البيض
يعتبر البيض من الأطعمة الغنية بالبروتين، ووفقًا للدراسات، يتصدر البيض قائمة مصادر البروتين. يتكون البيض بشكل أساسي من القشرة، والزلال، وصفار البيض، بالإضافة إلى احتوائه على كمية ملحوظة من الحديد والعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامينات بي2 وبي3، وحمض الفوليك، إلى جانب أجزاء هامة من الأحماض الدهنية. أكثر أنواع البيض شيوعًا هو بيض الدواجن، ومع ذلك، يوجد أنواع أخرى مثل بيض الزواحف، وبيض الطيور مثل البط والأوز، بالإضافة إلى الكافيار الذي يمثل بيض السمك. يعد بيض الدواجن من المصادر الغذائية الأساسية ويُوصى به من قبل الأطباء نظرًا لفوائده الصحية والغذائية العديدة. في هذا المقال، سنستعرض الأنواع المختلفة لبيض الدواجن.
أنواع بيض الدواجن
يمكن تصنيف بيض الدواجن بناءً على تركيبه الغذائي إلى خمسة أنواع رئيسية:
- البيض الغني بفيتامين E، حيث يتم تعديل مكوناته لتكون نسبة هذا الفيتامين مرتفعة.
- البيض الغني بالمعادن، خاصة اليود والكروم والسلينيوم، ويحتوي على نسب مرتفعة من المعادن.
- البيض المنخفض الكوليسترول، حيث تقل فيه مستويات الكوليسترول إلى حوالي 160 ملجم، في حين تزيد في الأنواع الأخرى عن 200 ملجم.
- البيض المعدّل من حيث نسبة الأحماض الدهنية، ويتميز بارتفاع محتواه من أوميجا-3، وهي أحماض دهنية غير مشبعة ذات أهمية كبيرة لصحة الإنسان.
- البيض الغني بالمنشطات الحيوية، مثل حمض الفوليك والليوتين، والذي يسهم في تعزيز وظائف الأعصاب.
فوائد البيض
للبيض العديد من الفوائد المهمة، منها:
- يمنح البيض الطاقة والنشاط للجسم بفضل احتوائه على مستويات عالية من فيتامين بي2، الذي يلعب دوراً أساسياً في تعويض الكربوهيدرات والبروتينات.
- يساعد البيض على تقوية الدم وحماية الجسم من فقر الدم، لاحتوائه على فيتامين بي12 الذي يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يحتوي البيض على نحو 22% من السيلينيوم ونسبة كافية من اليود، مما يساعد في تنظيم وظيفة الغدة الدرقية وتأمينها من المشكلات الوظيفية.
- يُعزز البيض صحة الشعر، حيث يمنحه اللمعان والنعومة ويحميه من التساقط والجفاف، ويرجع ذلك لمحتواه العالي من فيتامين E الضروري لصحة الشعر.
