أنواع التين
يوجد أكثر من سبعمئة نوع من أشجار التين، لكن هناك بعض الأنواع الأكثر شهرة وانتشارًا. وفيما يلي أبرز هذه الأنواع:
- تين الكابري: هو نوع من أشجار التين ينمو عليه أزهار ذكرية فقط، والتي تستخدم لتخصيب أشجار التين الأخرى، ولا تنتج ثمارًا قط.
- سميرنا: يعتبر هذا النوع من التين موطنًا لمجموعة من الأزهار الأنثوية التي تحتاج إلى تلقيح من أشجار الكابري.
- تين سان بيدرو: يتميز هذا النوع بوجود محصولين؛ واحد لا يحتاج إلى تلقيح والآخر يتطلب تلقيحًا.
- سيليست: ثمار هذا النوع متوسطة الحجم ذات لون بني أو أرجواني، وتنضج بسرعة أكبر من أنواع التين الأخرى، مما يجعلها مثالية لصنع الحلويات.
- ألما: تثمر هذا النوع من التين في نهاية موسم النمو، ولكن طعمه غني ولذيذ.
- تين تركيا البني: ينتج ثمارًا كبيرة ولذيذة خلال موسم الحصاد، وتتميز بقلة البذور.
- الجينكا الأرجواني: يُعرف أيضًا بالتين الأسود الإسباني وهو يتميز بحجمه الكبير ولبه الأحمر الطعم السكري.
- البانيان: يُعرف أيضًا بالتين الهندي ويزرع في شقوق الأشجار الأخرى، مما يتيح له النمو بشكل يسيطر عليها.
- البانيان الصيني: نوع من التين الآسيوي الذي يُزرع على جوانب الشوارع في المناطق المدارية.
- تين الورقة الحمراء: ينمو هذا النوع من الأشجار ثمارًا في مجموعات، وهو موطنه الأصلي إندونيسيا والفلبين وغينيا الجديدة.
- تين خليج الموريتون: يُعرف بجذوره الكبيرة الظاهرة فوق التربة، وينمو في أستراليا ويمكن أن يصل طوله إلى أكثر من ستين مترًا.
- التين الباكي: يُعرف بميله إلى تساقط أوراقه عند تغيّر المناخ أو النقل، ولكن أوراقه تنمو مجددًا بعد فترة، وتكون جذوعه مسطحة أو تتشابك بشكل جميل عند نموها.
حصاد التين
تختلف ثمار التين عن غيرها من الفواكه حيث لن تستمر في النضوج بعد قطفها. لذا، من المهم الانتظار حتى تنضج الثمار تمامًا، مما يعني أن أعناقها تذبل وتتدلى إلى الأسفل. تفضل قطفها عندما تكون طرية وناعمة، إذ أن طعمها يكون غير مستساغ عندما تكون غير ناضجة.
تخزين التين
من الأفضل تخزين التين فور قطفه، بغض النظر عن الطريقة المتبعة مثل التجفيف أو التجميد. في حالة تجفيفه تحت أشعة الشمس أو في آلة تجفيف خاصة، يبقى صالحًا للأكل لمدة تصل إلى عام في الفريزر. يمكن وضع حبات التين في الفريزر كطبقة واحدة، ثم يتم حفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة ثلاثة أشهر بعد أن تتجمد تمامًا. أما في حال وضعها في الثلاجة، يُفضل تناولها خلال ثلاثة أيام من التخزين.
