هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا، ويشمل مجموعة متنوعة من الباذنجان المنتشر في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. يتميز بلونه البنفسجي الداكن المائل للخزامى الفاتح، بينما اللب الداخلي الأبيض يتميز بمذاق معتدل ينفرد به عن الأنواع الأخرى.
الباذنجان الهندي
يُعرف الباذنجان الهندي (بالإنجليزية: Indian Eggplant) أحيانًا بالباذنجان الصغير (بالإنجليزية: Baby Eggplants)، حيث يشبه حبات العنب أو الكرز. يتميز بلونه البنفسجي الداكن المائل إلى الفجل، وغالبًا ما يُستخدم بكثرة في الوصفات الهندية مثل الكاري.
الباذنجان الياباني
يعتبر الباذنجان الياباني (بالإنجليزية: Japanese Eggplant) من أطول الأنواع، حيث يمتاز بلونه البنفسجي الداكن وأحيانًا الأسود. تتميز قشرته الرقيقة، وهو يحتوي على كمية قليلة من البذور، مما يجعله أقل مرارة مقارنةً بالأنواع الأخرى.
الباذنجان الأبيض
يُعد الباذنجان الأبيض (بالإنجليزية: White Eggplant) أصغر حجمًا من الأنواع البنفسجية الأخرى، حيث ينمو بشكل يشبه الجرس. تتميز قشرته السميكة بلونها الأبيض، ويوجد منه عدة أصناف تتشابه في لون القشرة الخارجية.
