الذرة الصفراء كغذاء لتسمين الجسم
تنتمي الذرة إلى عائلة الخضروات النشوية، وتتضمن عدة أنواع تختلف في اللون ودرجة النضج والحلاوة. يمكن تناول الذرة سواء كانت معلبة أو مجمدة.
توجد أشكال متنوعة من الذرة مثل الذرة البيبي، التي تتميز بمذاقها الحلو وملمسها الناعم، ويمكن تناولها بدون طهي. بالإضافة إلى ذلك، يوجد العديد من الأنواع الأخرى من الذرة الصفراء.
تُعتبر الذرة الصفراء من الأطعمة المفضلة، خاصةً خلال فصل الصيف. ويتساءل الكثيرون عن دور الذرة في زيادة الوزن. سنقوم بالإجابة على هذا التساؤل من خلال موقعنا.
هل الذرة الصفراء تسبب الزيادة في الوزن؟
- الذرة تُعدّ من الأطعمة الشائعة عالميًا، وهي عنصر أساسي في تحضير العديد من الوجبات المتنوعة.
- تجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات، وخاصة النشويات، تُشكل النسبة الأكبر من مكونات الذرة.
- تشكل هذه الكربوهيدرات من 28% إلى 80% من الوزن الإجمالي للذرة، حيث تحتوي مئة جرام من الذرة المسلوقة على نحو 21 جرامًا من الكربوهيدرات.
الألياف الغذائية
- تمتاز الذرة بمحتوى جيد من الألياف، والتي تختلف نسبتها حسب النوع.
- بشكل عام، تمثل الألياف من 9% إلى 15% من الوزن الإجمالي للذرة، حيث تحتوي 112 جرامًا من الذرة على حوالي 16 جرامًا من الألياف. معظم هذه الألياف غير قابلة للذوبان، بما في ذلك السليلوز.
البروتينات الغذائية
- تحتوي الذرة على مستوى يتراوح بين 10% إلى 15% من البروتين، لكنها غالبًا ما تُصنف كنوع ضعيف من البروتينات نظرًا لفقدانها للعديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
الدهون الغذائية
- تتميز الذرة بانخفاض محتوى الدهون، حيث تتراوح مابين 5% إلى 6% من الوزن الإجمالي. وعند طحن الذرة يتم إنتاج مركب غني بالدهون يُستخدم في صناعة زيت الذرة.
الفيتامينات والمعادن
- الذرة مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية، منها فيتامين E، والذي يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الجسم. كما تحتوي على معادن هامة مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور.
طرق طهي الذرة
- يمكن الإجابة على سؤال ما إذا كانت الذرة تسبب التسمين من خلال طرق الطهي المختلفة لها، سواء كانت في شكل حبوب أو ككوز كامل.
سلق كوز الذرة
- تبدأ هذه الطريقة بغلي كمية مناسبة من الماء (حوالي 500 مل) في وعاء مع إضافة قليل من الملح.
- بعد ذلك، يتم إزالة القشور من كوز الذرة وغسله جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
- ثم يتم وضع الكوز في الماء المغلي وتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
- يفضل تركه طريًا قليلاً مع الحفاظ على ملمسه المقرمش. بعد ذلك، يتم تصفيته من الماء وإضافة التوابل المفضلة، وهذه الوصفة تعتبر مناسبة لمن يرغبون في تناول النشويات بشكل صحي.
الطهي في الميكروويف
- تُوضع أكواز الذرة في الميكروويف دون إزالة القشور، حيث تساعد هذه القشور على تسوية الذرة بسرعة.
- يتم ضبط الميكروويف على أعلى درجة لمدة خمس دقائق، ثم يتم إخراج الأكواز والتأكد من برودتها.
- بعدها يتم قطع الأطراف والتخلص من القشور وتقديمها مع قليل من الملح والتوابل المحببة.
