الشاي الأخضر
يعد الشاي الأخضر الشكل الطبيعي لنبتة الشاي قبل أن يتم إخضاعه لعمليات معالجة مختلفة، والتي تؤدي إلى إنتاج الشاي الأحمر الشهير، والذي يُعتبر الأكثر شعبية حول العالم. يتم إعداد الشاي الأخضر من خلال تجفيف أوراق الشاي الطازجة بطرق طبيعية، دون إضافات تطرأ على لونها أو خصائصها الصحية المهمة، مما يحافظ على لون الأوراق الأخضر بعد الجفاف.
بعد تحضير الشاي، يكون لونه أخضر فاتح وتحتفظ الأوراق بمزاياها الطبية، مما يزيد من أهمية استهلاك الشاي الأخضر. يُعتبر هذا المشروب من أفضل الخيارات للوقاية من أمراض القلب، كما أنه يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم ويساهم في إدارة الوزن بشكل صحي.
تعود أصول الشاي الأخضر إلى دول شرق آسيا، وبشكل خاص الصين واليابان، حيث يُعتبر الشاي الأخضر المشروب الرئيس في هذين البلدين. إذ تُعد الصين الرائدة في زراعة الشاي الأخضر وإنتاجه، وتم نقل هذه الثقافة بعد ذلك إلى اليونانيين عبر الرهبان الذين درسوا في الصين، بينما بدأت اليابان في زراعته بعد التأكد من فعاليته في معالجة بعض الأمراض، حيث اعتبروه نباتًا طبيًا وليس مجرد مشروب.
أنواع الشاي الأخضر
يوجد تنوع كبير في أنواع الشاي الأخضر، حيث يختلف بناءً على البلد الذي تُنتج فيه. و يوجد أنواع مميزة قيد الإنتاج في كل من الصين واليابان، وهو ما سنستعرضه تباعًا في هذا القسم.
أنواع الشاي الأخضر الصيني
- شاي لونج جينغ: يُعتبر لونج جينغ من أفضل وأغلى أنواع الشاي الأخضر، ويُنتج في مقاطعة جيجيانغ. يُترجم اسمه إلى العربية ليعني “التنين الطيب”.
- شاي البارود: يُستخدم هذا النوع بشكل أساسي لتحضير مشروب الشاي بالنعناع أو الشويلاء، ويُعرف في الصينية باسم الأتاي. يُنتج في مقاطعتي جيجيانغ وآنهوي، ويطلق عليه باللغة الإنجليزية اسم Gunpowder.
- شاي تشن مي: يُنتج هذا الشاي بشكل رئيسي في مقاطعة جيانغشي، وله لون أخضر فاتح وطعم ورائحة مميزة.
- هوانج شان ماو فنغ: يتم إنتاج هذا الشاي في محافظة آنهوي خلال فصل الربيع من خلال جمع البراعم الجديدة وأوراقها وتجفيفها بطريقة طبيعية للحصول على شاي عال الجودة.
الشاي الأخضر الياباني
تشتهر اليابان بتنوع أنواع الشاي الأخضر، وتمتاز بطقوس تحضيره الفريدة المسماة “سادو”، حيث يتم تحضير الشاي وتناوله بأسلوب خاص من خلال مجموعة من الطقوس التي يحفظونها بعناية. من بين الأنواع الرئيسية للشاي الأخضر الياباني، نجد “بانش”، و”كوكيشا”، و”ماتش”، و”جيكره”، و”سينشي”، وغيرها من الأنواع الأخرى، التي تُصنف وفقًا لمنطقة إنتاجها وخصائصها المميزة.
