تعتبر أنواع الباذنجان من الخضروات الشهيرة والمحبوبة على مستوى العالم، حيث تتواجد في العديد من الأطباق والمأكولات.
تحتوي ثمار الباذنجان على فوائد متعددة تعود بالنفع على جسم الإنسان. في هذا المقال، سنستعرض كيفية زراعة الباذنجان وأشهر أنواعه بشكل تفصيلي.
الموطن الأصلي للباذنجان
- يعتبر الباذنجان من النباتات العشبية التابعة للفصيلة الباذنجانية، وله أسماء متعددة مثل الباذنجان والباتنجان، بينما اسمه العلمي هو Solanum melongena.
- يمثل الباذنجان واحدًا من الخضروات الموسمية، حيث يختلف لونه بين البنفسجي الغامق والأسود، ولديه فوائد غذائية قيمة بفضل احتوائه على معادن أساسية مثل الحديد.
- توجد أصناف متنوعة من الباذنجان مثل الباذنجان البرتقالي، والباذنجان البنفسجي الداكن، والباذنجان الأسود.
- أحد أنواع الباذنجان هو الباذنجان التايلندي، وتتنوع أشكال وأحجام الباذنجان باختلاف المناطق.
- تزرع أصناف الباذنجان ذات الشكل البيضاوي في أوروبا وأمريكا، حيث يتراوح طول الثمرة من 12 إلى 25 سنتيمتراً، وعرضها من 6 إلى 9 سنتيمترات، مع ألوان تختلف بين البنفسجي الداكن.
- ينتشر الباذنجان بجميع أصنافه في الهند والدول الآسيوية، وقد تصل وزن ثمرة الباذنجان إلى 2.2 باوند، وخاصة في حوض نهري الغانج واليمنا.
- تتعدد ألوان الباذنجان حيث يمكن أن يكون بني غامق، أخضر أو مائل للوردي، وفي بلاد الصين تكون ثمار الباذنجان طويلة ورفيعة على شكل الخيار.
قد تكون مهتمًا أيضًا:
أنواع الباذنجان وأماكن زراعته
يوجد أنواع متعددة من الباذنجان، وكل صنف يزرع في منطقة معينة، على سبيل المثال:
- الباذنجان الأبيض: يزرع في مصر ويتميز بلونه الأبيض وحجمه الصغير، ويستخدم غالبًا في تحضير المأكولات مثل المحشي والمكدوس.
- الباذنجان الياباني: يمتاز بلونه البنفسجي الغامق، ويتميز بشكل طولي ورفيع، ويزرع في اليابان.
- الباذنجان الصيني: يعتبر أصله من الصين، لونه فاتح ويشبه الباذنجان الياباني في الصفات.
- الباذنجان التايلندي: يتميز بلونه الأخضر وطعمه المر مقارنة بأنواع الباذنجان الأخرى.
- الباذنجان الهندي: يحظى بشعبية كبيرة بسبب طعمه اللذيذ ولونه الأحمر.
- الباذنجان الأمريكي: يُعرف بثماره الطويلة، حجمه الكبير ولونه الغامق، ويشبه الباذنجان الإيطالي أو الأوروبي في المواصفات.
لا تنسى قراءة:
القيمة الغذائية للباذنجان
تحتوي ثمار الباذنجان على مجموعة من القيم الغذائية العالية، على سبيل المثال:
- كوبا واحداً من الباذنجان النيئ يحتوي على حوالي 20 سعراً حرارياً و2.5 جرام من الألياف.
- تناول هذه الكمية يوفر حوالي 10% من الاحتياجات اليومية للألياف.
- الباذنجان يحتوي على 8.0 غرام من البروتين و24 غراماً من الكربوهيدرات، مما يلبي حوالي 51% من احتياجات الشخص من الدهون.
- تعتبر العناصر الغذائية الموجودة في الباذنجان ضرورية للجسم، بما في ذلك الفيتامينات.
- كذلك، يحتوي على 5% من البوتاسيوم، و2% من المغنيسيوم و1% من الحديد، بالإضافة إلى 5% من فيتامين B6 و3% من فيتامين C.
- تحتوي ثمار الباذنجان أيضاً على الأنثوسيانين، وهي مركبات طبيعية معروف عنها أنها مضادة للأكسدة وتساهم في حماية الخلايا.
- الأنثوسيانين هو ما يعطي قشرة الباذنجان لونها البنفسجي الداكن.
استكمال القيمة الغذائية للباذنجان
- يُوصى بعدم التخلص من القشرة الخارجية للباذنجان للاستفادة من قيمته الغذائية العالية.
- يعتمد نبات الباذنجان على الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم؛ حيث يحتوي على معادن تجعل قيمته الغذائية مرتفعة، مثل:
- الكالسيوم بمعدل 9 مليغرام أي 1%.
- الحديد بمعدل 24 مليغرام أي 2%.
- المغنيسيوم بمعدل 25 مليغرام أي 4%.
- المنغنيز بمعدل 25 مليغرام أي 4%.
- الفسفور بمعدل 230 مليغرام أي 5%.
- الزنك بمعدل 16 مليغرام أي 2%.
زراعة الباذنجان
- تُزرع الباذنجان في أراضي رملية ذات سماد جيد، مع توفير ري مناسب، وذلك بدءًا من فصل الربيع مع تعرض الأرض لضوء الشمس بشكل مستمر.
- عند بلوغ طول ثمرة الباذنجان حوالي 41 سنتيمتراً، تُنقل إلى أراضٍ مناسبة للحرث، مع مراعاة مسافة متر واحد بين كل نبات وآخر، ويتطلب ريها ثلاث مرات في الأسبوع.
- تحتاج ثمار الباذنجان إلى العناية، مثل إزالة الأوراق الفاسدة والحفاظ على ساق واحد أو اثنين من الفروع الأصلية فقط.
أهم فوائد الباذنجان الصحية
- يعتبر الباذنجان مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري، حيث أثبتت الدراسات أنه يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم بفضل محتواه العالي من الألياف.
- يستخدم الباذنجان أيضاً كعلاج لمرضى الكوليسترول نظرًا لقدرته على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
- الباذنجان يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف وتحارب السرطان.
- أظهرت الدراسات أن تناول الباذنجان يمكن أن يساعد في تهدئة الأعصاب، بفضل احتوائه على مادة النيكوتين، مما يجعله مفيدًا لمن يعانون من التوتر والاكتئاب.
- الباذنجان فعّال أيضًا في خفض ضغط الدم بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم الذي يساعد في تقليل مستويات الصوديوم.
ننصح بقراءة:
