يعتبر السكر أحد الكربوهيدرات المستخرج من نبات قصب السكر، ويوجد العديد من الأنواع المختلفة للسكر، بما في ذلك السكر الطبيعي المستخرج من الفواكه، السكر البني، والسكر الأبيض. في هذا المقال، سنكشف الفروق الجوهرية بين السكر البني والسكر الأبيض، بالإضافة إلى فوائد كل منهما.
الاختلافات بين السكر البني والسكر الأبيض
- السكر الأبيض يتم استخراجه من قصب السكر، بينما يحتوي السكر البني على نسبة مرتفعة من دبس السكر.
- السكر الأبيض يتواجد بشكل طبيعي أيضاً في الفواكه والخضروات، كما يمكن الحصول عليه من قصب السكر وبنجر السكر.
- هناك اختلافات واضحة في اللون بين السكر البني والسكر الأبيض، بالإضافة إلى الفروق الجوهرية في الاستخدام، حيث يُصنع السكر البني من دبس السكر والماء، وغالبًا ما يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض.
- يُفضل استخدام السكر البني من قبل مرضى السكري الذين يجب عليهم تجنب السكر الأبيض نظرًا لمخاطره الصحية.
- السكر الأبيض يتميز بملمسه الناعم، بينما يُعرف السكر البني بحبيباته الأكبر، مما يساهم في خشونة ملمسه.
- يحتوي السكر البني على عناصر غذائية مفيدة مثل فيتامين ب، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، على عكس السكر الأبيض الذي يفتقر إلى الفيتامينات والمعادن.
- يمكن حفظ السكر الأبيض في علب أو أكياس محكمة الإغلاق لفترات طويلة دون تلف، بينما يتطلب السكر البني حفظاً في أوعية محكمة لمنع تعرضه للهواء حتى لا يتصلب.
فوائد السكر الأبيض
- يساعد على تنشيط الكبد وطرد السموم من الجسم.
- يقوم بتحسين الحالة النفسية والمزاجية، ولهذا يُستخدم في صناعة الشوكولاتة.
- يرفع ضغط الدم عند انخفاضه ويسرع عملية التئام الجروح، إذ يمتاز بفاعلية مشابهه للمسكنات والمضادات الحيوية.
- يمد الجسم بالجلوكوز الذي يُعتبر مصدر الطاقة الرئيسي في الحياة اليومية.
- يساعد على تجديد البشرة وتقليل التجاعيد عبر نقل الأكسجين إلى خلاياها.
فوائد السكر البني
- يغذي البشرة وينشط الدورة الدموية، مما يقلل من الشحوب والاصفرار.
- يعمل على الحد من انقسام الخلايا وتقليل انتشار الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يُعتبر السكر البني مقشراً فعّالاً للبشرة لأنه يخلصها من الميكروبات والأوساخ.
- يقلل من التهابات المعدة ويخفف أعراض حرقتها، كما يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يحوي الحديد، مما يُساعد في زيادة هيموجلوبين الدم ويعالج فقر الدم، لذا يُنصح به لمن يعانون من نقص الحديد.
- يساعد في حالات الأرق ويؤمن نومًا هادئًا بفضل تأثيره المهدئ.
القيمة الغذائية للسكر البني والسكر الأبيض
تحتوي ملعقة من السكر البني على معادن مثل المغنيسيوم وفيتامين ب والبوتاسيوم وعناصر غذائية أخرى هامة، بينما لا تحتوي السكر الأبيض على تلك القيمة الغذائية العالية.
طرق حفظ السكر البني
1. وصفات تخزين السكر البني
يجب الحفاظ على السكر البني في وعاء محكم الإغلاق لمنع تعرضه للهواء. يمكن استخدام أكياس صغيرة محكمة من دون ثقوب مع تفريغ الهواء الزائد.
2. إضافة قطع المارشميلو لنعومة السكر
تساعد إضافة قطع من المارشميلو داخل حاوية السكر على الحفاظ على طراوته ومنع تحاجره.
3. رش قطرات الماء على السكر
للحفاظ على نعومة السكر، يمكن وضعه في كيس بلاستيكي ورشه بقطرات من الماء، ثم تركه لأيام، مما يساعد في الاحتفاظ برطوبته.
4. إضافة شرائح التفاح
يمكن وضع شرائح من التفاح في كيس السكر البني، حيث تسحب الرطوبة وتمنع السكر من التصلب.
وصفات للبشرة باستخدام السكر البني والأبيض
1. مرطب للبشرة
لترطيب البشرة، يمكن الخلط بين ملعقة صغيرة من السكر مع زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، مع تدليك المزيج بحركات دائرية لإضفاء الرطوبة والنضارة.
2. تقشير البشرة
يُعتبر السكر البني مقشرًا طبيعيًا وسهل الاستخدام، فقط قم بخلط ملعقتين من السكر مع ثلاث ملاعق صغيرة من العسل الأبيض ودلك البشرة بحركات دائرية لمدة 10-15 دقيقة.
3. نضارة البشرة
يمكن خلط السكر البني مع السكر الأبيض مع إضافة قطرات من الليمون أو ملعقة من زيت اللافندر لتعزيز ترطيب البشرة وإضفاء رائحة جذابة.
أضرار السكر الأبيض
- يقلل الإفراط في تناول السكر الأبيض من نشاط الهرمونات في الجسم.
- تشير الدراسات إلى أن استهلاك أكثر من 4 ملاعق يوميًا يرتبط بزيادة معدل ضربات القلب.
- يمكن أن يساهم في السمنة وزيادة احتمالية الإصابة بداء السكري.
- يفتقر السكر الأبيض إلى القيمة الغذائية مقارنةً بالسكر البني.
أضرار السكر البني
1. زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى
الإفراط في استهلاك السكر البني يمكن أن يسبب ضرراً للأوعية الدموية الصغيرة بالكلية.
2. زيادة خطر الإصابة بالاكتئاب
يمكن أن يرتبط النظام الغذائي العالي بالسعرات الحرارية بزيادة قابلية الفرد للإصابة بالاكتئاب.
3. تسوس الأسنان
يتغذى البكتيريا في الفم على السكر البني مما يؤدي إلى إنتاج أحماض تسهم في تسوس الأسنان.
4. زيادة الوزن
تناول الأطعمة الغنية بالسكر يساهم في تراكم الدهون وزيادة الوزن.
5. زيادة خطر الإصابة بداء السكري
يسهم السكر في زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين، مما قد يؤدي للإصابة بداء السكري من النوع الثاني.
6. ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان
يمكن أن يسهم السكر في زيادة الالتهابات بالجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
