الحمص هو نوع من البقوليات ذو قيمة غذائية عالية، وأثبتت الدراسات أنه يمكن أن يلعب دوراً مهماً في جهود فقدان الوزن. يُعتبر الحمص من الحبوب الأكثر استخداماً في معظم دول حوض البحر الأبيض المتوسط.
تتعدد طرق تناول الحمص، حيث يمكن استهلاكه في أشكال متنوعة مثل: البليلة، الحمص بالطحينية، المفتول، والعديد من الأطباق الأخرى؛ فضلاً عن توفره طوال السنة.
ما هو الحمص؟
- ينتمي الحمص إلى فصيلة البقوليات وينشأ أصلاً في حوض البحر الأبيض المتوسط. يزرع في فصل الخريف، ويتم حصاده خلال شهري تموز وآب عندما يكون لا يزال في مرحلة نضوج جزئي.
- يحظى الحمص بشعبية كبيرة حول العالم لما يحتويه من قيمة غذائية وبأسعار معقولة.
- يجدر بالذكر أن الحمص غني بالبروتينات والفيتامينات (مثل فيتامين ب1، ب2، ب3، ب6) والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3. كما يحتوي على معادن هامة مثل البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والفوسفور، والمغنيسيوم.
الحمص وفقدان الوزن
- يمتاز الحمص بعدد من الخصائص التي تدعم جهود التحكم في الوزن؛ فهو يحتوي على سعرات حرارية منخفضة نسبياً، والبروتين والألياف فيه تساعد على إدارة الوزن بشكل فعّال.
- تشير الدراسات إلى أن الأفراد الذين يستهلكون الحمص بشكل منتظم هم أقل عرضة لخطر السمنة بنسبة تصل إلى 53%، ويتميزون بمؤشر كتلة جسم ومحيط خصر أقل مقارنةً بأولئك الذين لا يتناولونه.
فوائد الحمص المسلوق في نظام الريجيم
للحمص فوائد صحية متعددة، كما يُعتبر خياراً ممتازاً ضمن الأنظمة الغذائية المخصصة لخسارة الوزن. ومن أهم فوائد الحمص المسلوق للريجيم:
يساعد في السيطرة على الشهية
- الألياف والبروتينات الموجودة في الحمص تساهم في تقليل الشهية، لأنها تبطئ عملية الهضم.
- هذا يعزز شعور الشبع، كما أن البروتين قد يرفع مستويات الهرمونات التي تقلل الشهوة، مما يساهم في التقليل من تناول السعرات الحرارية طوال اليوم.
يساعد في إدارة الوزن
- الحمص يمتاز بقدرته على التحكم في الوزن، حيث يقدم سعرات حرارية قليلة نسبةً لمحتواه الغذائي.
- الأفراد الذين يعتمدون على تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة يكونون أكثر عرضة لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه مقارنةً بمن يستهلكون الأطعمة ذات السعرات العالية.
- بالإضافة إلى البروتين والألياف اللذين يسهمان في تقليل الشهية ومساعدة الجسم في خفض استهلاك السعرات في الوجبات.
- دراسة أُجريت في عام 2010 أثبتت أن تناول الحمص قلل من كمية الغذاء المستهلكة بين 42 مشاركاً خلال برنامج استمر 12 أسبوعاً، حيث أظهرت النتائج الزيادة في الشعور بالإشباع لدى أولئك الذين تناولوا الحمص.
- بعد انتهاء الدراسة، وبدعوة للمشاركين للعودة إلى نظامهم الغذائي العادي، اكتشفوا أنهم زادوا من شعور الشبع بعد تناول الحمص.
- دراسة نشرت في مجلة “Appetite” أكدت أن تناول الحمص يسهل الانضباط في خطط فقدان الوزن، حيث أظهرت أن المشاركين الذين تناولوا نصف كوب من الحمص يومياً (الذي يحتوي على 6 غرامات من الألياف و7 غرامات من البروتين) استهلكوا سعرات حرارية أقل.
- هذا بسبب انخفاض استهلاكهم للأطعمة الدهنية ومنخفضة الألياف، لكن بعد توقفهم عن تناوله، عادوا لاستئناف تناول الأطعمة غير الصحية.
