تعتبر السعرة الحرارية في ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني مسألة هامة، حيث إنها تُحتسب كغذاء محبب لكثير من الأشخاص نظرًا لقيمتها الغذائية العالية. تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة وفيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية والبروتينات، بالإضافة إلى نكهتها اللذيذة التي تذوب بسهولة في الفم.
زبدة الفول السوداني
- تُعرف زبدة الفول السوداني، أيضًا، بزبدة الفول السوداني، وتُعتبر واحدة من المنتجات الغذائية التي تُستخلص من الفول السوداني، والذي يُعتبر من الموارد الغذائية الغنية بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية.
- كما تحتوي الفول السوداني على كميات وفيرة من الدهون غير المشبعة والبروتينات والألياف، بالإضافة إلى معادن وفيتامينات مثل فيتامين E وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.
- تحضير زبدة الفول السوداني أمر سهل ويتضمن إزالة القشرة الخارجية، والتحميص الجاف للفول السوداني، ثم تُطحن الفول السوداني إلى معجون ناعم.
- تُستخدم هذه الزبدة في الحلويات والمعجنات في جميع أنحاء العالم، وتُعتبر شائعة في المطبخ الآسيوي لصنع الصلصات والأطعمة النباتية، رغم أن استخدامها تحت اسم علامة زبدة الفول السوداني يعود لشعبيتها العالمية.
- ومع ذلك، يُعتبر مصطلح “زبدة” في تعريفها غير دقيق علمياً، إذ أن هذه التسمية تُستخدم عادةً للأطعمة المُصنعة من الحليب، لذا يُفضل تسميتها بمعجون الفول السوداني كما هو الحال في بريطانيا، حيث تُوجد في المتاجر تحت ذلك الاسم.
السعرات الحرارية في زبدة الفول السوداني
- تُعتبر زبدة الفول السوداني غذاءً طبيعيًا نسبيًا، وهي غير مُعالجة بشكل كبير، حيث إنها تتكون أساسًا من الفول السوداني المحمص والمطحون مع إضافات بسيطة قد تختلف حسب الشركة المصنعة.
- تحتوي بعض الأنواع على سكر مضاف أو قليل من الملح أو الدهون المتحولة، مما يُشير إلى أن الإفراط في استهلاك هذه الدهون والسكريات مرتبط بالعديد من الأمراض الصحية، لذا يُفضل تناول زبدة الفول السوداني المصنوعة فقط من الفول السوداني، والتي قد تحتوي على كمية بسيطة من الملح.
- تحتوي ملعقة واحدة، أي ما يعادل 8 غرامات، من زبدة الفول السوداني على حوالي 47 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية في زبدة الفول السوداني
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة، وتوضح النقاط التالية المحتوى الغذائي في ملعقتين كبيرتين:
- المغنيسيوم: تحتوي ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني على 57 مليجرام من المغنيسيوم، وهو معدن أساسي لصحة الجسم ويلعب دورًا مهمًا في العمليات الحيوية.
- الفوسفور: تحتوي ملعقتان من زبدة الفول السوداني على 107 ملليجرام من الفوسفور، مما يُساهم في بناء الخلايا والعظام.
- الزنك: تُوفر ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني 0.85 ملليجرام من الزنك، الذي يُعتبر مهمًا لدعم الجهاز المناعي وتخليق البروتين.
- فيتامين ب 3: تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني على 4.21 ملليجرام من هذا الفيتامين، الذي يُعزز من أداء الجهاز الهضمي والجهاز العصبي، ويساعد في إنتاج الطاقة.
- فيتامين ب 6: تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني على 0.17 ملليجرام من فيتامين ب 6، الذي يُساعد في تفاعلات الإنزيمات ويدعم صحة القلب والجهاز المناعي.
طريقة تحضير زبدة الفول السوداني منزلياً
- للاستفادة من فوائد زبدة الفول السوداني، يُفضل إعدادها في المنزل. ويُمكنك اتباع الخطوات التالية لصنع زبدة الفول السوداني الصحية:
1- المكونات
- كوبان من الفول السوداني المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفستق أو زيت جوز الهند.
