تتباين طرق استخدام الفخار وفقاً لنوعه، حيث توجد أنواع مناسبة للاستخدام في الفرن، وأنواع أخرى يمكن وضعها على النار بشكل مباشر، بالإضافة إلى أنواع تتجنب إدخالها في الميكروويف بسبب احتمالية انكسارها نتيجة لفرق درجات الحرارة. في هذا المقال، سنجيب عن جميع الاستفسارات المتعلقة بذلك عبر موقع “هل يمكن وضع الفخار على النار مباشرة؟” وكيفية الطبخ بالفخار.
هل يمكن وضع الفخار على النار مباشرة؟
تعتمد وظيفة الفخار على خصائصه عند الشراء. تساعد المسام الموجودة فيه في إفراز البخار الزائد واحتجاز البخار الكافي لطهي الطعام. إليك بعض الخطوات لحماية الفخار والمحافظة عليه:
- تجنب تعريض طاجن الفخار للنار بشكل مباشر، واستخدام شياطة لتفادي ملامسته المباشرة للنار.
- يجب تعتيق الطاجن من الداخل والخارج لحماية المسام المفتوحة، إذ إذا لم تُغلق جيداً، فقد ينكسر.
- تجنب إدخال الطاجن في فرن تم تسخينه مسبقاً. يفضل إدخاله على درجة حرارة 200 درجة مئوية لتفادي صدمه بدرجات حرارة مرتفعة قد تسبب شقوقه أو انفجاره.
- لا يتطلب تسوية الطعام في الفخار درجات حرارة مرتفعة؛ إذ يسهل توزيع الحرارة فيه.
- عند استخدام غطاء الفخار المسدود المسام، ينبغي الحرص على ترك فتحة تهوية لتفادي الضغط على الطاجن الذي قد يؤدي إلى انفجاره أو تكسره.
كيفية الطبخ في الفخار لأول مرة
يجب اتباع الخطوات التالية قبل استخدام طاجن الفخار للمرة الأولى بعد الشراء:
- املأ وعاءً كبيراً بالماء يكفي لحجم الطاجن، أو استخدم الحوض في حال كان لديك عدة أواني فخارية.
- امنح الطواجن الجديدة غير المطلية فترة نقع لمدة ساعتين كحد أقصى لاكتساب الرطوبة داخل مسام الطاجن.
- قم بتجفيف سطح الطاجن وجوانبه، ثم افركه بفص ثوم وامسحه بقطعة قطن مبللة بزيت نباتي.
- امتلئ الطاجن مرة أخرى بالماء قبل وضعه في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم أخرجه بعد مدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين.
- اتركه ليبرد على عازل خشبي، ثم امسحه بقطعة قماش نظيفة واتركه حتى استخدامه.
نصائح لشراء الفخار المستخدم في الطبخ
تتعدد أنواع وأشكال الأواني الفخارية بناءً على مواد تصنيعها وأشكال عرضها في الأسواق. عليك اتباع النقاط التالية عند شراء أواني الفخار المناسبة للطهي:
- تأكد من ثقل وسُمك الفخار.
- تأكد من عدم وجود شقوق في الفخار.
- اختر الفخار غير المطلي بأي طبقة خارجية.
- قم بالطرق على الفخار من الأسفل؛ إذا كان الصوت مرتفعاً، فهذا مناسب للشراء، بينما الصوت المنخفض يدل على جودة منخفضة。
- انقع الفخار بعد الشراء، وقبل استخدامه في ماء بارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- من الأفضل عدم ملء الفخار بالسائل عند الطهي، وترك مسافة كافية بين السائل والحافة.
طريقة غسل الفخار بعد الطهي
للحفاظ على طواجن الفخار الخاصة بك، إليك الطرق الصحيحة لغسلها:
- تجنب تعريض الفخار للماء البارد أثناء احتفاظه بحرارته، لأن ذلك قد يؤدي إلى تشققه أو انفجاره.
- عدم تعريضه لماء ساخن وهو بارداً، بل يجب تعريضه للحرارة تدريجياً حتى لا يتشقق.
- تجنب وضع الفخار الساخن على سطح بارد كالرخام أو السيراميك، أو وضعه وهو بارد على النار مباشرةً.
تعتبر الأواني الفخارية جزءاً لا يتجزأ من المطبخ العربي، حيث تُستخدم منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا. في ختام هذا المقال، قدمنا لكم إجابات شاملة حول إمكانية وضع الفخار على النار مباشرة، كيفية الطهي بالفخار، نصائح للشراء، وكذلك طرق الغسل الصحيحة.
