تعد الشاورما واحدة من الأطباق المحببة لدى عدد كبير من الناس، حيث تصنف كوجبة لذيذة وشهية خصوصًا عند تقديمها في سندويتشات سورية.
بغض النظر عن كونها شاورما دجاج أو لحم، إلا أن هناك آراء تشير إلى أنها قد لا تكون ملائمة للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية، نظرًا لاحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة.
نبذة عن الشاورما
- الشاورما هي طبق ذات أصل يوناني، تم تطويرها بشكل خاص من قبل العرب، وخصوصًا السوريين واللبنانيين.
- حظيت الشاورما بشعبية كبيرة في العالم العربي، وزادت شهرتها في الآونة الأخيرة في الولايات المتحدة الأمريكية.
- يمكن تناول الشاورما بطريقة متنوعة، سواء كوجبة أساسية في شكل سندويتشات أو كأطباق تُقدم مع الأرز والطحينة.
- كما يمكن تقديمها أيضًا كوجبة مخلوطة مع البطاطس المحمرة، وهي تتصدر قائمة الأطعمة الشهية التي تُعد في المنتزهات والحدائق.
- تحتوي الشاورما على نسب عالية من السعرات الحرارية نظرًا لاحتوائها على كميات وفيرة من الدهون.
- تعتبر الدهون المكون الرئيسي في إعطاء الشاورما نكهتها الفريدة، مما يجعلها متميزة في جميع أشكالها بين دجاج ولحم.
السعرات الحرارية في الشاورما السورية
السعرات الحرارية في شاورما الدجاج
- يمكن القول إن شاورما الدجاج تحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بشاورما اللحم، لكنها ليست بفارق كبير.
- بشكل عام، تحتوي شاورما الدجاج على حوالي 430 سعر حراري، وهو رقم ملحوظ.
- تتزايد السعرات الحرارية عند تناول شاورما الدجاج مع أطباق جانبية متنوعة، مثل البطاطس المحمرة أو سلطات الثومية والكول سلو أو بصحبة طبق من الأرز.
- تزداد السعرات الحرارية أيضًا عند تقديم الشاورما داخل سندويتشات، سواء كانت سورية أو فرنسية أو شامية، مما يزيد الأمر تعقيدًا عند إضافة المخللات التي تضيف نكهة مميزة.
- تحتوي شاورما الدجاج عمومًا على كميات أقل من الكوليسترول والدهون مقارنة بشاورما اللحم، مع نسبة حفيفة من البروتينات ومعادن الكالسيوم والبوتاسيوم، ويفضل إضافة الخضروات المقطعة لتحسين القيمة الغذائية.
السعرات الحرارية في شاورما اللحم
- تشتهر شاورما اللحم بكونها غنية بالدهون، خاصة عند المقارنة بشاورما الدجاج.
- تحتوي شاورما اللحم على كميات كبيرة من السعرات الحرارية، والتي تختلف بناءً على طريقة تقديمها.
- عند تناولها في ساندويتش صغير من الكيزر، تحتوي على حوالي 340 سعر حراري.
- إذا تم وضع الشاورما اللحم في عيش فرنسي كبير، فإن السعرات الحرارية تصل إلى 430 سعر حراري.
- وفي حالة تناولها مع الخبز السوري الصاج الصغير، تكون السعرات الحرارية حوالي 440، ومع الخبز السوري الكبير تصل إلى حوالي 600 سعر حراري.
- تحتوي شاورما اللحم عادة على نسبة مشبعة من الدهون تصل إلى 25 جرام، مع 40 جرام من البروتينات.
- ومن المهم ملاحظة أن هذه السعرات خاصة بالشاورما فقط، دون احتساب الأطباق الجانبية مثل السلطات أو البطاطس المحمرة.
- وفي حال تمت إضافة طبق من البطاطس المحمرة، فإن إجمالي السعرات يصل إلى 311، بينما طبق الثومية قد يحتوي على حوالي 745، مما يجعل وجبة الشاورما، سواء كانت من اللحم أو الدجاج، بجانب أي طبق جانبي تصل إلى حوالي 2000 سعر حراري، وهو رقم مرتفع بالنسبة للاحتياجات اليومية.
طريقة تحضير شاورما دجاج صحية
المكونات
- صدران من الدجاج.
- حبة من البصل الأحمر.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- بابريكا.
طريقة التحضير
- تبدأ العملية بتنظيف صدور الدجاج عن طريق نقعها في الخل والليمون لبعض الوقت، ثم تقطيعها إلى شرائح طولية.
- ثم يتم تقطيع البصل إلى شرائح طولية أيضًا.
- تُسخن ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة، ثم تضاف قطع الدجاج والبصل المقطعة، مع التقليب جيدًا على نار عالية، مع متابعة الطهي لمدة خمس دقائق.
- بعد أن تنضج المكونات، تُضاف التوابل مثل الملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودرة حسب الرغبة، ثم تُقدم بالصورة المفضلة، مع سلطة خضراء مثلاً.
طريقة تحضير شاورما لحم صحية
المكونات
- 500 جرام من فيليه اللحم المقطع شرائح طولية.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- رُبع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل شاورما اللحم.
- رُبع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم مزج عصير الليمون والبرتقال مع خل التفاح وزيت الزيتون والثوم المهروس.
- تتم إضافة التوابل المذكورة سابقًا حسب الرغبة.
- يُوضع قطع فيليه اللحم في الخليط، مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات، ويتم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل حسب الرغبة.
- سخن الزيت في مقلاة، ثم ضع اللحم المتبل، واتركه ينضج لمدة ربع ساعة حتى يتحمر بالكامل.
- بعد نضوج اللحم، يُفضل تقديمه مع بطاطس مسلوقة وسلطة خضراء، لخلق وجبة صحية غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة الجسم.
