الدولة الرائدة في إنتاج الكاكاو عالمياً

الكاكاو

الكاكاو هو منتج يُستخرج من شجرة الكاكاو، وهي نوع من الأشجار دائمة الخضرة التي تنمو في مناطق أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية. تتميز هذه الشجرة بأوراقها العريضة، وثمارها التي تشبه ثمار اللوز الكبيرة، ويتراوح ارتفاعها بين أربعة إلى ثمانية أمتار.

تاريخ اكتشاف الكاكاو

تم اكتشاف الكاكاو بواسطة شعوب المايا القديمة في أمريكا الشمالية والوسطى قبل اكتشاف القارتين من قبل الأوروبيين. كانت هذه المجتمعات تقوم بطحن بذور الكاكاو لإعداد شراب معروف بشوكولاتة الكاكاو، حيث كانوا يشربون هذا الشراب بارداً أو ساخناً مع إضافة التوابل، واستمر هذا التقليد طيلة فترة ما قبل وصول الإسبان.

عند احتلال الإسبان للأراضي المكسيكية، تعرفوا على شراب الشوكولاتة وقاموا بتعديله بإضافة السكر والحليب، مما أدى إلى ظهور أول شراب ساخن من الكاكاو، الذي أصبح مفضلاً في إسبانيا ودول أوروبا الأخرى.

أكبر الدول المنتجة للكاكاو

تعتبر الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية من أفضل المناطق لزراعة الكاكاو، لكن يمكن زراعته في أي منطقة استوائية بفضل تربتها الغنية والرطبة على مدار السنة. يُعتبر ساحل العاج، الذي يقع في غرب أفريقيا، أكبر دول العالم إنتاجاً للكاكاو، حيث بلغ إنتاجه حوالي 1.7 مليون طن في عام 2014، مما يمثل ثلث الإنتاج العالمي بنسبة تصل إلى 35%. يعود هذا الإنتاج الكبير إلى الاهتمام الحكومي بالمزارعين، الذين يمتلكون مزارع بسيطة لا تتجاوز مساحتها عدة فدادين، مما يجعل العائلات الريفية حريصة على زراعة الكاكاو كجزء من تراثها العائلي.

تحتل غانا المرتبة الثانية في إنتاج الكاكاو بعد إدخال تعديلات ضريبية على هذا المنتج، حيث تم منح المزارعين 60% من الأرباح، وهو ما يعتبر مشجعاً لزيادة الإنتاج. لقد نجحت غانا في احتلال المرتبة الثانية في السوق العالمي منذ عام 2001. أما المرتبة الثالثة فهي من نصيب إندونيسيا، تليها نيجيريا في المرتبة الرابعة.

أهمية وفوائد الكاكاو

في زمننا الحالي، تُعتبر الشوكولاتة واحدة من أكثر المواد الغذائية شهرة، والتي تُصنع من مسحوق الكاكاو. تتمتع الشوكولاتة بقدرتها على تحسين المزاج وتعزيز الحالة النفسية، وكذلك تقليل ارتفاع ضغط الدم. أما تناول مسحوق الكاكاو فيساعد في معالجة الحمى والسعال، وزيادة إدرار البول، وتقوية القلب والكلى. كما تُستخدم قشور بذور الكاكاو في علاج العديد من المشاكل الصحية مثل الكبد، المثانة، الكلى، والسكري، وتعتبر مادة فعالة في معالجة الإسهال.