إسبانيا
تُعد إسبانيا من أكبر الدول في إنتاج زيت الزيتون على مستوى العالم، حيث بلغ متوسط إنتاجها في الفترة بين 1994 و2013 نحو 1,059,194 طناً، وفقاً للبيانات الإحصائية من الأمم المتحدة. وتعتبر منطقة الأندلس أكثر المناطق إنتاجاً لزيت الزيتون في إسبانيا، حيث تساهم بنسبة 75% من إجمالي الإنتاج. وتأتي قشتالة لا مانتشا في المرتبة الثانية، بإنتاج يقارب 14% من الإنتاج الكلي. كما تُعد مقاطعتي قرطبة وجيان من أبرز المقاطعات في هذا المجال. يتم تصدير زيت الزيتون الإسباني إلى العديد من الأسواق، مثل الولايات المتحدة الأمريكية، المملكة المتحدة، البرتغال، إيطاليا، أستراليا، وفرنسا.
إيطاليا
تحل إيطاليا في المرتبة الثانية بين دول العالم المنتجة لزيت الزيتون، إلا أنها تستهلك كميات أكبر مما تنتجه، مما يجبرها على استيراد الزيت لتلبية احتياجاتها المحلية وإعادة توزيعه. بلغ متوسط إنتاج زيت الزيتون في إيطاليا بين 1993 و2014 نحو 555,574 طناً، حيث تتركز حوالي 80% من الإنتاج في المناطق الجنوبية مثل صقلية وبازيليكاتا وسردينيا وكالابريا وبوليا. تتميز هذه المناطق بمناخها الدافئ الذي يناسب زراعة الزيتون. يُستخدم زيت الزيتون محلياً، بينما يتم تصدير بعض المنتجات إلى أسواق الولايات المتحدة، البرازيل، الصين، النمسا، وكندا.
اليونان
تحتل اليونان المرتبة الثالثة في إنتاج زيت الزيتون، حيث ساهمت في إنتاج 11% من زيت الزيتون في العالم عام 2013. بلغ متوسط إنتاجها في الفترة بين 1993 و2014 نحو 344,615 طناً، وفقاً لقاعدة البيانات الإحصائية للأمم المتحدة. تُنتج أعلى نسبة مئوية من الزيتون في منطقة بيلوبونيز، تليها جزيرة كريت ومنطقة إيجه، بينما تأتي الجزر الأيونية في المرتبة الثالثة. تحتوي اليونان على أكثر من 2,800 معصرة زيت تعتمد على الزيتون المحلي لاستخراج الزيت، وتُصدّر حوالي نصف الإنتاج بينما تُستخدم الكمية المتبقية لأغراض الاستهلاك المحلي، خاصة في الطهي. يُصدَّر جزء كبير من زيت الزيتون اليوناني إلى إيطاليا وبعض الدول الأخرى مثل الولايات المتحدة وكندا واليابان والصين وأستراليا.
تونس
تُعتبر تونس رابع أكبر دولة في إنتاج زيت الزيتون على مستوى العالم، حيث بلغ متوسط إنتاجها بين 1993 و2014 نحو 159,990 طناً. تُعتبر زراعة الزيتون النشاط الزراعي الرئيسي في البلاد، وتلعب دوراً مهماً في الاقتصاد الوطني. تضم تونس أكثر من 1,700 معصرة زيتون، وحقق عام 2014/2015 أعلى إنتاج، إذ أنتجت 340,000 طن. تجدر الإشارة إلى أن تونس تُصدر حوالي 80% من إنتاجها من زيت الزيتون إلى الأسواق الخارجية.
إنتاج زيت الزيتون
يختلف إنتاج زيت الزيتون من دولة إلى أخرى، حيث يتم إنتاج الجزء الأكبر من الإمداد العالمي في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. رغم استهلاك بعض من هذا الإنتاج داخلياً، إلا أن العديد من الدول تصدر كميات كبيرة إلى الأسواق العالمية. كما يُنتَج زيت الزيتون في مناطق مثل كاليفورنيا، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا.
