أنواع الفيتامينات المختلفة وفوائدها الصحية

المكونات الغذائية

تُعرف الفيتامينات (بالإنجليزية: Vitamins) بأنها مجموعة من العناصر التي أظهرت فاعليتها في الوقاية من التهاب الأعصاب لدى الدجاج الذي لم يتضمن نظامه الغذائي هذه العناصر. وقد اكتشف ذلك بواسطة الكيميائي كازيمير فانك في عام 1911. من الجدير بالذكر أن الفيتامينات قد تم تسميتها بناءً على ترتيب اكتشافها، باستثناء فيتامين ك الذي حصل على اسمه نتيجة دوره في عملية تجلط الدم (بالإنجليزية: Koagulation). يوجد 13 نوعًا معروفًا من الفيتامينات مقسمة إلى نوعين رئيسيين: الفيتامينات الذائبة في الدهون والفيتامينات الذائبة في الماء، وسنتناول هنا تفاصيل كل نوع وفوائده.

أنواع الفيتامينات وفوائدها

أشير سابقًا إلى أن الفيتامينات تنقسم إلى نوعين رئيسيين، وفيما يلي توضيح لكل منهما:

الفيتامينات الذائبة في الدهون

تُوجد هذه الفيتامينات غالبًا في الأطعمة الغنية بالدهون، حيث يكون امتصاصها أفضل عند تناولها مع الدهون. تشمل الفيتامينات الذائبة في الدهون خمسة أنواع، والتي سنستعرض فوائد كل منها:

• فيتامين أ: يُستخدم هذا الاسم للإشارة إلى مجموعة من المركبات المعروفة باسم الريتينويد (بالإنجليزية: Retinoids)، وأهمها هو الريتينول. من فوائد فيتامين أ لجسم الإنسان:
  • حماية صحة البصر: حيث يسهم في الحفاظ على الخلايا الحسية في العين ويعزز إنتاج الدموع.
  • تعزيز الأداء المناعي: نقص فيتامين أ يُضعف النظام المناعي، مما يزيد من خطر الإصابة بالعدوى.
  • المساهمة في النمو: يعتبر فيتامين أ مهمًا لنمو الخلايا، وبالتالي نقصه قد يتسبب في مشكلات في نمو الأطفال.
  • تعزيز نمو الشعر: نقصه قد يؤدي إلى الإصابة بالثعلبة أو تساقط الشعر.
  • تعزيز الخصوبة: يلعب فيتامين أ دورًا في الحفاظ على الخصوبة ويعتبر ضروريًا لتطور الأجنة.
• فيتامين د: يُعرف أيضًا بالكالسيفيرول (بالإنجليزية: Calciferol) وله عدة أشكال في الغذاء، أهمها فيتامين د2 و د3. من فوائد فيتامين د:
  • حماية صحة العظام: ينظم مستويات الفسفور والكالسيوم الأساسية لنمو العظام، ويعزز امتصاص هذه المعادن.
  • تنظيم الجهاز المناعي: يُعزز قوة وظائف المناعة.
• فيتامين هـ: يعرف بأنه مجموعة من ثمانية مركبات بروتينات مضادة للأكسدة، والتي تشمل مركبات التوكوفيرول والوتوكوتريينول. من فوائده:
  • حماية الدهون من التأكسد بواسطة الجذور الحرة.
  • أثر مميّع للدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة، مما قد يقلل من تجلط الدم.
• فيتامين ك: يشمل مجموعة من المركبات الذائبة في الدهون، منها فيتامين ك1 (فايلوكوينون) وك2 (ميناكينون). من فوائده:
  • مهم لتخثر الدم.
  • يعمل على تعزيز صحة العظام.
  • يساعد في منع تكلس الأوعية الدموية.
  • يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب.

الفيتامينات الذائبة في الماء

يعتبر تناول الفيتامينات الذائبة في الماء بشكل منتظم أمرًا بالغ الأهمية، لأن الجسم لا يتمكن من تخزينها مثل الفيتامينات الذائبة في الدهون. تشمل هذه الفيتامينات تسعة أنواع، وفيما يلي تفاصيل كل منها:

• فيتامين ج: هو الفيتامين الوحيد الذائب في الماء الذي لا ينتمي لمجموعة فيتامينات ب. من فوائد فيتامين ج:
  • يمتلك خصائص مضادة للأكسدة لحماية الجسم من الإجهاد التأكسدي.
  • يساعد في إنتاج الكولاجين، حيث أن نقصه قد يسبب مشاكل في العظام والجلد والأوتار.
  • يعزز الأداء المناعي حيث تدخل خلايا المناعة في تركيبته.
• فيتامين ب1 (الثيامين – بالإنجليزية: Thiamine): يعمل كمرافق للإنزيمات، ويساعد على تحفيز التفاعلات الكيميائية.
• فيتامين ب2 (الرايبوفلافين – بالإنجليزية: Riboflavin): يستخدم كملون للطعام ويحسن تحويل الغذاء إلى طاقة.
• فيتامين ب3 (النياسين – بالإنجليزية: Niacin): يُصنعه الجسم ويساعد في تحفيز العمليات الأيضية لتحويل الطاقة إلى جلوكوز.
• فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك – بالإنجليزية: Pantothenic Acid): يلعب دورًا أساسيًا في إنتاج مرافق الإنزيم-أ.
• فيتامين ب6: مطلوب لتصنيع المركب فوسفات البيريدوكسال، ويساهم في أكثر من 100 عملية أيضية.
• فيتامين ب7 (البيوتين – بالإنجليزية: Biotin): يتواجد إما بصورة حرة أو مرتبطة بالبروتينات ويُعد مهمًا لوظائف بعض الإنزيمات.
• فيتامين ب9 (الفولات – بالإنجليزية: Folate): يُساعد على نمو الخلايا وإنتاج الدم رغماً عن أنه مهم جدًا أثناء فترات الحمل.
• فيتامين ب12 (الكوبالامين – بالإنجليزية: Cobalamin): يتضمن عنصر الكوبالت وله أهمية خاصة في الحفاظ على وظائف الدماغ وإنتاج خلايا الدم الحمراء.