- 1-2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
2- طريقة التحضير
- يتم تحميص الفول السوداني في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
- يُوضع في الخلاط ويُخلط عدة مرات.
- يستمر الخلط حتى يتحصل على قوام زبدة الفول السوداني.
- بعد ذلك، يُضاف الزيت والملح والعسل ويُخلط المكونات جيدًا.
- تُخزن الزبدة الناتجة في وعاء مُحكم الغلق في الثلاجة.
فوائد زبدة الفول السوداني
- تُعتبر زبدة الفول السوداني غنية بالدهون الأحادية وغير المشبعة، بالإضافة إلى بعض الدهون المشبعة، وتحتوي على حمض الأوليك، وهو نوع من الدهون غير المشبعة الذي يُسهم في بناء العضلات.
- تشتمل أيضًا على أوميجا 3 المضادة للالتهابات، التي تُقلل من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب، على الرغم من أن بعض الأنواع المُصنّعة قد تحتوي على كميات إضافية من الدهون الضارة.
- تُوفر ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني حوالي 7.02 جرامات من البروتين، مما يجعلها مصدر ممتاز للبروتين للنباتيين وتدعمه في النظام الغذائي اليومي.
- زبدة الفول السوداني تحتوي على أوميغا 3 التي تُساعد في تقوية الشعر وفروة الرأس، مما يُساهم في منع الدخول في مشاكل تساقط الشعر.
- كما تحتوي على بيتا كاروتين الذي يُتحول إلى فيتامين A في الجسم، مما يُساهم في مكافحة الطفح الجلدي والمشاكل الجلدية.
- تُعتبر أيضًا منخفضة في الكربوهيدرات، وغنية بمضادات الأكسدة، مما يُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز بناء العضلات.
علاقة زبدة الفول السوداني بفقدان الوزن
- على الرغم من وجود نسبة عالية من الدهون في زبدة الفول السوداني، إلا أنها تُعتبر دهون صحية ونافعة لكونها منخفضة في الدهون المشبعة.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول زبدة الفول السوداني يُمكن أن يكون له علاقة بتنظيم وزن الجسم عند استهلاكه كبديل لبعض الكربوهيدرات.
- قد يساعد تناول زبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة أو قبل الوجبات على تقليل الشعور بالجوع لفترة أطول نتيجة لوجود الدهون والبروتينات.
- للاستفادة من زبدة الفول السوداني في إدارة الوزن يُفضل تناول حصص معتدلة منها، مثل ملعقتين كبيرتين يوميًا، ويفضل تناولها قبل الوجبة للتقليل من الجوع.
علاقة زبدة الفول السوداني بزيادة الوزن
- على الرغم من احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة، إلا أن استخدامها كجزء من نظام غذائي متوازن قد لا يؤدي إلى زيادة الوزن على المدى الطويل.
- إضافة زبدة الفول السوداني إلى مجموعة متنوعة من الوصفات قد يُسهم في تعزيز نظام غذائي موجه لزيادة الوزن.
- يمكن أيضًا دمجها مع الحليب أو العصائر، مع مراعاة تناول وجبات متكررة واختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
- يُعتبر النوم الكافي وتناول البروتين في كل وجبة أمرًا مُهمًا لذلك أيضًا.
أضرار زبدة الفول السوداني
- على الرغم من فوائدها، لا تُعتبر زبدة الفول السوداني مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين، لذا يُستحسن تناولها ضمن نظام غذائي متوازن مع مصادر بروتين أخرى مثل الدواجن أو الألبان.
- بالنسبة للأطفال، يجب مراقبة الجرعات بعناية إذا كانوا عرضة لحساسية الفول السوداني.
- في حال عدم وجود حساسية، يمكن تناولها بشكل معتدل، ولكن يجب توخي الحذر بسبب خطر الأفلاتوكسين في بعض الأحيان.
- يفضل عدم الإفراط في استهلاك زبدة الفول السوداني، ولكن تناولها بشكل متقطع وبكميات صغيرة قد يكون مفيدًا.
- يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني بتجنب تناولها والابتعاد عن جميع الأطعمة المحتوية على الفول السوداني.
