يوفر كل من الكباب والكفتة فوائد غذائية متعددة على الرغم من احتوائهما على سعرات حرارية مرتفعة. لذا، تُعد السعرات الحرارية من القضايا المهمة التي تهم الكثيرين، خاصة أولئك الذين يسعون لإنقاص وزنهم.
السعرات الحرارية في الكباب والكفتة
تتباين السعرات الحرارية في الكباب والكفتة طبقًا لنوع اللحم المستخدم. وبالرغم من الفوائد العديدة لهما، فإنهما يتميزان بسعرات حرارية مرتفعة، وهي كالتالي:
- يحتوي شطيرة الكفتة التي تزن نحو 100 جرام على حوالي 630 سعرًا حراريًا.
- بينما تحتوي شطيرة الكباب التي تزن 85 جرامًا على 226 سعرًا حراريًا.
- يظهر أن شطيرة الكباب أقل في السعرات الحرارية مقارنةً بالكفتة.
- تحتوي 100 جرام من اللحم المشوي على 11 جرام من البروتين و98 ملجرام من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي.
- يشمل اللحم المشوي حوالي 4 جرام من الكربوهيدرات و27 جرام تقريبًا من الدهون.
- تتغير السعرات الحرارية الخاصة بالكباب والكفتة وفقًا لطريقة الطهي وكمية الغذاء المتناولة، والتي بالطبع تختلف من شخص لآخر.
السعرات الحرارية في الكباب المشوي
يتميز الكباب المشوي بسعرات حرارية أقل مقارنةً بالكفتة، حيث تحتوي 170 جرام من الكباب المشوي على:
- 360 سعرًا حراريًا.
- على الرغم من الفوائد المتاحة من المشويات، إلا أن تناول كميات كبيرة من الكباب المشوي قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
- يحتوي 170 جرام من الكباب المشوي على 28 جرام من الدهون المشبعة.
- كما يحتوي الكباب على 115 ملجرام من الكوليسترول.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكباب المشوي على 5 جرام من الكربوهيدرات و31 جرام من البروتين لكل 170 جرام من اللحم.
- تتواجد معادن هامة مثل البوتاسيوم والصوديوم في الكباب بنسبة تتراوح بين 4 إلى 5 ملجرام.
هل تؤثر طريقة طهي الكباب والكفتة على السعرات الحرارية؟
- بالتأكيد، تؤثر طريقة الطهي على السعرات الحرارية في الكباب والكفتة، وينبغي على الأفراد حساب السعرات الحرارية باستمرار.
- يتضمن كل من الكباب والكفتة كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون المشبعة وغير المشبعة.
- توجد عدة طرق طهي يمكن أن تقلل بشكل كبير من نسب السعرات الحرارية في كلا النوعين.
- رغم ارتفاع السعرات في الكباب والكفتة، فإنهما يظلان خيارات غذائية نافعة، حيث يوفر الكباب الكالسيوم بينما تعتبر الكفتة غنية بالبروتين.
- يمكن أيضًا استبدال اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والماعز باللحوم البيضاء مثل لحم الأرانب والدجاج لأنها أقل في السعرات الحرارية.
فوائد الكباب والكفتة
تحمل الكباب والكفتة العديد من الفوائد الصحية، حيث يحتوي كلاهما على كميات كبيرة من البروتين، الذي يُعتبر عنصرًا أساسيًا لبناء العضلات. ومن بين فوائد الكباب والكفتة الأخرى:
- يمد الكباب البروتين الضروري لتعزيز العضلات عند كبار السن والأطفال.
- تحتوي الكفتة على البروتين والكربوهيدرات اللازمة للأطفال خلال مراحل نموهم لتعزيز عملية البناء والنمو.
- تُعتبر الكباب والكفتة من المواد الغذائية الأساسية للرياضيين بأنواعهم المختلفة نظرًا لاحتوائهما على البروتين الأساسي.
- تتمتع الكباب والكفتة بمذاق شهي يجعلهما من الوجبات المحببة للكثيرين، وخاصة الأطفال.
- كلا النوعين يوفران كميات معقولة من الدهون المشبعة وغير المشبعة، التي تمنح الجسم الطاقة اللازمة.
- مع ذلك، ينبغي الحذر من بعض المخاطر المرتبطة بالطهي، مثل استخدام الدهون الزائدة، لتفادي زيادة الوزن بسرعة.
طريقة إعداد الكفتة المشوية باللحم
توجد طرق متنوعة لتحضير الكفتة المشوية باللحم مع تجنب السعرات الحرارية العالية. وإليكم الطريقة:
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقتان طعام من البقسماط.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ربطة من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، يوضع اللحم المفروم.
- يتم فرم البصل وتصفيته من الماء ثم إضافته إلى اللحم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم والبقسماط إلى الوعاء.
- يضاف البيكنج باودر ويتم خلط المكونات جيدًا.
- يترك المزيج في الثلاجة لمدة تتراوح بين 60 دقيقة.
- تشكل خليط اللحم على شكل أصابع للشوي أو أعواد الشيش طاووق.
- يوضع الفحم على الشواية ثم يُضاف اللحم.
- يُقلب اللحم باستمرار لضمان تسوية متساوية حتى تنضج القطع بشكل كامل.
طريقة إعداد الكباب المشوي
توجد طرق متعددة لتحضير الكباب المشوي، وتُعد الطريقة الأكثر أمانًا والأقل في السعرات الحرارية كما يلي:
المكونات
- ملعقتان من الخل.
- 5 ملاعق طعام من البقدونس.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- 2 حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- حبة من الباذنجان المقطع.
- حبة من الطماطم.
- حبة من البطاطس.
- ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة.
- ملعقتان طعام من السمن أو زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُضاف اللحم المفروم إلى وعاء ويُضاف إليه البصل المفروم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحمة وفق الرغبة والبقدونس.
- تُقطع الخضروات إلى مربعات صغيرة أو شرائح.
- في صينية، يُشكل اللحم على شكل كرات وتوضع الخضروات عليها مع إضافة زيت أو سمن.
- يُدخل الصينية للفرن حتى تنضج اللحم تمامًا.