الذرة المشوية
- يتم تسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم يُدهن كوز الذرة بقليل من زيت الزيتون أو الزبدة، ويوضع على الشواية الساخنة لمدة تتراوح بين 6-10 دقائق، مع التقليب بشكل دوري.
فوائد الذرة للجسم
- تعتبر الذرة من الأطعمة المتكاملة التي توفر العديد من الفيتامينات، كما أنها تعزز صحة العين.
- تتميز الذرة بكونها غنية بمضادات الأكسدة، بما في ذلك مركبات الكاروتينات، التي تلعب دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة العين وتقليل فرص الإصابة ببعض أمراض العين مثل إعتام عدسة العين.
- كما أن الذرة الصفراء تحمي من داء الرتوج، وهو مرض يصيب القولون ويظهر على شكل تجمع الدهون والغازات، مما يؤدي إلى شعور بالانتفاخ.
- يمكن أن تشمل أعراضه تشنجات في البطن ونزيف وإلتهاب، لذا يساعد استهلاك الذرة في تقليل احتمالات الإصابة بهذا المرض.
- يشير العديد من الأشخاص إلى أن الذرة الحلوة تحتوي على مستويات مرتفعة من السكريات، لكن قطعة ذرة متوسطة الحجم توفر حوالي 6 جرامات فقط من السكر.
- وعلى الرغم من بعض الاقاويل بأن الذرة تسبب زيادة الوزن، فإن المعلومات تشير إلى أن قطعة ذرة واحدة توفر كمية مشابهة من السعرات الحرارية لنصف تفاحة (حوالي 100 سعرة حرارية)، ولا تؤدي إلى التسمين وفقًا لدراسات جامعية.
- تستخدم الذرة لتحسين نكهة الأرز أو تناولها مع البصل والفلفل كوجبة خفيفة، وهي لذيذة ويمكن تناولها مباشرة بفضل غناها بالفيتامينات والمعادن والألياف، مما يجعلها خيارًا شائعًا في أنظمة الحمية.
فوائد إضافية للذرة
- بجانب مذاقها اللذيذ، تحتوي الذرة على كميات كبيرة من الألياف وقلة من الدهون، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الهامة التي تقدم عدة فوائد صحية.
- تعتبر الذرة غنية بالماء والألياف الغذائية، وتحتوي أيضًا على مستوى معتدل من السكر، مما يساعد الجسم على معالجة مستويات السكر المرتفعة.
- تحتوي الذرة على معادن هامة مثل المنغنيز والفوسفور، حيث يلعبان دورًا أساسيًا في تعزيز صحة الأنسجة.
- المغنيسيوم معدن مهم حيث أن نقصه قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب. كما أن الزنك له وظائف حيوية في تعزيز الجهاز المناعي.
- نظرًا لوجود حمض الفيتيك، قد يكون امتصاص الجسم لبعض المعادن ضعيفًا، ولكن الذرة تعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين B1 وB5 وفيتامين C وحمض الفوليك.
صحة الجهاز الهضمي
- تحتوي الذرة على ألياف غذائية مما يعزز الهضم، حيث تمنع الألياف غير القابلة للذوبان مشاكل الإمساك وتعزز حركة الأمعاء.
- تساعد الألياف القابلة للذوبان في تقليل نسبة الكوليسترول.
- تقلل الألياف غير القابلة للذوبان من احتمالات الإصابة بمتلازمة القولون العصبي والإسهال.
- يساعد تناول الذرة على التخفيف من مشاكل الهضم مثل الإمساك والبواسير وأمراض القولون.
- تحتوي الذرة على كميات أكبر من الألياف غير القابلة للذوبان، ما يعزز الفوائد الهضمية.
تجنب فقر الدم
فقر الدم يحدث نتيجة نقص فيتامين B12 وحمض الفوليك، وتحتوي الذرة أيضًا على كمية جيدة من الحديد، وهو معدن ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء الجديدة، ونقصه قد يؤدي إلى فقر الدم.