- في تحليل تلوي أُجري في عام 2016 توصل researchers إلى أن المشاركين الذين تناولوا حصة واحدة من العدس أو الحمص أو البازلاء المجففة يومياً فقدوا حوالي باوند واحد بعد ستة أسابيع مقارنةً بمن لم يستهلكوا تلك البقوليات.
- بغض النظر عما إذا كانوا يتبعون نظاماً غذائياً أم لا، فإن الألياف الموجودة في البقوليات تساعد على الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول وتساعد في تقليل امتصاص الدهون.
يحافظ على صحة الجهاز الهضمي
- الحمص غني بالألياف التي تعود بفوائد عديدة على الجهاز الهضمي، حيث تساهم الألياف القابلة للذوبان فيه في زيادة مستويات البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- كما تساعد هذه الألياف على تقليل نمو البكتيريا الضارة، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
فوائد الحمص لصحة الجسم
- يساعد الحمص في تنظيم معدل السكر والكوليسترول في الدم، بفضل محتواه من الألياف والسكريات المعقدة، مما يجعله خياراً موصى به للأشخاص المصابين بمرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.
- وتشير الدراسات المرتبطة بالألياف الموجودة في الحمص إلى أنه قد يساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
- يساهم الحمص أيضاً في معالجة مشاكل الشعر والبشرة؛ فهو غني بالبروتينات التي تقوي الشعر وتعزز نضارة البشرة. وقد تستخدم الكثير من النساء وصفات طبيعية تحتوي على الحمص للاستفادة من مزاياه.
بعض الوصفات الشائعة للحمص تشمل:
- وصفة الحمص لزيادة طول الشعر وقوته: يتم خلط دقيق الحمص مع اللبن الرائب، إضافةً إلى ملعقة من زيت الزيتون وزيت اللوز، وعصير الليمون. تُمزج المكونات جيداً وتُستخدم على الشعر لمدة 10 دقائق قبل شطفه بالماء البارد.
- وصفة الحمص لشد البشرة وتقشيرها: تُخلط ملعقة صغيرة من دقيق الحمص مع عصير الليمون وماء الورد، لتشكيل عجينة يُوضع على الوجه لمدة 10 دقائق، ثم يُشطف جيداً بالماء البارد.
كيفية تناول الحمص لانقاص الوزن
يمكن تناول الحمص لتخفيف الوزن عن طريق سلقه في الماء، ثم تصفيته وإضافة الكمون لتفادي الانتفاخ. يتم إضافة عصير ليمونة ويُؤكل ساخناً أو بارداً، أو يمكن إضافته إلى السلطة أو بعض أنواع الشوربات ذات الدهون المنخفضة.
إرشادات عامة
- يُمنع تناول الحمص للمصابين بمشاكل في الجهاز الهضمي.
- يُفضل تجنب تناول الحمص خلال فترات الإسهال أو الانتفاخ.
- يُحذر الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه مكونات الحمص من استهلاكه.
- من الأفضل إضافة الكربونات أو الكمون لتقليل الانتفاخ الناتج عن تناول الحمص.
- يُنصح النساء الحوامل بتجنب تناول بعض أنواع الحمص بسبب المخاطر المحتملة.
- يمكن أن يسبب تناول الحمص مشاكل واضطرابات للأشخاص ذوي المعدة الحساسة أو المصابين بأمراض التهاب المفاصل والروماتيزم.
أنواع بذور الحمص لإنقاص الوزن
- الحمص الحب: يُستخدم في العديد من وصفات الطعام.
- دقيق الحمص: شائع في المطبخ الهندي ويأتي كخيار مثالي بسبب انخفاض سعراته الحرارية.
- الحمص المسلوق: يُعتبر الأكثر ملاءمة لفقدان الوزن.
- الحمص الجاف (البليلة): يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً ويستخدم في أدوات الطهي المتعددة.
أضرار الحمص
الإفراط في استهلاك الحمص قد يتسبب في بعض الأضرار مثل مشاكل الجهاز الهضمي، الانتفاخ، الإمساك، وحساسية الجلد التي تشمل الحكة والاحمرار. لذلك، يُنصح بتناول كميات معتدلة.
